1樓：
首先在做辣椒蜆子之前先要備好材料：蜆子適量、小紅辣椒少許、薑片、蔥段、料酒、食鹽、海鮮醬油、水澱粉各適量，準備好以後就可以開始做了。首先先把蜆子洗乾淨在鍋裡煮一下，煮到張嘴就可以了，然後把大勺裡的油燒熱後放入蜆子、蔥段、薑片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水澱粉，快速翻炒均勻，最後加入味精調味，翻炒一會兒，出鍋，裝入碗中就可以吃了。
辣炒蜆子的做法
2樓：
準備來用料：蜆子
500g、油自
、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽1、洗乾淨蜆子外殼。
2、鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
3、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
4、加入適量的料酒。
5、加入適量的生抽。
6、加鹽，胡椒粉煸勻。
7、加些蔥花。
8、裝盤上桌享用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
主料花蜆子適量
輔料小公尺辣3-4個
豆油2勺
大蔥1根
孜然適量
芝麻適量
姜6塊花椒麵1勺
微辣口味
炒工專藝
半小時耗時
普通屬難度
辣炒蜆子的做法步驟
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1蜆子是在海邊現撈上來的，需要吐吐沙子如果有時間最好吐1-2小時，然後用清水洗洗。
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2鍋燒熱加入豆油加熱一會加入蔥段薑塊和小公尺辣椒，（普通的乾辣椒也可以）在加入一小勺的花椒麵，把蜆子到入鍋裡炒到蜆子都開口了就好了，這時在加入孜然不要加鹽了，在翻炒幾下就好了。
請點選輸入**描述
3蜆子只要是開口了就是熟了，千萬可別炒時間長了，炒時間長了就不好吃了。
4樓：木小木
做法一主料：蜆子、乾辣椒、姜。
輔料：油、辣醬、糖、耗油、水澱粉。
1、把蜆
專子洗得乾乾淨淨
屬滴；2、鍋裡熱油，放麻椒，紅乾椒，薑片，炒出味道來。
3、炒好麻椒再放豆辣辣醬，我用陴縣的。
4、炒出紅油後丟蜆子進去，不一會兒就開了。
5、放蠔油，糖，如果蜆子吐水太多的話，就直接下一點薄芡就ok了。
做法二主料：蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水澱粉
1. 蜆子洗淨煮一下，煮到張嘴就可以了
2. 大勺油熱後放入蜆子、蔥段、薑片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水澱粉翻炒入味
3. 出鍋即可開吃。
的做法，清炒扇貝柱怎麼做好吃，清炒扇貝柱的家常做法
5樓：何焱宇杰龍
清炒扇貝柱怎麼做好吃
主料扇貝柱輔料蔥
姜青辣椒一根
耗油鮮貝露
食用油鹽
步驟1.清洗好扇貝柱待用，姜，蔥，青辣椒切成片2.將扇貝柱用開水焯一下
3.扇貝柱焯後撈出，油熱後把準備好的蔥，姜，青辣椒倒入鍋內翻炒（火不要太大）
4.炒出香味後，把焯好的扇貝柱倒入鍋內，繼續翻炒。
5.加入耗油
6.加入鮮貝露，鮮貝露本身有些鹹味，加入鹽時，要少量7.翻炒後，出鍋呦！一定趁熱吃，不然沒有鮮的味道了
辣炒肥蜆子怎麼做好吃
6樓：宮野·灰原
食材明細：蜆子復500克、蔥絲10克、薑絲制10克、乾紅辣椒50克、大豆油25克、精鹽3克、味精3克、料酒10克、白糖5克
辣炒蜆子的做法步驟
1將蜆子去泥，去沙清洗乾淨，裝入碗中待用。
2將乾紅辣椒切成段，蔥薑切成絲待用。
3熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段煸炒。
4再放入蔥薑絲煸炒出香味來。
5倒入清洗乾淨的蜆子。
6將蜆子快速翻炒均勻，加入料酒，精鹽，白糖。
7快速翻炒均勻，最後加入味精調味。
8翻炒均勻，出鍋，裝入碗中即可。
7樓：小飛2014的家
用料主料
蜆子1斤(黃copy)
輔料乾辣椒半個糖
2勺醬油
適量香菜
1把蠔油
1勺蔥薑蒜
適量料酒
2勺邯鄲豆瓣醬
一大勺精鹽
兩勺辣炒蜆子的做法
1.蜆子買回來後，泡水，倒入兩勺精鹽，讓其吐淨沙子。兩個小時左右。
2.準備蔥薑蒜，香菜，紅乾辣椒。
3.將水燒開，倒入洗淨的蜆子，焯一下，大約半分鐘不到，就可以盛出來。重新用清水清洗兩遍。
4.鍋中倒油，然後加入紅辣椒，邯鄲豆瓣醬兩勺，炒出紅油，再加入蔥薑蒜爆香。
5.將蜆子倒入鍋中翻炒，加入兩勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精鹽，炒一小會兒再燜兩分鐘。
6.燜好的蜆子會出水，再加入香菜，炒幾下就可以出鍋啦！美味的辣炒蜆子完成！
烹飪技巧
第一，去除沙子要耐心，先用鹽水浸泡，放置陰涼處。再用熱水焯一遍，時間要短，再清洗一次。如此反覆，沙子基本清除乾淨！
第二，香辣味主要**於紅辣椒以及豆瓣醬，量可以大一點。第三，加入香菜，味道更正宗！
8樓：匿名使用者
主料蜆子
500克
輔料du
油zhi
適量dao鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
辣椒適量蔥適量
姜專適量蒜適量
鮮抽適量
步驟1.準備好蜆子
2.把蜆屬子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開，
5.加料酒
6.加鮮抽煸炒
7.加鹽，胡椒粉煸勻
8.加些蔥花即可。
小貼士1.炒蜆子的時間很短，也就幾分鐘，時間一長就老了。
2.蜆子已經有點鹹味，鹽要適量.
