1樓：ccc菜辣椒
啤酒蝦。難度：切墩(初級)
食材清單。啤酒、蝦 啤酒一瓶、蝦一斤蔥薑蒜八角桂皮。烹飪步驟。
蝦洗乾淨、去須和內臟腸腮小腳，備好生薑蒜八角桂皮佐料，油燒熱放佐料倒入蝦翻炒變色，放少許鹽，吃辣可放豆瓣醬，倒入啤酒大火煮5-8分鐘左右即可出鍋，灑上蔥色香味都有了。
2樓：職場達人蘇路路
鍋裡放油，油熱放點小花椒，炸出花椒味，然後放蔥薑蒜和幹辣椒，這樣會特別好吃。
3樓：仉玉軒
1、選蝦。自己吃一定要選鉗小殼軟的那種青皮蝦，容易入味，且肉質厚嫩。買的時候由老闆殺好，自己回來再清洗乾淨，注意用廢棄的牙刷仔細刷，特別是肚皮。
洗淨後放開水鍋過水緊一下。2、配料的準備。以5斤蝦為例，三五火鍋料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、乾紅辣椒半斤剪段去籽、姜、大蔥、花椒若干。
鐵鍋燒熱，放入菜油半斤，見辣後放入火鍋料，白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒，再投入大蝦翻炒入味。加入啤酒，注意留2兩左右在瓶子裡。
加蓋燜制。看湯汁不多時加入大蒜、白蔥，不停的翻炒，直到汁水收幹，有點糊鍋時加入味精，再淋入剩餘啤酒翻炒幾下起鍋。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
將蝦子前端與後端尖銳的地方剪掉，以免剝殼的時候刺傷。
蒜頭切成約公分的丁，切太小待會炸的時候會容易焦黑。辣椒也切成小段。
熱鍋下油。放入蒜頭、辣椒，小火慢炸。
炸至蒜頭金黃酥香後，用湯匙撈出放旁邊備用。
原鍋下蝦，用筷子稍稍翻面拌炒。
蝦子外殼稍微紅後，倒入啤酒並蓋鍋悶煮。
蝦子熟後開鍋、用鹽糖黑胡椒作調味即可起鍋，蝦子排入盤中後再撒上炸好的蒜頭和辣椒，再用少許青蔥裝飾就完成羅～
5樓：網友
食材明細。主料。
冰鮮蝦。適量。
輔料。玉公尺油。
適量。花椒。
適量。麻椒。適量。姜。
適量。鹽。適量。生抽。
適量。白糖。
適量。自制辣椒。
半勺。啤酒。一罐。蒜。
適量。中辣。口味。炒。
工藝。廿分鐘。
耗時。簡單。
難度。啤酒香辣蝦的做法步驟。**。
冰鮮蝦解凍，挑去蝦線，洗淨備用。**。
乾紅辣椒，麻椒，花椒，姜蒜。**。
鍋內適量油燒熱，乾紅辣椒，麻椒，花椒，姜蒜放入炒香，倒入一罐啤酒。**。
適量鹽，生抽，白糖煮片刻，讓酒氣蒸發一點兒。**。
蝦放入。**。
炒至蝦微微變紅。**。
半勺自制香辣椒。**。
翻炒幾下關火盛盤。蝦不能煮老了，口感差。**。
成品。**。成品。
6樓：星碎痕淚雨
食材：南美白蝦400g，洋蔥半個，大蒜2個，蔥3根，幹辣椒，青椒2個，啤酒100ml，鹽，生抽，白糖，製作。
1、用剪刀剪掉蝦腿、蝦頭，開蝦背，將蝦線挑出來，然後清洗乾淨。大蒜，詳蔥，青椒切塊，蔥切小段，生薑切絲備用。
2、熱鍋涼油，油熱後放入姜，蒜，洋蔥，辣椒炒香。
3、放入大蝦翻炒，蝦微微的變色。
4、這時倒入啤酒，量沒過大蝦即可，放點點鹽，1勺生抽和少許白糖調味，中火燜煮幾分鐘。
5、待湯汁不多時放入青椒，翻勻收汁。
6、最後放入蔥段即可出鍋。一道味道鮮美的啤酒大蝦就完成了，香氣撲鼻，蝦肉q彈好吃。一盤大蝦上桌，三兩下能被家人一掃而空。
2.以前寫過蝦的菜品，在蝦的蝦線處理上，有網友提出蝦線一挑，蝦肉就散了。這個看大家想具體怎麼處理了，各家按照各家的來就行。
3.炒料一定要先下香料煸炒出香味，再下乾紅椒和豆瓣醬，這樣不容易糊。
4.調料中豆瓣醬和生抽都是鹹味的，所以出鍋前加的食鹽要適量少加。
7樓：李和霖
用 料：蝦 1斤、乾紅辣椒 六七個、蔥 半根、姜 三片、蒜 多半頭。
輔 料：花椒麻椒 一勺、香葉 3片、八角 1個、啤酒 一小碗、郫縣豆瓣醬 一勺、冰糖 2個、雞精一勺。
步 驟：
2、去蝦頭，把蝦背剪開，挑出蝦線，備用。
3、蝦下油鍋，炸至焦黃。
