1樓：小安有文化
油炸魚麵粉和澱粉攪拌均勻後，先後順序應該怎麼放？
許多人到炸魚的時候，魚一直會非常容易的雜炸碎了，很多人都認為特別的苦，夢本來他全是依照裡面的流程弄得，怎麼炸出去的魚不那麼美睜握味？
實際上要想炸出又香又脆的魚，應當用小麥麵粉也有澱粉一起用，炸魚的時候採用的澱粉，也有小麥麵粉的佔比是1:1，除開小麥麵粉也有澱粉之外，大家可以加入生雞蛋，也有適量的冷水，把它攪拌均勻了以後，把醃製好的魚放到裡邊裹好，隨後我們在鍋中倒入油，等油熱了以後，大家就將裹好的魚放到鍋裡邊，把它炸到金黃以後撈起來，炸魚的時候。
實際上我們可以多放一點油，第1次炸的魚大家不著急吃，我們要炸了，第2次那樣炸出去的魚才可以更為的香，並且更鬆脆，那樣的肉質才愈發的嫩，並且吃起來更美味，大家為啥炸魚的時候要把澱粉和麵粉一起放呢？由於澱粉能夠挽救魚塊裡邊的水分和麵粉，可以讓魚炸得更脆一些。
因此她們兩個融合在一起炸出去的魚才可以更為的美味，最先我們要把買回來的魚把它解決好，隨後醃製半小時上下，放進一點鹽，也有花椒麵，隨後讓我們把小麥麵粉依照1:1的佔比放到一起攪拌均勻，因此炸魚的時候，麵粉和澱粉是放到一起攪拌均勻的，沒有哪乙個先放，隨後哪乙個後邊放的這些次序。
並且在炸魚的時候我們要操縱好溫度，並且不必放魚了以後就立刻滾動魚，那樣會把魚毀壞掉，假如你怕放下去黏鍋的話，你能放進一點生薑水，那樣能夠有效地避免魚粘在鍋上帶早慎邊，並且炸魚的時候我們要小心一點，由於油他會蠢敬濺出去，因而我們在炸魚的時候要確保安全，以防被油燙傷了，實際上我們在炸魚以前醃製的過程中也能夠放進一些公尺酒，那樣能夠有效的去一些高興，
2樓：情感小柒柒
魚沾一層雞蛋液，然後氏孝就去滾核櫻大叢沾這種混合好的粉，這樣就可以放進油鍋裡面炸，這樣炸出來也特別的好吃，口感非常酥脆。
3樓：據說小白
我認為怎麼都可以，沒遊早有先後順序，攪拌的時候麵粉和澱粉也不用分先後，把魚歲備放入攪拌好的糊糊後，最後再裹乎磨毀上乾麵粉炸，炸出來的魚會更好看，更香。
4樓：幸福小豬豬
油炸魚應該是先把魚放進麵粉裡面裹一下，虛基然後再在澱粉裡面滾動一下，這樣做出來的油炸汪羨魚表面金黃，口差陵謹感酥軟。
做油炸魚麵粉和澱粉攪拌均勻後，一起放還是先後放呢？
5樓：時間帶給我們的快樂
麵粉和澱粉可以一起放，而且比例最好是1:1的比例，腳合在一起之後，均勻的抹在魚上面。
6樓：夾竹桃
我認為當然要一起放，因為這樣才能更好的沾附在魚的表面，這樣炸出來的魚也會更好吃。
7樓：韓諾諾
我認為應該是一起放，只有這樣才能使魚炸出來比較酥脆，口感才會比較好。
炸魚時，麵粉澱粉該選誰？炸魚的正確方法是什麼？
8樓：溺愛寒暑假
炸魚實際上可以把生粉和麵粉混和，如同做菜一樣，放什麼你要知道它能起到什麼作用。炸魚用生粉好還是木薯澱粉好，大家無需擔心用哪一種。如果知道他們的功效別的菜還可以遊刃有餘。
生粉：也就是我們常說的木薯澱粉，日常大家所指的木薯澱粉絕大多數全是用地瓜做的也有其他原材料製成的，像馬鈴薯之類的，烹製中用於退漿，水澱粉勾芡用，生粉(即綠豆澱粉)又被稱為豆粉豆菱粉，是用豇豆或稜角做成。
生粉的用處較廣，能夠作燒菜時的調味品，也可以做涼皮，還能用於烙煎餅。主要運用於肉類食品原料加工時退漿、水澱粉勾芡。由於魚類是屬於瘦肉型的，所以說也是十分的合適大家人體吸收的，最關鍵的便是魚類全是可以給大家給予十分多的作用，並且魚類吃上來全是會特別的細嫩，吃上來全是會特別的弱點，都是特別的容易消化，那樣炸魚的情況下究竟是用生粉或是用小麥麵粉呢？
實際上我還在炸魚的那時候我使用的全是小麥麵粉，由於用小麥麵粉得話口味吃上來會更美味一些。聽說魚類歸屬於瘦肉型，並且非常合適人體吸收。關鍵是魚類以自然的方法提供身體硒、碘 和氟，不但有護肝補血補氣、澤膚養髮的作用。
並且魚類肉質鮮嫩，吃起來更覺滑嫩，也更容易吸收消化。
對於用生粉或是小麥麵粉，在這兒我採用的是小麥麵粉，由於口味會更強。由於小麥麵粉也有吸咐臭味的作用，使製成品去除腥味更為美味。炸魚的作法：
首先是醃漬，適當的五香粉和鹽、少許生抽醃製魚一段時間；調麵糊，小麥麵粉裡打進乙個雞蛋，新增一點生抽醬油，加入適量調水成稀糊；滾油，油炸小魚沾麵漿；把裹好麵漿的魚放入鍋中；撈起來瀝油就可以。
9樓：影視我說你聽
正確的做法應該是，兩個都要用。如果單用麵粉的話，炸出來的帶魚，吃起來口感太硬，不酥脆，而如果只用澱粉，也起不到酥脆的口感，正確的是，澱粉和麵粉的各取一半，攪拌均勻，然後加入雞蛋，調製麵糊。
10樓：番茄味雞腿堡
我認為應該選擇澱粉，這樣做出來的味道要更好一些，需要將魚肉進行醃製，可以加入一些料酒，加入蔥薑蒜進行醃製，然後在外面裹一層澱粉進行油炸。
11樓：你好甜甜圈呀呀
應該是選擇麵粉，再炸的時候，把魚表面裹上一層厚厚的麵粉。然後先小火炸，最後再大火炸。
