1樓：桂颯趣談旅遊事
先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用；把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。油(一般的炒菜油均可)1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生公尺200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ml，白糖20克，五香粉10克，鹽適量南韓辣椒粉100公克，糯公尺水200公克，鹽2小匙，果糖2中匙，蜂蜜1大匙。
梨四至五斤，以個大水分足最好，去皮去核，鉸爛或剁碎。（也可以用等量的西紅柿、蘋果代替）。（千萬要掌握住火侯，防止麵醬或黃豆醬燒糊，那就不好吃了），待醬熟透後，再將梨末、花生公尺和適量的鹽放入，如果喜歡吃甜一些的，可加少量白糖，翻炒數分鐘後即可放存食用。
等晾涼後就可以裝到瓶瓶罐中了，無論是下飯還是拌麵或是炒菜它都是絕配。
辣椒和蒜一起剁蓉，洋蔥切絲，薑切片，八角，三奈，香葉，香果，桂皮洗淨晾乾水份。鍋裡燒油，把這些調料放進去炸出香味，炸制裡面的調料金黃撈出渣子。開小火倒入辣椒醬，慢慢熬出香味，要不停攪拌以防粘鍋，熬製20分鐘後加鹽、白糖適量，再加花椒麵渣不停攪拌，熬製辣醬裡面的水分吐油，倒入芝麻、花生碎繼續熬10分鐘，聞到香味就可以出鍋了。
把切好的紅辣椒、西紅柿、蘋果放入鍋裡，加入2兩豆瓣醬、2兩白糖、2兩白醋、1兩鹽一起煮開，開鍋後轉小火煮五分鐘，邊煮邊攪拌，水分煮的差不多時關火，加入洋蔥、蒜末、適量雞精攪勻。原料：植物油、乾紅辣椒，白芝麻、乾花椒、八角、精鹽、生花生公尺。
2樓：lingpao王
老乾媽豆豉風味辣椒醬]
材料：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，幹辣椒一飯碗滿，燈籠幹辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。
做法：1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用，幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用。
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨，豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘，這時候下料酒後再多熬乙個小時，下糖，醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。
3樓：月平寒霜經驗之窗
1.將紅尖椒洗淨去蒂後剁碎，無需去籽。2.
蒜剝好後用清水沖洗，剁成茸備用，西紅柿、蘋果和梨分別剁成茸。3.在深一些的鍋內（我用的蒸鍋）放入剁好的辣椒、西紅柿、蘋果和梨。
4.放入糖、黃豆醬、鹽、陳醋後攪拌均勻，用大火燒開後轉中小火熬煮20分鐘後關火冷卻至溫熱。5.
在熬好的辣醬內放入全部蒜茸和味精，攪拌均勻後即可食用。
4樓：星去彩
在我吃過所有辣醬的牌子裡，我認為蒜蓉辣椒醬是最好吃的，它屬於又鹹又辣又入味的一種辣椒醬，而且材料做法都很簡單，不需要複雜的步驟。
做辣醬時，哪些辣醬做法值得去品嚐？
5樓：墨曦離
