1樓：小教艾
是四川的美食；首先將肉，木耳，蒜薹和胡蘿蔔切絲，在肉中加入雞蛋液，料酒，澱粉，香油，醃製一小段時間之後放入油鍋中炒，差不多的時候倒入蒜薹，木耳和胡蘿蔔絲，炒大概15分鐘就可以了。
2樓：生活達人徐胖妞
這是四川的地方美食。應該要先把雞肉切成絲，把胡蘿蔔也切成絲，然後把雞肉用水焯一遍，然後放入鍋裡面炒，最後加入木耳。
3樓：撒的謊
是四川的美食。要準備好食材，起鍋燒油，把食材放進去翻炒均勻，然後倒入調料就可以吃。
魚香肉絲和香辣肉絲的區別是什麼呢？魚香肉絲的製作過程需要什麼材料呢？
4樓：傲骨韓梅
相信大家都有吃過魚香肉絲。
這一道經典的川菜。
菜式吧，與此同時也有一道魯菜的菜名跟它較為相近，那就是香辣肉絲。
其實櫻伏要說起魚香肉絲和香辣肉穗改絲這兩道菜之間的區別，最主要就是它們之間所需要選擇的一些配菜材料有所不同，比如香辣肉絲主要有裡脊肉。
絲，香菜薑絲，以及青紅辣椒或者朝天椒。
等等。那麼今天首先為大家簡單介紹一下魚香肉絲的基本烹飪方法吧。
製作魚香肉絲，首先我們首選裡脊肉，其他的一些基本配料佐料有木耳，青筍，薑絲，胡蘿蔔，調味料有豆瓣醬，食鹽雞精。
陳醋白糖，水澱粉。
蠔油老抽生抽等等。
首先我們將裡脊肉切成肉絲，把它放入乙個碗中，加入適量的食鹽雞精胡椒粉。
半個蛋清水澱粉，快速的抓拌均勻，倒入適量的食用油進行封面處理備用。
將青筍胡蘿蔔以及泡發好的木耳切成細絲狀態，準備好一些薑絲蒜末。
緊接著調配好乙個製作魚香肉絲的醬汁，在乙個小碗當中下入適量的食鹽雞精，少許的白糖料酒。
陳脊族攜醋，少許的老抽，水澱粉蠔油，充分的攪拌均勻備用。
起鍋燒水，水開以後下入木耳胡蘿蔔絲青筍絲進行快速的焯水半分鐘左右即可撈出過涼控幹水分備用。
起鍋燒油，油溫上至七八成熱的時候下入醃製好的肉絲進行快速的煸炒，在煸炒的同時可以下入適量的豆瓣醬一起爆香，炒製成熟盛出備用。
再度起鍋燒油，待油溫公升至七八成熱的時候下入薑絲蒜粒進行爆香，然後再下入三絲進行快速的翻炒，在翻炒的同時可以適量的新增熱水加速食材快速受熱成熟，緊接著把肉絲倒入鍋中，淋入調配好的醬汁快速的翻炒均勻入味，撒上蔥花出鍋即可。
5樓：琪涵倆個寶
首先是做魚香肉絲和香辣肉絲的食材不一樣清圓，做答缺塌魚香肉絲的時候我們需要豬肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，竹扮改筍絲等等。但是在做香辣肉絲的時候，只需要青椒辣椒和豬肉絲。還有就是做魚香肉絲和香辣肉絲的調料也不一樣，在做魚香肉絲的時候會用到白砂糖，但是香辣肉絲不會。
6樓：停停停我去額
味道不同，口感不同，材料不同，口感不同，味道不褲遲同；做魚香胡塌李肉絲的這種過程就是需要用到裡脊肉，雞衫姿蛋，澱粉，胡蘿蔔木耳，蒜薹的。
7樓：愛情來了擋不住
這兩種菜品的原料不一樣，調料也不一樣；魚香肉絲需要裡脊肉，木耳，青筍，胡蘿蔔，薑絲等材料。
魚香肉絲是哪個地方的特色美食？這道菜的製作方法是什麼？
8樓：隨遇而安
魚香肉絲是四川的特色美食；先將木耳放入碗中泡發，然後切絲，將豬肉切絲，蔥薑蒜切成小粒，然後將肉絲用少許的鹽和澱粉進行醃製，並用澱粉，白糖，鹽醋，生抽勾芡，然後將油熱到七八成之後，將肉絲倒入鍋中並迅速炒開，當肉絲炒至發白之後，倒入姜蒜和泡椒，炒出香味之後，下入蔥花木耳，然後把勾好的芡 倒入鍋中收汁即可食用。
9樓：創作者
