1樓：匿名使用者
製作方法：
1.首先將買回來的蜆子放在清水當中，然後加入一些鹽進去。
2.接著將準備好的蔥薑蒜都切成小段，放在一邊備用。
3.我們將鍋中倒入一些油，開鍋後熱油，將蔥薑蒜放進去翻炒一下，直到翻炒出香味為止。
4.然後我們將原本準備的，在水中的蜆子拿出來，稍微瀝乾一些水分。
5.當蜆子已經翻炒大概一分到兩分鐘的時候，將料酒倒進去一些，目的是為了讓蜆子沒有那麼多的腥味。然後加入一些鹽，並且均勻快速的進行翻炒，為了讓口感更加均勻。
6.最後就是將蜆子倒到盤子裡面，然後加上一些蔥花香菜末等等。
小貼士：
將蜆子買回來之後，簡單地進行清洗，然後放在有鹽的清水中，目的是為了讓蜆子能夠將沙子吐淨。蜆子因為在海水中沒有進行處理，所以可能會有很多沙子和汙穢，活著的蜆子我們沒辦法一點點清洗，所以就放在鹽水中讓它們自己把沙子吐淨。同時在炒蜆子的時候不需要加水，蜆子本身就會因為翻炒出現一些水分，加水之後會影響之後整體的口感。
清炒蜆子不論是冬天還是夏天都是很好的菜品，因為口感鮮香備受喜愛。同時這道菜能夠節省很多時間，製作也很簡單。
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2樓：桂香婆婆的家常美食
6塊錢的蜆吃出了童年味道 特別下飯菜！
蜆子的做法？
3樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
4樓：
最簡單的就是放鹹水中養一天吐淨泥沙，然後再清洗乾淨。像我們海邊那就是用滾燙的開水燙一下就可以吃了，一般是配乙個醬油和香油的調味料，蘸著吃就可以了。
也可以放一些油和蔥花，加一些鹽，炒著吃。那一圈黑色的邊要去掉，肚子裡面那根透明的筋最好也去掉。
5樓：小豬豬
辣炒白蜆子
原料: 辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜.水澱粉,蒜末.
做法:把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把裡邊有沙子都吐乾淨.這點很重要,
然後鍋裡放油,放入辣椒,炸出辣味後,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,
然後放入白蜆子,炒開口了以後,把香菜和蒜末放裡,再勾一點茨汁就可以出鍋了
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅乾椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥薑均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
蜆肉四季豆
原材料：
鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、溼生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
製作過程：
1、蜆肉洗淨、抹幹水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。
2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
蜆肉炒飯
原料：蜆（已除殼）100g 叉燒（亦可用菸肉代替） 50g 韭黃 50g 大蔥 50g 沙拉油4大茶匙 雞蛋 4只 白飯 約7茶碗份量 〔a〕 鹽1小茶匙胡椒粉少量雞精（粒）1小茶匙 蠔油1大茶匙 日本醬油 2小茶匙 〖預備材料〗 △將叉燒、韭黃、大蔥分別切絲
製作：1、 把蜆放入鍋內，倒進剛好蓋過蜆的水，然後加熱灼熟。當蜆殼開啟後，立即放到筲箕裡隔走水份。
［tips］為了不把蜆汁精華煮走，灼1～2分鐘便可。
2、 把沙拉油塗在加熱了的平底鑊上，將雞蛋攪勻倒進鑊裡炒，然後在半熟狀態下加入白飯。
［tips］用木飯匙羹壓平白飯之後會較易炒勻，如果飯變冷了會容易黏鑊，所以先用微波爐加熱才炒較好。
3、 加入調味料「a」混和材料，然後把切好的材料及蜆肉加入炒勻。
4、 完成後再加入少許醬油（份量以外）便完成。
涼拌蜆子
涼拌蜆子的製作材料：
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
涼拌蜆子的特色：
味道鮮美，肉嫩可口。
涼拌蜆子的做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋裡加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入公尺酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
涼拌蜆子的製作要訣：
放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。
6樓：可愛的zzz聖
辣炒蜆子
步驟1.準備好蜆子
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開，
5.加料酒
6.加鮮抽煸炒
7.加鹽，胡椒粉煸勻
8.加些蔥花即可。
小貼士1.炒蜆子的時間很短，也就幾分鐘，時間一長就老了。
2.蜆子已經有點鹹味，鹽要適量.
3.胃寒的人少吃。
7樓：
- - 開水燒開倒進去等他張嘴了放入小蔥.
8樓：社會觀察員果果
回答可以做醬炒蜆子。具體做法如下，首先準備材料：蜆子1200克、小蔥幾小段、薑片6片、蒜3瓣、料酒少許、小紅辣椒2個、辣味黃豆醬5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁澱粉1勺。
1、蜆子反覆清洗乾淨。
2、起鍋倒水，放薑片、料酒煮開。
3、水開後放入蜆子，煮至蜆子開口。
4、大部分蜆子開口後，立刻撈出，控乾水分備用。
5、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜，辣椒炒出香味。
6、放5勺黃豆醬辣味，炒香。
7、放入蜆子，翻炒均勻。
8、出鍋前倒入芡汁生抽和芡汁澱粉，再翻炒幾下即可關火出爐。
9、完成。
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9樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈
辣炒蜆子的做法
10樓：
準備來用料：蜆子
500g、油自
、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽1、洗乾淨蜆子外殼。
2、鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
3、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
4、加入適量的料酒。
5、加入適量的生抽。
6、加鹽，胡椒粉煸勻。
7、加些蔥花。
8、裝盤上桌享用。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
主料花蜆子適量
輔料小公尺辣3-4個
豆油2勺
大蔥1根
孜然適量
芝麻適量
姜6塊花椒麵1勺
微辣口味
炒工專藝
半小時耗時
普通屬難度
辣炒蜆子的做法步驟
請點選輸入**描述
1蜆子是在海邊現撈上來的，需要吐吐沙子如果有時間最好吐1-2小時，然後用清水洗洗。
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2鍋燒熱加入豆油加熱一會加入蔥段薑塊和小公尺辣椒，（普通的乾辣椒也可以）在加入一小勺的花椒麵，把蜆子到入鍋裡炒到蜆子都開口了就好了，這時在加入孜然不要加鹽了，在翻炒幾下就好了。
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3蜆子只要是開口了就是熟了，千萬可別炒時間長了，炒時間長了就不好吃了。
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