4、炸好的蝦仁，撈出備用。
5、花椒麻椒，放油鍋，炸香，撈出扔掉。
6、花椒麻椒扔掉後，放入蒜和姜，還有幹辣椒和冰糖，炒香後放一勺郫縣豆瓣醬，和一小碗啤酒。
7、再放入蝦，翻炒，放一小勺雞精。
8、炒兩三分鐘，收汁後就可以出鍋了，甜甜辣辣的很好吃。
啤酒蝦怎樣做好吃？
8樓：來自凌雲山得體的曹仁
啤酒蝦的做法。
新鮮的大明蝦半斤（一定要買上好的大明蝦，肉質鮮嫩美味，乾淨）<>
請點選輸入**描述。
大蔥切段，薑切片，小香蔥切段。
請點選輸入**描述。
啤酒！重點來了：我使用的是精釀啤酒，一定不要用普通的啤酒在製作，那樣無法嚐到啤酒花的香味。食材的優良直接決定了菜品的口感！
油溫六成左右下薑片和大蔥段、煸炒出香味後迅速放入大蝦。加入少許鹽、糖、一點點醬油繼續煸炒。倒入啤酒（根據個人口味決定啤酒用量，我加的比較少，大約100毫公升）。
迅速翻炒，蝦變紅後，觀察是否捲曲。若捲曲基本就炒好了。倒入小蔥段，起鍋！
大功告成！>請點選輸入**描述。
小貼士。蝦一定要新鮮！如果時間充裕可以事先剔除蝦線！
9樓：匿名使用者
啤酒作為大眾接受的酒水飲料，在聚餐中常見，而海鮮也同樣是常見食材，二者一起上桌是常有的事。啤酒和海鮮卻是冤家，長時間一起吃的話會對身體健康不利，然而當啤酒的醇香融入海鮮之中，經過烹炒產生了更奇妙的化學反應，與味覺的變化，會在舌尖上擦出怎樣的火花？今天我們就介紹一下大蝦與啤酒的結合，啤酒蝦這麼做，鮮香嫩爽，好吃到舔手指，恨不得連殼也吃掉！
準備材料：新鮮青蝦300克，黃瓜（切片）1/2根，啤酒250毫公升，大蔥1小截，姜1小塊，鹽1/2茶匙。
開始製作：1 青蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚、蝦腳，清洗乾淨。
2 炒鍋燒熱，放少許油燒熱，放入蔥、薑片爆香。
3 放入青蝦，小火煸炒至蝦變紅色。
4 倒入啤酒，小火煮10分鐘左右。
5 待湯汁漸干時，放入黃瓜片。
6 加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
小貼士：1.做該菜時，青蝦剪掉蝦鬚、蝦腳即可，不需去頭、去皮。
2.不需要額外放水，直接用啤酒煮蝦，會使蝦肉更嫩。
3.啤酒在加熱過程中，酒精已經揮發，不必擔心不勝酒力。
4.黃瓜易熟，出鍋前放入即可。
10樓：取名真麻煩呀呀呀
用料。啤酒 1瓶。
蝦 300克。
姜 3，5片。
洋蔥 半個。
蔥 1根。小公尺椒 2個。
香菜 1根。
蒜頭 5瓣。
生抽 2勺。
蠔油 1勺。
陳醋 1勺。
鹽巴 5克。
味精 3克。
白糖 8克。
芝麻 適量。
熟油 適量。
啤酒蝦的做法1
蝦洗淨，去蝦線。
步驟 2洋蔥切片，生薑切片，蔥切段。
步驟 3將洋蔥鋪於底層，依次放入生薑，蔥段。
步驟 4再鋪入蝦。
步驟 5倒入啤酒，鹽巴（5克中的3克），悶煮5分鐘。
步驟 6起鍋前加入蔥段，收汁。
步驟 7起鍋擺盤。
步驟 8從小公尺椒開始，所有配料放入調味碗裡，油燒至冒氣，淋入。
步驟 9好吃的啤酒蝦做好了。
11樓：匿名使用者
做法。白蝦剪掉前端尖刺部位(連同眼睛)並去除頭部的黑色囊袋，去除腸泥（用牙線棒尖端，在白蝦背部及腹部，挑出腸泥）
枸杞洗淨泡開水備用。
將2/3瓶的啤酒倒入鍋中浸泡白蝦。
起油鍋，放入薑絲、蒜頭炒香。
將白蝦和浸泡的酒一併倒入鍋中。
加入枸杞和鮮味炒手。
蝦變紅後，再倒入剩下的1/3瓶啤酒(增加酒香)待啤酒煮滾，完成。
12樓：網友
這個沒有什麼特別好的呀，那肯定就是要清洗蝦，去蝦線。，然後蔥姜，料酒下鍋炒，然後倒啤酒悶煮一下，調味就可以了。其實味道也就那麼回事。
啤酒蝦怎樣做好吃呢？
13樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：蝦500g、啤酒500ml；