這是乙個四川的有名的美食，製作方法是非常簡單的，需要將裡脊肉切成絲，然後放入澱粉，進行醃製，準備胡蘿蔔絲，黃瓜絲，起鍋燒油，將肉絲放入進行翻炒，加入各種調味品，加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，可以少加入一些水。
10樓：史蒂芬斯
魚香肉絲是漢族特色的美食，屬於川菜，是四川獨特的菜系，口感非常的好，而且以魚香調料而出名；在製作的過程中，先把大蔥還有裡脊肉切碎，然後放入鹽和料酒加入澱粉，拌勻以後加入醋生抽鹽，雞精白糖然後放入鍋中進行翻炒。
魚香肉絲是到餐廳必點的一道美食，魚香肉絲應該怎麼去製作味道比較好吃？
11樓：歷史屠夫
今天，我想和大家分享一道經典川菜「魚香排骨」，魚香排骨是川菜中常見而又經典的一道，魚香是川菜的主要傳統風味之一。你的口味是用香料做的，這個方法起源於四川民間的魚調味法，現在特姆四朵在四川廚房裡被廣泛使用，現在大家詳細分享一下這個做法，作為朋友來學習。主料通常是裡脊。
先去掉筋膜，以免吃的時候墊牙，然後切上薄薄的菲奧，切的時候多測法甲，卡達的厚度伍廳要均勻，所以炒出來的古感是一致的，還要沿著鐵絲切，使其剝落或油炸不易破碎。
然後最重要的魚味汁：放兩克鹽，一點味精，五克醬油，五克料酒，十克醋，十克糖在乙個碗裡，糖和醋的比例是1:1，微酸和微甜的味道會更加平衡，而且，然後加入適量的水或湯，一腔唯隱小勺澱粉，以增加果汁的濃度，攪拌調味站。
豬切好後，加一勺鹽，加入半個白雞蛋，用手搖勻，再加入適量澱粉，加一勺植物油，繼續攪拌均勻，停留5分鐘，準備300克瘦肉，切成碎肉，放入碗中，加入一克沙耳至底味，加入胡椒粉，煮酒去腥味；再加入乙個白雞蛋，同方山鬧向攪拌一分鐘。加入白雞蛋可以增加肉餡的抓地力，使肉更柔軟。
不管我們做什麼樣的魚，香菜味道很好。但對我們來說，我們也需要根據自己的口味和喜好來做魚。製作魚露的具體方法也各不相同。
然而，當我們做魚露時，這三種調味料是絕對不可缺少的。如果你想要製作出一道完美的魚香肉絲出來，首先就必須要挑選好齊全的備菜以及調味料——一塊豬裡脊肉，少許食用醋，少許白砂糖，少許鹽，黑木耳，蒜公尺，姜公尺，碎蔥，胡蘿蔔絲，木耳，青椒等材料。
12樓：雙魚愛仕達
在制前轎作魚香肉絲的時候，首慧物肆先一定要調好魚汁，我們可以加點鹽，味精，醬油，料酒，醋，白糖，然後再加入適量的水，一直攪拌，攪到螞鍵濃稠為止。
13樓：邂逅浪漫
在製作魚香肉絲的時候，可以在網上去找尋大家分享出來的經驗和方法，根據這些方法去製作，能夠提高自己製作的成功幾率虧橘賀，這樣也能夠加入自己喜歡的食材伍禪，銷派在製作的時候要現做現吃，不要製作太多，因為存放過久影響味道。
魚香肉絲是到餐廳必點的一道美食，魚香肉絲有哪些好吃的做法？
14樓：戶冰鑲
1：裡脊肉切絲，儘量切得均勻一些，然後加鹽，料酒，少許生抽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
2：木耳提前泡軟，切絲。青紅尖椒切絲，胡蘿蔔切絲。（正宗做法輔料要用到冬筍）
3：調料汁：2勺生抽，2勺料酒，2勺白糖，3勺香醋，2倍的水，1勺幹澱粉，攪勻。
4：熱鍋涼油，油溫熱後倒入肉絲，小火將其滑熟，盛出控油。
5：另起鍋加入少許食用油，爆香蔥薑蒜，倒入剁碎的泡辣椒炒香，下入肉絲以及其它輔料，倒入料汁，大火翻炒均勻，淋點紅油，即可出鍋。
15樓：hada藍精靈
這種做法個人覺得比較好吃；將泡辣椒切成碎末待用；小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、溼澱粉，調和均勻待用；花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。
