1樓：北海數碼站
粉條可以說是一種傳統食物了。乾粉條是利用紅薯或者是馬鈴薯的澱粉製作而成的。為了便於儲存，粉條一般製作完成之後會進行曬乾，防止變質。
乾粉條在烹飪之前，需要進行浸泡，泡軟的乾粉條在進行燉煮的時候，可以節約很多的時間。那麼，怎麼泡乾粉條更節約時間呢？今天我們就來說一說。
泡粉條使粉條變軟後下鍋，方法是：
1、乾粉條先用清水洗去表面雜質、灰塵，因為在轉運、儲藏過程中，不可避免的接觸空氣、器具，會沾染灰塵、雜質的；
2、把清洗後的乾粉條放入盆中，用40度左右的溫水浸泡，不要用開水，因為開水會溶出部分有益物質到水中，帶走營養；
3、浸泡20分鐘後，用手抓起感覺軟硬程度，粉條柔軟即可撈起備用。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
營養成分。1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、
鉀、磷、鈉等礦物質；
2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
生產製作。手工工藝流程。
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
機械化加工方法。
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。
手工粉條在家怎麼做
2樓：乾萊資訊諮詢
準備食材：
紅薯澱粉、伍猛清水、鹼面、蒜枝橘末、蔥花、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、開水、香菜、油炸花生公尺。
具體做法：1.先往碗裡倒入100g的純紅薯澱粉，再加入200g的水攪拌融化開，攪勻後直接把澱粉液倒入鍋裡面打芡，開小火，一直用筷子攪拌，隨著鍋裡溫度的公升高，鍋裡的澱粉液會慢慢地凝固變稠，繼續用筷子朝同乙個方向不停地攪拌，會越來越稠，一直把裡面的黏性攪出來，最後攪成這個狀態，不粘手的時候就可以了。
2.然後倒入乙個盆子裡面，往裡面加入一勺鹼面，大約3g，再分次往盆裡加入500g的紅薯澱粉，和打的芡攪拌揉在一起，揉的時腔搭橋候，再分次往裡面加入200g的水攪拌，把它們均勻地揉在一起，揉成乙個麵糰。
3.這會兒麵糰揉好了，然後揪一塊麵團揉長點放進__機裡邊，起一鍋水，鍋裡水燒開後，把粉條壓出來，把壓好的粉條用筷子攪散，防止粘在一起，蓋上鍋蓋把粉條煮熟，煮至透明就可以了。
4.粉條煮熟後倒入涼水盆裡過涼，可以用涼水多衝洗幾遍，粉條會更加的勁道，咱們這個紅薯粉條就做好了，沒有加明礬，特別的純正，也沒有任何的新增劑，而且還特別的勁道。
5.接下來簡單做個酸辣粉，碗里加點蒜末和蔥花，加入一勺鹽、一勺味精、一小勺的白糖，加少量的生抽，再加稍微多一點的陳醋，然後根據自己的口味加入幾勺辣椒油，再加入開水進去，再加入煮熟的粉條進去，上面撒點香菜和蔥花，最後加點油炸花生公尺攪拌均勻就可以了。
手工粉條的做法 怎麼做手工粉條
3樓：血刺熊貓
1、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少許，涼開水4杯，滾水1杯。
2、鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全溼潤後，再開大火煮至糖融化且呈現深金黃色，並以搖鍋的方式使糖色均勻。
3、接著熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩陵缺下的二砂糖，再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化後，熄火放涼即可完成焦香糖蜜。
4、取乙個容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調勻，再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用陸耐。
5、另取乙個容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調勻成粉水後，慢慢倒入細尺悉辯粉煳漿中，調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用。
6、接著取乙個寶特瓶，先切掉上段較窄的瓶口處，再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具，然後將模具放在深碗中，再倒入粉漿備用。
7、滾一鍋水，先加入少許沙拉油，再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方，然後將碗拿開，使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起，再撈出放入冷開水中漂涼後瀝乾即可完成手工粉條。
8、食用時，加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