3.胃寒的人少吃。
青椒炒扇貝柱怎麼做
9樓：豐潤源廣
柱的做法
扇貝柱洗淨，把扇貝柱上的泥帶去掉
燒開水，把扇貝柱焯下
青椒隨意切圈，切絲都可
燒油，油熱後把蔥薑蒜烹鍋，炒香，把青椒和焯過的扇貝柱一起下鍋，快炒，放鹽，糖少許，起鍋時放些蠔油出鍋，完成
10樓：浪子心丶
翡翠鮮貝球
配料：鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水澱粉15克，味精3克，生薑15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫公升，芝麻油10克，幹澱粉5克
特色：色澤碧綠，鮮美滑嫩，易於消化
菜系：hanguo
操作：1、 先製出鮮貝泥：鮮貝洗淨，控淨水分，放在乾淨的豬皮上砸成泥，加入毛薑水（生薑洗淨骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。
加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再國入熟白雞油及少許於澱粉拌勻
2、 菠菜葉摘洗乾淨，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用
3、 鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5釐公尺的小球，氽熟後，盛入盤內
4、 淨炒勺。放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放溼澱粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上
5、 鮮西紅柿洗淨，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可
油爆鮮貝
色香味：味鮮美，肉嫩脆；主料：扇貝200克
輔料：蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克
製作：1)先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁；
2)炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油；
3)將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。
冰凍扇貝柱怎麼做好吃
11樓：白晝明媚
冷凍扇貝柱解凍切段，鍋內放油爆香，放入扇貝柱，蛋液，鹽和蔥花炒勻，盛出，這樣好吃的扇貝柱就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：冷凍扇貝柱 200克、雞蛋 3個、小蔥 100克、鹽 3克。
1、第一步把冷凍的扇貝柱取出解凍，洗淨。
2、扇貝柱十字切段備用。
3、碗中放入鹽，雞蛋和水，拌勻，放一旁備用。
4、把準備好的蔥切好，放一旁備用。
5、鍋內放入適量的油，大火加熱，等待油熱後加入蔥花和扇貝柱炒香。
6、然後鍋內倒入適量的雞蛋液，鹽和蔥花，用鏟子翻炒均勻。
7、炒勻之後盛入盤中，這樣炒扇貝柱就已經完成了。
注意事項：1、將雞蛋液中加入少量的水攪勻炒出的蛋更嫩滑。
2、扇貝柱入鍋炒香即可，如果炒太久會變緊變硬。
12樓：匿名使用者
凍扇貝肉怎麼做會比較好吃呢？
13樓：q王小年
材料：冷凍扇貝柱
配料：蒜泥，鹽，薑末，蔥花，辣椒圈，料酒，胡椒粉做法：1、扇貝解凍後，清洗乾淨，放在盤中。
2、取出乙個扇貝，先鋪上粉絲，再放上蒜泥，薑末，蔥花、辣椒圈，料酒，鹽，胡椒粉等調味。
3、將剩餘的扇貝用同樣的方法製作好。
4、放入蒸鍋蒸7-8分鐘。
5、擺上裝飾，上桌即可食用。
14樓：王培信
