1樓：釉茗
甜麵醬以麵粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。
製作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以麵粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在槓桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30釐公尺，寬10～15釐公尺的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)製麴：機糕蒸熟後，立即攤開排降表面水分，冷卻後按原料總重的0.3%接種公尺麴黴種麴，將麵糕就地立堆於草蓆上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。
48小時後，品溫公升至40℃上下，即應進行翻堆，翻堆後品溫再次上公升，最高可達50℃，根據溫度高低，決定翻堆次數。一般每日翻1～2次，連續3天，翻堆時必須將原公尺直立的面糕逐一倒轉，並漸漸堆高。5～6天後改大堆垛，垛頂留30釐公尺直徑的孔，以排除水分。
再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬乾。正常的面糕曲斷面應呈白色鬆散的粉狀，質地輕而鬆脆，清香，口嚐有甜味。曬乾後，打碎成直徑2～3釐公尺的小塊。
(3)發酵：面糕塊按重量新增1倍的16°bé鹽水(鹽水調製時可新增部分公尺酒，但最終鹽水濃度不應低於16bé)，拌勻後下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天後再翻一次，以後每日至少翻2～4次，夏季約5個月成熟，康細**。
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨特。
用中小火把芝麻炒成褐色，這一部非常關鍵，火候不夠成不了芝麻醬，火候過了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有點誇張了，實際情況是用手指一搓芝麻即碎，同時手指會有油跡，芝麻稍微冷卻後，把芝麻粉碎，很快芝麻會變得有點沾，貼在壁上影響進一步粉碎，這時候需要停下來把芝麻撥到中間繼續磨。為加快進度，提高效率，這時可以加入一些色拉油，一點點就夠了，什麼油都行，不必用芝麻香油。
有了引子之後，裡面的油會很快越來越多，不用多長時間就成醬狀了。
2樓：晁蘭英衡月
辣調料醬配料:芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、辣椒粉20克、孜然粉30克、味精80克、花椒粉40克、超級鮮味王10克、雞精
100克、白糖20克、精鹽
克40克。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽拌合均勻。
甜醬:醬油1/2碗、糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、公尺酒3大匙
水1/2杯、五香粉1大匙
蔥2～3支、姜數片(拍扁)
3樓：
若是家用的,去商場買回家就行了,不然製作會很麻煩,說不定製作成本比你去買的還要高.
芝麻蘸醬的做法，芝麻蘸醬怎麼做好吃，芝麻蘸醬
4樓：匿名使用者
步驟1.芝麻醬盛出
2.準備耗油，香油
3.將耗油，香油倒入芝麻醬中，攪拌均勻
4.拌好的麻醬盛出，撒蔥花，芝麻，生菜清洗即可蘸醬食用了
5樓：77年的魚
適量的水將芝麻醬調開。
將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，
攪拌均勻即可。
濰坊油炸麻辣串蘸醬的用料和做法，油炸麻辣串蘸料怎麼做好吃
準備材料 辣椒醬2湯勺 香辣醬1湯勺 辣椒麵1湯勺 香辣粉1湯勺 熟芝麻適量 水兩碗 十三香適量 製作步驟 1 把所有材料準備好，這裡用的是家裡吃飯的勺子。2 兩碗水燒開後，先放辣椒醬，然後依次放香辣醬，辣椒麵，和香辣粉 十三香 一點點 3 小火慢慢熬製，熬到濃稠了之後關火 4 芝麻一定要等醬熬製好...
油炸類食品包括哪些，油炸食品有哪些？？？
很多的哎！有炸雞 炸薯條 零食有炸雞塊 還有可比克薯條 這些是有油地都是油炸的啊？油條，薯條，肯德基的雞翅，雞腿，等 多了 零食基本都是油炸 油炸食品有哪些？油炸麵製品。如油炸麻花 油條 油餅等。油炸肉製品。如炸雞 炸牛排 炸豬排等。油炸果蔬類。如油炸香蕉片 油炸麻葉 油炸堅果等。油炸海鮮類。如油炸...
油炸食品有哪些，油炸類食品包括哪些？
油炸麵製品。如油炸麻花 油條 油餅等。油炸肉製品。如炸雞 炸牛排 炸豬排等。油炸果蔬類。如油炸香蕉片 油炸麻葉 油炸堅果等。油炸海鮮類。如油炸魚片等。油炸類食品包括哪些？炸麻花 炸春捲 炸丸子 油條 油餅 麵窩 炸薯條 炸麵包以及零食裡的炸薯片 油炸餅幹等。常吃油炸食品危害 經常吃油炸食品容易致癌，...