輔料：油30ml、鹽5g、雞精5g、料酒20ml、白糖10g、老抽5ml、生薑5片。
啤酒蝦。青蝦適量。
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剝去蝦頭，挑去蝦線洗淨。
請點選輸入**描述。
起油鍋，下蝦炒至變色。
請點選輸入**描述。
倒入啤酒，加入鹽。
請點選輸入**描述。
加入料酒、薑片、老抽和白糖翻拌均勻，大火燒開熬煮至湯汁濃稠，加入雞精出鍋就可以了。
請點選輸入**描述。
小貼士。1、啤酒煮蝦，不腥。
2、加入適量老抽上色更好看。
3、加入糖更美味。
4、生薑也是去腥的。
14樓：網友
海蝦500克。
啤酒一罐。輔料。
紅蒜頭3個。
小公尺辣6根。
小蔥3根。調料。
生抽2匙。啤酒蝦的做法步驟。
space。
1.準備上述食材。
space。
2.把蝦洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚蝦腳，再用剪刀剪開蝦背，挑去蝦線。蝦線是蝦的消化道，裡面有許多髒東西，如果不去除蝦線會影響蝦肉的口感，而且也不衛生。
space。
3.大蒜放案板上拍扁後脫去外皮，然後再剁成蒜茸，小公尺辣切小圈，香蔥切好備用。
space。
4.鍋中倒油燒熱，放入一半的蒜茸翻炒出香味。
space。
5.再放入處理乾淨的蝦進去，翻炒至蝦微微變紅。
space。
6.當蝦微微變紅後倒入一罐啤酒進去。
space。
7.再倒入兩匙的生抽醬油進去，大火燒至收汁。
space。
8.當湯汁快收完時，放入剩下的另一半蒜茸。
space。
9.再放入切好的小公尺辣翻炒幾下。
space。
10.當湯汁基本收完時，關火，撒上一小把香蔥翻炒兩下就可以出鍋裝盤。
因為我家口味淡，這道啤酒蝦因為是海蝦製作的所以沒有放鹽，如果你口味重的話可以加一些鹽調味。
15樓：帳號已登出
1、蝦去頭，把蝦身剪開，水燒開下蝦到變色撈出。
3、放入蝦爆炒一會。
4、倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋3分鐘，收汁。
5、撒上雞精、香菜翻炒幾下，出鍋。
16樓：陽光書桌
材料。鮮蝦300g，啤酒，蒜頭6瓣，辣椒1支，蔥1支，沙拉油1匙，鹽適量。
做法。1、將草蝦洗淨、蒜頭和辣椒切末、蔥切蔥花備用。
2、鍋內放入沙拉油爆香蒜末、辣椒末。
3、放入蝦子稍拌炒，續加入啤酒，蓋上鍋蓋煮至鍋緣冒煙。
4、開啟鍋蓋，蝦子呈現紅色，且湯汁沸騰，加入蔥段和鹽稍拌勻後熄火，起鍋享用。
啤酒蝦怎麼做才好吃？
17樓：沐染染染染染
材料。主料：新鮮大蝦20只；
輔料：啤酒6飯勺、辣椒油3飯勺、料酒2飯勺、鹽1/2飯勺、糖1/3飯勺、麻椒1/2飯勺、蔥末適量、食用油2飯勺、薑末適量。
麻辣啤酒蝦。
蝦去殼，去蝦線。
請點選輸入**描述。
用料酒醃漬30分鐘。
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鍋內燒開食用油，轉中火，加麻椒辣椒醬炒香後加蔥姜花。
請點選輸入**描述。
放入筍絲，翻炒大約1分鐘。
請點選輸入**描述。
加入蝦，輕輕翻炒至蝦開始變紅色。
請點選輸入**描述。
加鹽、糖，翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁。
請點選輸入**描述。
最後一次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士。【小貼士】
1、說說蝦的處理。
蝦去殼，入味更足；去掉蝦線，吃起來更方便；不去頭、尾，除了好看一些，蝦腦也可以給菜增添不少風味。
2、說說啤酒。
最後要用的啤酒，不要換別的酒。啤酒味道能夠吊出蝦的鮮美，很奇妙的味道。
3、說說麻椒。
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