材料冷凍扇貝適量，蒜泥適量，鹽少許，薑末少許，料酒適量，胡椒粉少許做法1.扇貝自然解凍洗淨
2.扇貝上放適量的蒜泥，薑末，料酒，鹽，少許胡椒粉3.蒸鍋開鍋後放入蒸7-8分鐘即可
15樓：蕭芙老婷
首先將其解凍，洗乾淨，碼入盤中，撒上蔥絲、薑絲，放籠屜上蒸5至10分鐘後端出來。然後將煮好的細粉絲灑在上面。最後，將炒鍋燒熱，放少許油，將事先預備好的蔥絲、薑絲、蒜片放入鍋中，在放少許白糖，放點醬油，少添點水，燒開後盛出來，倒在盤中就可以了。
這叫清蒸扇貝。我做過，很好吃的。呵呵。
辣炒花蜆子怎麼做好吃，辣炒花蜆子的家常做法
16樓：匿名使用者
食材明細
主料花蜆子300g
輔料蔥白半根
姜半個蒜一頭
紅色乾辣椒若干
配料色拉油
內若干醬油2茶匙
料酒1茶匙
清醋容1/2茶匙
白糖1/2茶匙
鹽適量味素適量
中辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
辣炒花蜆子的做法步驟
1準備花蜆子300g，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分裝盤待用。23大火將鍋燒熱後倒入一層底油轉中火。倒入薑絲和蒜末，炒香後倒入除蔥白以為的所有配料：
洋蔥，泡椒，乾辣椒。用炒勺快速翻炒幾下放入花蜆子煸炒幾下，倒入醬油，料酒，白糖，清醋。
4當鍋中出現很多水分的時候轉大火收汁。這個時候放入蔥絲。少許鹽和味精。用炒勺迅速翻炒幾下裝盤。
17樓：華凡劍春竹
首先將蔥丁，
bai姜丁，du蒜末以及香菜末準備好。zhi將紅辣椒段切成2釐公尺長dao備用。專
用不鏽鋼盆將花蜆屬子反覆地顛篩，去除花蜆子當中的泥沙，注意在空中接住花蜆子，使外殼**讓泥沙更有效的排出。反覆的顛篩並沖洗，直至水中無泥沙為止。
在鍋內放入適當的油，大火燒開，待油沸騰時，加入準備好的蒜末蔥丁以及姜丁。反覆爆炒至香味炒出。再加入瀝乾後的花蜆子，注意花蜆子一定要將水分瀝乾。
最後加入海鮮醬料炒至花蜆子開口入味即可。
大連的辣炒蜆子怎麼做好吃
18樓：
前言大連產的花bai
蜆子，不
du管是辣炒還是水煮zhi，都是一等一的鮮滋味，而普dao通的紫茄子更是百姓飯
內桌上容的常客，但是將它倆放在一起來製作，又會碰撞出什麼樣的火花呢？茄子的處理上要注意兩點，第一就是用刀將其拍散，這樣可以讓茄子的纖維變細，燉起來更容易熟透；第二是不能用刀切，而要用手撕，這樣的茄子才會更加容易吸收蜆子的鮮味。這道菜的另一大特點是，用煮蜆子的原湯來燉茄子，無需加水，也無需放鹽，完全就是小海鮮的原汁原味，味道非常棒的，很適合下飯，亦可佐酒，快來試試吧！
炒蜆子怎麼做呀！炒蜆子怎麼做好吃
麻煩點兒的，你可以試試做苜蓿蜆子，也很簡單，不過用料多些 主料 蜆子500克 雞蛋250克。輔料 木耳 水發 15克 油菜15克。調料 鹽6克 大蔥10克 姜5克 料酒4克 香油3克 豬油 煉製 30克 味精3克。1.雞蛋打入碗內，加蔥薑 精鹽 料酒 味精 木耳 油菜末攪勻 2.將蜆子用清水洗淨，放...
鹽水蜆子的做法，鹽水蜆子怎麼做好吃，鹽水蜆子
用料蜆子 適量。蔥 適量。姜 適量。烤蜆子的做法。蜆子吐好沙，洗乾淨。烤箱150度預熱。薑切片，蔥切絲。將蜆子和蔥薑用錫紙包起來。放入預熱好的烤箱，根據蜆子大小和自己口味設定時間隨時關注烤箱內的蜆子情況，我們是蜆子一開口就取了出來。蜆子怎麼做好吃 蜆子的家常做法 主料 蜆子。輔料 鹽少許 蔥適量 姜...
清炒西葫蘆炒蜆肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料西葫蘆 1個冷凍蜆肉 150 輔料蔥 適量油 適量生抽 適量花椒粉 適量鹽 適量具體步驟 第一步第一步 1.冷凍蜆肉放入冷水中自然解凍，擠去水分備用。第二步第二步 2.準備好一個西葫蘆 第三步第三步 3.切成稍厚一些的片 第四步第四步 4.蔥切成蔥花 第五步第五步 5.鍋中加入適量的油，燒熱後，...