1樓：勤謹還溫順灬熊貓
宴席荷葉蒸滑雞。
吉」與「雞」諧音，有代表閤家歡樂，吉利、幸福、美滿之意。尤其節日宴席中，那雞一定會是個主角了。
自古以來，用雞製作的美味佳餚，枚不勝舉。而且還有「無雞不成席」說法，《新唐書》有「雞球」，「窮治饌羞，擇膏腴地蓺谷麥，以鳥羽擇公尺。」
荷葉蒸滑雞滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中，口感十分的甘美清香。
此菜融有荷葉的清香，又有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。
蒸菜製作過程是以水滲熱，保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸制過程中還會滲出油來，陰陽調濟，鎖住全部的維生素和水份，菜餚清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道，迴歸大自然，找回天然健康。
蒸菜從食物健康來看，不上火清淡養胃，注重原汁原味，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比較健康。
問荷葉從**買？一般的大型超市應該都有的，在賣乾貨或者賣散裝茶葉、乾花的地方，很便宜的，幹荷葉也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。
用料 雞腿肉 500克。
荷葉 1張。
香菇 3個。
山藥 300克。
雞蛋 1個 蔥 姜。
蒜 大料 鹽 白糖。
蠔油 澱粉。
料酒 胡椒粉。
荷葉蒸滑雞的做法。
將山藥切塊，香菇切片，荷葉用開水湯過，蔥、姜、蒜切片。
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將雞腿肉去骨切塊。
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加入雞蛋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉拌勻，加少許食用油醃製30分鐘。
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荷葉鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料。
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放入一層香菇、山藥。
再放入醃過的雞塊。
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然後再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入醃雞的料汁。
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包好後上鍋蒸30分鐘，出鍋後撒入香蔥末即可。
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小貼士。蒸制的時間，可根據自家的灶火大小調整。
2樓：血色桔梗
宴席雞是乙個籠統的叫法，我就推薦幾種常見的做法，望。
01豉 油 雞。
材料：雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
做法：1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽；
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會；
3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩；
4. 醃製2－4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎；
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香；
6. 放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿；
7. 倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻；
8. 最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
02口 水 雞。
材料：三黃雞1只、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。
做法：1．雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和蔥段，加少許鹽醃製片刻；
2．取乙隻乾淨的碗，放入麻辣醬；
3．另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；
4．用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；
5．鍋中燒水，水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水；
6．煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
03可 樂 雞 翅。
材料：可樂、雞翅、姜。
做法：1．鍋裡放水，放入薑片，燒開後將雞翅倒入鍋裡氽一下，去沫，撈出來；
2．淨鍋，油燒到7分熱時放入雞翅和薑絲炒一下，倒入可樂，可樂的量要沒過雞翅，煮開後放鹽、糖、老抽；
3．鍋蓋上蓋兒，小火煮20分鐘至雞翅熟。期間一定看住鍋不要燒乾燒糊。如果湯汁多了，就用中火把汁燒乾再出鍋。
大宴雞的做法，大宴雞怎麼做好吃，大宴雞的家常
3樓：我只為你
原 料：雞腿550克（也可用整隻的雞）、青椒1個、小紅椒4個。
甜麵醬20克、八角10克、蒜5瓣、生抽10克、鹽2克、糖8克、香油適量。
特 色：操 作：
1、雞腿洗淨，斬塊。
2、蔥、姜、蒜切片。
3、鍋中放油，熱後下八角炒香。
4、放入雞塊炒至肉色變白。
5、蔥、姜、蒜放入炒出香味。
6、調入甜麵醬、生抽、鹽、糖炒均，加入適量清水，大火燒開，轉小火慢燉。
7、燉至雞肉軟爛入味，放入青、紅椒塊炒勻，淋香油即可出鍋。
4樓：er聯盟
大宴雞最早可追溯到明清時期，御膳房的御廚們經常蒐羅一些民間製作菜餚的秘方，時刻保持豐富的宮廷餐桌。
只是在過去那個年代，老百姓家裡的一種家常燉雞，調味料也不像現在這樣齊全，一把大料就足夠了，還有不可缺的就是甜麵醬，其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香。
正版大宴雞的姿色平平，醬色濃郁的一碗，看外貌很讓人想到竟然那麼好吃，魅力指數挺高。
食材。主料。
雞腿(550克)
輔料。油(適量),鹽(2克),甜麵醬(20克),八角(10克),蒜(5瓣),生抽(10克),糖(8克),香(適量),油青椒(1個),小紅椒(4個).
大宴雞的做法步驟：
1. 雞腿洗淨，斬塊。
2. 蔥、姜、蒜切片。
3. 鍋中放油，熱後下八角炒香。
4.放入雞塊炒至肉色變白。
5.蔥、姜、蒜放入炒出香味。
6. 調入甜麵醬、生抽、鹽、糖。
7.炒均。8.加入適量清水，大火燒開，轉小火慢燉。
9. 燉至雞肉軟爛入味，放入青、紅椒塊炒勻。
10.淋香油即可出鍋。
5樓：乘思
1.雞腿洗淨，斬塊。
2.蔥、姜、蒜切片。
3.鍋中放油，熱後下八角炒香。
4.放入雞塊炒至肉色變白。
5.蔥、姜、蒜放入炒出香味。
6.調入甜麵醬、生抽、鹽、糖。
7.炒均。8.加入適量清水，大火燒開，轉小火慢燉。
9.燉至雞肉軟爛入味，放入青、紅椒塊炒勻。
10.淋香油即可出鍋。
台灣大雞排的做法，台灣大雞排和大陸的雞排有什麼區別？
1準備好雞脯肉 2去筋膜洗淨後用刀橫剖成兩片 3用刀背輕輕將雞肉敲鬆散些 4碗中放入食鹽 白糖 料酒 魚露 蠔油和雞粉調勻5把敲過的雞肉片 薑絲放入醃製2小時以上 6準備好雞蛋液 麵包糠和玉公尺澱粉 7取一片雞肉二面裹上玉公尺澱粉後抖一抖 8然後放入雞蛋液中兩面浸濕 9再將二面均勻裹上麵包糠 10葵...
雞火鍋做法，雞火鍋的做法
1 配料 雞肉600克，乾辣椒50克，大蒜30克，鹽30克，火鍋底料20克，花生油50克，生薑30克，魔芋300克，蘑菇200克，料酒30克，胡椒粉30克。2 魔芋切塊，洋蔥排切塊，大蒜切塊，洋蔥葉打結，洋蔥 姜 蒜翻炒至油熱，加入火鍋底料炒勻，倒入雞塊和料酒片刻。3 將乾辣椒 乾辣椒倒入鍋中翻炒，...
廣東清遠雞煲的做法清遠雞的做法？
準備好雞乙隻，柱侯醬適量 蠔油 醬油 料酒，雞精，姜，蒜頭，青椒，香菜等材料 2.雞洗淨去內臟剁塊 3.油鍋熱一下入姜。蒜爆炒下 4.加入柱侯醬一小勺，加入爆炒開的姜。蒜裡炒一下再入雞肉5.倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蠔油。醬油繼續翻炒上色 6.致炒至圖中成色時準備上蓋。上蓋...