把洋蔥，八角，三奈，香葉，桂皮一起放入悉賀飢油鍋，炸出香味，然後將辣椒，大蒜，生薑，梨，剁成碎末，放入熬煮， 加入花生公尺和適量的鹽調味，晾涼後裝瓶即可，這樣睜返做出來的辣醬非常好吃。拍悔。
6樓：隨遇而安
牛肉辣椒，準備新鮮的牛肉，切成小塊，巖鏈準備紅色的辣椒切成小顆粒，油粗則孫熱之後把牛肉炒香倒進去辣椒，放一些花椒，味精，麻油攪拌起來。炒5~10分盯雹鍾。晾冷之後放在瓶子裡面。
7樓：巨集盛巨集盛
值得品嚐的辣醬做法就是此盯，燒烤辣醬，黃鎮碧豆辣椒，香菇辣醬，肉醬，黃豆醬，這些辣醬的做法都很值得品御扒舉嘗，因為味道都非常不錯。
8樓：happy薛醜醜
老乾媽豆豉風味辣椒醬、家常辣椒醬、剁辣醬的、牛肉辣醬、豆鼓辣椒醬。
自制辣醬的話，怎麼做才能讓辣醬更加美味？
9樓：**扒皮小能手
在當今社會中，很多人的口味都是特別的重。有一些朋友是無辣不歡，特別是一些四川的夥伴們。就算是身邊的很多小夥伴都會在夜晚去吃夜宵，然後去點比較辣的菜。
那麼喜歡吃辣的朋友們就可以在家自制辣醬，因為自己做的不僅安全，而且吃起來特別的舒心。自制辣醬的話，怎麼樣做才能讓辣醬更加美味呢？<>
一、自制辣醬的做法其實自制辣醬還是要根據自己的口味酌情新增辣椒，如果只能吃微辣的朋友們那就少放一點。首先將買來的幹辣椒剁碎，然後放在碗裡備用。然後找來乙個瓦罐，洗乾淨倒立把水全部蒸發出來。
起鍋燒油將幹辣椒炒制辣味出來，然後再加入一勺老乾媽，加入生抽、老抽、鹽、雞精進行調味。炒到一半的時候還可以用勺子舀出來嘗一點根據自己的口味再進行改善。等到發現已經起泡的時候就可以關火了，然後把炒出來的辣椒醬放在瓶子裡就完成了。
二、請教家人如果自己實在不知道怎麼做的話，可以請教家裡的爺爺奶奶，因為他們對於做飯的方面都是比較擅長的。可以讓他們先示範一遍，然後自己站在旁邊看。這個時候他們就會講解一些小技巧，大家記住就行了。
然後等到自己下次做的時候，要把這些技巧牢牢記住在心，那麼會發現自己做的辣椒醬也特別的好吃，而且廚藝也提高了不少。<>
三、與朋友分享大家在掌握了自制辣椒醬的小技巧之後，也可以跟朋友分享，讓朋友能夠在下班的時候也能為自己做上一瓶辣椒醬。這樣以後不管在吃麵還是吃火鍋的時候，都可以用自制的辣椒醬，不僅乾淨衛生而且特別美味。
10樓：史蒂芬斯
首先我們應該把辣椒磨成沫，然後把油燒開，倒入辣椒末中，再準備一些豆瓣醬放入倒入鍋中，然後把燙好的辣椒醬也倒入攪拌燒開，然後撈出來冷卻即可。
11樓：春季的風啊
準備好辣椒油和各種配料，先把辣椒切碎，然後起鍋燒油，把辣椒和各種配料還有油倒入鍋裡一起翻炒就可以了。
12樓：樂樂在此呢
在辣椒裡面新增一些香油，或者是新增一些其他的醬料，準備好所有烹飪的辣椒材料，這樣弄出來是非常不錯的。
河南扶溝辣醬豆做法
把黃豆中雜質去除乾淨，放入鍋內翻炒至表面微黃，趁熱倒入水中洗幾遍直至乾淨。放入大鍋內加水浸泡兩三個小時後加水煮至豆子是面的。要多加點水，乾豆吸水 控水放涼後放入乾淨的布袋，紮緊口。布袋外邊包裹些保暖的舊衣物焐三到五天 時間長短和溫度有很大的關係，一般兩三天就要看下是否有白毛長出 放進無油無水的容器內...
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泰式辣醬炒粿條的做法，泰式辣醬炒粿條怎麼做
主料粿條 200克 豬肉末100克輔料油 適量鹽適量生抽 適量辣椒專醬 適量紅椒 半個雞蛋 1個料酒 適量步驟屬 1.食材展示圖。2.買的是袋裝的乾粉，所以先要用開水泡20分鐘至鬆軟，瀝乾待用。3.熱油鍋加入粿條，不斷翻炒，可加適量生抽調味。4.薑蒜末爆香油鍋，加入肉末炒至變色。5.紅椒切絲，炒熟待...