1樓：夜夢薇
主料：雞200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉15克
調料：黃酒10克,豬油（煉製）20克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,香油10克,味精2克,醬油10克,醋5克
清烹沙半雞的特色：
肉質鮮嫩，黃裡透紅，鮮鹹味美，清爽可口。
清烹沙半雞的做法：
1.將雞（沙半雞）宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去汙血，剁成約1 釐公尺
寬，3釐公尺長的塊裝碗；
2. 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3. 炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
4. 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒幹麵粉；
5. 抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦裡嫩時，倒漏勺控去餘油；
6. 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7. 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。
清烹沙半雞的製作要訣：
1. 旺火熱油，迅速炸黃；
2. 湯汁不宜過多，緊抱主料；
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
清烹雞的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓：
1將雞清理乾淨，斬小塊洗淨。
2鍋內加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
3焯水後撈出備用。
4蔥切段，薑切片。
5香菜切段和末。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
7撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
8待肉爛後，撒入香菜段即可食用
清炒雞塊怎麼做好吃，清炒雞塊的家常做法
3樓：匿名使用者
1.雞切塊，姜切絲。
2.用油炸一炸薑絲起鍋。
3.放入雞塊炒乾水，澆上抽油、料酒、加入適量鹽和糖。
4.待雞肉炒得香香的，加入適量水煮十分鐘左右。
5.汁液收濃後，上鍋即可。
清燉全雞的做法，怎麼做清燉全雞才好吃
4樓：匿名使用者
清燉全雞的做法
1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過
2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做幹炒雞塊怎麼做好吃 雞塊的做法大全
5樓：波麗妮雅
材料主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克做法1、將野蔥去雜洗淨切段；
2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
清烹沙半雞怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 雞 200克
輔料： 雞蛋 50克 小麥麵粉 15克
調料： 黃酒 10克 豬油（煉製） 20克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 鹽 3克 香油 10克 味精 2克 醬油 10克 醋 5克 各適量
清烹沙半雞的做法：
1.將雞（沙半雞）宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去汙血，剁成約1 釐公尺寬，3釐公尺長的塊裝碗；
2. 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3. 炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
4. 速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒幹麵粉；
5. 抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦裡嫩時，倒漏勺控去餘油；
6. 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7. 原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。
更多清烹沙半雞資訊見薄荷網食物庫
求烹飪雞塊的好方法，必須色香味俱全，還得是詳細過程
7樓：會飛的狐狸啊啊
雞腿肉卷便當的做法 [原料/調料] 雞腿1只 四季豆 2條 紅蘿蔔 少許 豆皮 1個 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油1大匙 香油 1小匙糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [製作流程] (1)雞腿去骨洗淨後，雞肉用醃料醃15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿蔔川燙熟，包在雞腿肉內捲起。 (2)以牙籤固定封口處，再放入熱鍋以中小火煎熟，要翻動肉塊直到全部熟透，再取出拿掉牙籤後切成3段放入餐盒內(也可以將肉卷以微波加熱6分鐘後取出，再用油將表面煎至內外呈金黃色為止)。 (3)豆皮炸過後取出切塊，加入胡椒鹽拌勻即可。
(4)於另一格餐盒中把白飯鋪平即完成。 燉雞腿！ 主料：
雞腿3只，紫皮大蒜100克，薑絲30克。 配料： 植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，乾紅辣椒1個。
將雞腿洗淨，切成3釐公尺釐公尺左右的大塊，用乾淨餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反覆揉搓10分鐘，醃製10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。乾紅辣椒切成半釐公尺長的小段。
燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入醃好的雞腿煮10分鐘撈出，用乾淨餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反覆揉勻醃製30分鐘，用乾淨餐布充分吸去表面水分待用。 在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱後放入雞腿稍炸一下，待表面收乾撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、乾紅辣椒段、蒜泥、薑絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。
少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可. 香荔炒雞腿 原料： 4只雞腿、 2個甜紅椒(bellpepper)、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油、 1小匙幹的百里香(thyme) 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程： 1. 烤箱預熱至攝氏230度(華氏450度左右)。
2. 雞腿乙隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1寸寬的長條；洋蔥切片。 3.
在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。 4. 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
5. 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成。
西式炸雞腿 [原料/調料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶2個 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶2個 鹽1小匙 醬油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [製作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外
家常悶炒雞塊怎麼做
8樓：sky淺夏羽萱
燜燒雞的做法
1.鍋裡倒油燒熱，加入豆瓣、大蒜、花椒、榨菜炒香，再放入適量白糖2.放入雞塊翻炒斷生
3.高壓鍋燒水500毫公升，燒開後放入炒好的雞塊，上汽10分鐘後下火在自來水上急降溫，再上火放入青椒、子薑燒2分鐘，加入味精、香菜即可
烹蝦段的做法，烹蝦段怎麼做好吃，烹蝦段的家常做法
烹蝦段的家常做法 主料蝦350克 輔料綠豆澱粉 3大勺調料 食鹽1小勺蔥1段 姜1塊蒜3瓣 公尺醋1小勺 香油1小勺 糖2 3小勺 江公尺酒2大勺 白胡椒粉適量水 1 2大勺 1.大蔥切細絲 姜去皮切細絲 蒜切片備用 2.把蔥薑絲 蒜片 香油 1大勺公尺酒 鹽 適量白胡椒粉 不要太多 白糖 清水放小...
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步驟。1.雞胸肉洗淨，切薄片。2.雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。3.加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不 按摩，讓蛋清裹住雞片。4.加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。5.三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。6.鍋子燒開水，保持滾開，...
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