1樓：匿名使用者
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。另外，牛腩含有高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2樓：俟桖風
現在隨著人們生活水平的提高大家喜歡吃一些肉類食物，尤其是像牛肉這樣吃起來比較勁道，牛腩是牛腹部還有就是靠近牛肋處的一塊兒肉製，它吃起來口感比較好，如果按照部位來區分的話牛身上有很多肉都可以叫做牛腩，牛腩不同的肉也會出現不同的烹飪方法。
比如說我們從國外進口的一些牛肉，他門是牛肋骨之間的肉，這種肉瘦肉比較多，脂肪含量比較少所以說非常適合紅燒，並且在里脊肉的部分，這個部位也可以稱作牛腩，是用來紅燒最好的部分，我們平時所吃的牛腱，也可以稱之為牛腩的一種，這種瘦肉非常多，一般適合用來做湯，不適合用來紅燒。我們在《新華字典》上可以查到牛腩的定義，只有牛胸腩這一部分，它包括兩部分，其中就有五花肉和牛腩。
牛腩中所富含的營養價值是非常高的，比如說它其中富含的一些優質蛋白，還有我們身體中所需要的一些必需氨基酸等，而且我們身體所需要的一些必需氨基酸和牛腩中所富含的一些氨基酸種類和我們身體的比例協調基本相同，牛腩中所富含的肌氨酸的含量要比任何食物都要高，雖然牛腩作為一種蛋白質含量非常高的肉類，但是它其中所富含的脂肪是非常低的，牛腩中還富含一些其他的礦質元素，還有一些維他命等，還有非常好的藥用價值，比如說可以起到強筋骨，利尿消腫等功效，還可以提高我們身體免疫力。牛腩作為一種肉類食物，對於一些三高病症的人群來說，不適合多吃，我們每週吃一次牛腩就可以了。
以上就是為大家介紹牛腩是什麼，牛腩就是牛肉身上腹部靠近牛肋處的一塊兒肉，吃起來味道是非常鮮美的，並且瘦肉多，營養價值也非常豐富。
3樓：江江妮妮
關於調理牛腩和牛腩區別，我知道調理牛肉可以理解為，調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。可以說牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
首贊 調理牛腩就是碎肉合成拼接的牛腩。
調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割的碎肉。
調理牛腩就是通過醃製、拼接生產的牛腩，原切牛腩則是從牛身上直接切下來的，沒有經過任何的加工。原切牛腩：配料表裡只有牛肉。
4樓：網友
牛腩就是牛的肚子肚皮那一塊。把牛排骨頭剃下來就是牛腩肉。
牛腩是什麼
5樓：泡泡的可可
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉的統稱。牛腩有著較高的營養價值，能提供高質量的蛋白質，含有各種氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量也很低，卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
牛腩還含有礦物質和維他命b群，包括煙酸、維生素b1和核黃素。
牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。國外進口的牛腩部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少。
牛肉的纖維組織較粗，不能順著纖維組織切，應橫切將長纖維切斷，否則沒法入味。牛腩的常見做法有：西紅柿燉牛腩、蘿蔔燉牛腩、紅燒牛腩、咖哩牛腩等。
平時挑選牛腩時，首先選看上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，要留有明顯壓痕。
6樓：候山
很多人都喜歡吃牛腩，那麼具體大家知道牛腩是什麼嗎？下面我們就一起來了解下牛腩是什麼吧~
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩是什麼樣
7樓：蹦迪小王子啊
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
8樓：可愛的若陽
牛腩指牛腹部下的側肉，腩在中文中常指腹部，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
比如：1、挽手腩：集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃煙韌。
2、牛小腩：小牛的腹部。
牛腩為廣東及香港茶餐廳、大牌檔、粉面鋪、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材。
9樓：胖強
肥瘦相間，或者帶筋的都可以稱作牛腩。
較好的部位是指肋部，腹部的，相當於五花肉，一般稱作 腰窩。
牛腩搭配什麼最美味？牛腩搭配什麼最美味呢？
牛腩燉蘿蔔的家庭版教程。個人覺得牛腩可以搭配一些番茄土豆和青菜是比較美味的，因為這樣的話不僅可以讓瀏覽增加更多的營養因素，而且吃起來口感也不會顯得過於乾澀。牛腩一定要搭配西紅柿和木耳，這樣燉出來的牛腩特別美味，而且吃起來既有牛肉的香味，也有西紅柿的酸甜口，非常下飯。牛腩搭配白蘿蔔最好，牛腩肉質細嫩，...
牛肉和牛腩哪個熱量高，牛肉和牛腩有什麼區別？
牛腩的熱量為每100克332大卡。瘦牛肉的熱量為每100克106大卡。肥牛肉的熱量為每100克125大卡。擴充套件資料味甘，性平 歸脾 胃經 牛肉具有補脾胃 益氣血 強筋骨 消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛 提高機體免疫功能的效果 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功...
牛前牛後牛腱子肉和牛腩有什麼區別，哪個貴一點
1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...