自制粉條的做法
4樓：三夜見
食材：
主料：馬鈴薯粉70g,白礬12g
調料：水適量。
做法：
1.土豆粉面(也是我們常用的土豆澱粉)
2.明礬。3.準備兩個大點的涼水盆。
雀困 粉面與50g涼水化開。
5.然後澆上800g的開水。
6.攪勻。7.加入1500g乾土豆粉面。
8.將面和成團。
9.擰粉條的工具。
10.然後取一塊麵揉成長條。
11.放進工具裡。
12.將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡(鍋裡水一直要開著)
13.擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。等麵條完全漂浮上來後。
14.撈在第一頃告念個涼水盆裡。
15.然後從第乙個盆裡撈到第二個盆裡(讓粉條充分涼了)16.在第二個盆裡的粉就可以用步驟盤成團。
17.將粉條像撓線一樣撓在手上。
盤好的成果)
19.盤好的粉團擺在友梁冰箱冷凍的盤子上既可。
20.成果。
在家做粉條怎麼做
5樓：網友
白菜肉末炒粉條。
材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大滾悉蒜2瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、公尺醋1/2湯匙。
烹飪步驟：1.將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條大納乎吸收足夠的水分。
2.將白菜葉子剝開，投洗乾淨。瀝淨水分，然後再將白菜片成片。
3.將豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、幹辣椒去籽，切成小段。
4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明。將粉條撈出，放在大碗內，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油後，不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。
6.鍋茄並內再新增少許油燒熱，下入白菜片煸炒，淋入公尺醋，將白菜片大火煸炒至斷生。下入炒好的肉末，粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
手工粉條製作過程
6樓：老王的生活分享
手工粉條製作過程如下：1、紅薯澱粉用擀麵杖擀粗鎮碎，然後過篩入碗中。
2、取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻。
3、開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點點流動的狀態。
4、將紅薯澱粉糊糊迅速匯入到乾的紅薯澱粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然後稍微冷卻之後戴上手套攪拌，直手凳敏到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可畢枝以了。
5、裝到裱花袋裡面，然後鍋裡面燒開水，裱花袋裡面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中，儘量不要擠一塊，要不然會粘一起。
如何做粉條
7樓：網友
東西一樣，卻沒有了小時候的感覺。路還長。且行且珍惜。
8樓：雙龍美食教做菜
粉條這麼炒太好吃了，吃了好幾碗大公尺飯。
白菜粉條燉肉怎麼做,白菜粉條燉肉怎麼做好吃，白菜粉條燉肉的家
食材主料 白菜200g 五花肉50g粉絲 100g 輔料蔥末 適量蒜末 適量生抽 適量精鹽 適量雞精 適量五香粉 適量植物油 適量步驟 1.白菜葉洗淨,片成薄片。2.把肉切成薄片，蔥切末，蒜切末，備用。3.用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用.4.翻炒片刻，放入粉絲翻炒，調味，生抽，精鹽，五香粉，出鍋前放入...
豆角肉粉條怎麼做好吃,豆角粉條燉肉怎麼做好吃，豆角粉條燉肉的家常做法
主料豆角 適量粉條 適量輔料肉適量 姜適量大蒜適量 乾辣椒適量 大料適量 花椒適量 步驟1.準備好，花椒，大料，乾辣椒，姜，蒜2.粉條用熱水泡會 3.豆角弄好 4.放油，下小料，放肉煸炒 5.炒到肉變色，放醬油，放豆角 6.豆角炒一下，放入水，最好加熱水 7.豆角燉半軟，放入粉條，加鹽 8.把湯燉幹...
白蘿蔔粉條怎麼做好吃，蘿蔔和粉條這樣做
白蘿蔔粉條做法。材料。白蘿蔔半個，綠豆粉絲把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。做法。 白蘿蔔去皮，切絲備用。 綠豆細粉絲，放入熱水裡泡軟，淋幹水備用。 青辣椒 香菜分別切絲和切段 怕辣的可以把辣椒裡面的白色的筋膜去掉就不辣啦 鍋燒熱，倒入油，然後放入薑片和蒜片炒到略微發黃，倒入切好的白蘿蔔絲和青椒...