12樓：匿名使用者
認為澱粉。味道。醃製魚。加點料酒，加入蔥薑蒜醃製，再在外面裹上一層澱粉油炸。
炸魚的時候用澱粉還是麵粉好？
13樓：網友
麵粉和點澱粉一起用。
用料雞蛋1只；澱粉少許；麵粉少許；鹽適量；姜少許；胡椒粉少許；
製作步驟。步驟1、將小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。
步驟2、鍋中倒油，油溫五成熱時將裹好麵粉的魚下鍋炸。
步驟3、待魚下鍋炸制七成熟時撈起冷卻。
步驟4、將冷卻好的魚再入鍋復炸一次，這樣炸出的魚又香又脆。
14樓：人類觀察君
炸魚的時候單純用澱粉或麵粉都是不對的，要用澱粉混合麵粉，這樣炸出來的魚才能外酥裡嫩不過焦，還能確保魚熟透。
把油燒至5成熱之後把魚一條一條裹滿面漿再放到鍋裡炸，炸至微微發黃就可以撈起來，這時再把鍋裡的油溫公升至大約8成熱，把魚放到鍋裡面進行第2遍復炸，這樣出來的魚口感才會酥脆。如果單純炸魚的口感太過單一的話，也可以做成椒鹽小黃魚，把炸過之後的魚先撈起來濾幹油分，在鍋裡重新倒入熱油，加入姜和蒜爆香，可以加一點點小公尺辣，這樣吃起來味道更能提鮮。熱到香味都被激發出來，把剛才炸好的小魚倒到鍋裡面，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
炸魚的步驟並不複雜，關鍵就取決於外皮面漿的調配，不知道你學會了嗎？
炸魚用麵粉還是澱粉
15樓：乾萊資訊諮詢
炸魚的話使用澱粉或者麵粉都是可以的，也可以嘗試用兩種混合配料。
如果想吃炸魚不再進行其他操作的話，可以使用麵粉配上啤酒加上一點鹽胡椒粉，進行攪拌直到形成糊狀，再用魚裹好直接下鍋炸，這樣做出來的炸魚十分美味。這是由於啤酒中含有二氧化碳成分，可以促使麵粉起酥。
但是在炸魚時要注意炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍之後將炸魚撈出，加熱鍋內的油，等油熱了之後再將食材放入炸一次，這樣炸過兩遍的炸魚表皮會變得更加地酥脆，將魚撈出之後，擠上檸檬汁增添一點鮮美的感覺，中和一下炸魚的油膩之感。
如果炸完魚之後還想要再燉的話，在炸過之後就不要往其中新增任何其他的配料，而是直接把乾淨油鍋裡面放一點兒油，塗抹勻油以後再上火燒熱，之後再把更多炸魚油放入，用熱鍋涼油，等到油稍微熱一些之後再把魚放下去炸。
在炸魚的時候不要總去翻動魚，而是選擇輕輕搖動鍋即可，這樣魚就會自然浮動，而絕對不會發生粘鍋的現象，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油水相遇時熱油嘣出來燙人，同時油也不能特別熱，這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
炸魚用麵粉還是澱粉
16樓：三夜見
炸魚要麵粉和澱粉一起使用，因為澱粉就能夠保持住魚肉裡面的水分，而麵粉能夠讓魚塊炸的更脆。
麵粉的簡介麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；按用途還可分為，全麥粉、麵包粉、蛋糕粉及石磨麵粉。
澱粉的用途澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
炸魚時表面裹的幹麵粉和澱粉有什麼區別
有時候在炸魚時需要滾沾一點幹麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸製是脫漿 脫糊，另外幹麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美 為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感...
油炸食物時所用的生粉是麵粉還是說澱粉
1 生粉在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡 上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種。2 生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生...
沒有麵粉了，只有澱粉那麼澱粉可以代替麵粉做餅嗎
可以，澱粉能用來做餅，但不好吃，一般用麵粉來做餅。澱粉是烹飪中最常用到的幫手，市面上售賣的澱粉種類繁多 玉公尺澱粉 土豆澱粉 紅薯澱粉 木薯澱粉等。各種澱粉的用處 1 玉公尺澱粉吸濕性強。絕活 掛糊上漿。玉公尺澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉，經過油炸後，口感比較酥脆。所以，需要油炸 有酥皮的菜餚，都可...