16樓：qiu曉陽
魚香肉絲材料： 豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，幹辣椒、姜、蔥、
蒜、白糖、醬油醋、油、澱粉、鹽各適量。
做法：1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲。
2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗淨去籽，切成碎末，澱粉加水調成溼粉備用。
3.瘦豬肉切成5釐公尺左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱粉，抓勻。
4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。
5.鍋中放油，開大火燒熱，放入幹辣椒爆香後，下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。
7.等肉絲炒熟後，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻後即可出鍋。
魚香肉絲的製作方法有多複雜？其精髓在什麼地方？
17樓：小龍兒說說事
據說，魚香肉絲的來歷也很奇妙。據說四川有一戶人家，非常喜歡吃魚，而且很注重調料。有一次，女主人在做其他菜時，為了不浪費調料，就把做魚的調料都放到這道菜裡。
沒想到，這道菜吃起來非常美味，於是流傳下來，被命名為玉香肉片。
<>聽了魚香肉絲的來歷，我巧畢洞們當然明白，魚香肉絲的精髓在於它的調料。調味料調得好，魚香肉絲的味道絕對不差。今天，潘閣就來教大家如何製作這道自制版的美味魚香肉絲，讓大家在家裡大顯身手。
要準備裡脊肉，首先要把它切成絲。你用來切裡脊肉的刀一定要夠快，讓肉絲坐在裡脊肉上面，這樣肉絲才會薄而均勻，有很好的紋理和質感。你越往後面切，你的手就越要小心。
不要抓得太用力。整塊裡脊肉切得整整齊齊後，就可以切片了，用刀來回推，然後把豬肉放到乙個小碗裡。
魚香肉絲講究 "見油不見湯"。魚香肉絲的比例要處理孝枯好。醬油、醋、酒、糖、水澱粉的比例為1：
水澱粉不能太多，否則菜品會出現醬汁太濃，湯汁太多。蔥、姜、蒜的比例為3：2：
2，姜、蒜切碎，與泡椒一起炒至酥爛，有辣味，人吃到嘴裡後不覺得辣。最後要把大蔥和魚露一起放進鍋裡，把魚露細膩的 "魚腥味 "表現出來。
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18樓：撲苒悠水身
魚香肉絲的製作方法有很多道工序非常複雜脊型；精髓枝野並猛跡在於它的料汁，需要用料酒，鹽，澱粉，蛋清。雞精蒜末調製。
19樓：史蒂芬斯
做法是不復雜的啟高，用豬腿肉木耳衫滲胡蘿蔔切絲，然後放在一起炒，然後放入蔥花醬油，料酒，鹽，生抽，糖就可以了；他的精髓是他的魚香調料，而且在製作過程中必須要放糖，悄塌尺會顯得賣相更加好，也更加好吃，看上去會非常有食慾。
20樓：原亮天歸配度
首先需要準備很多的歷模食材，有豬腿肉木耳，胡蘿蔔絲，調料需要準備，泡椒加蒜以及白糖，醋，老抽，生抽鹽，澱粉，需要先醃製肉絲，之後再小火慢炒；精髓在於他的色香味俱全，而且用肉的香味可以體好判現出海肢襪緩鮮的味道。
21樓：港島妹妹
複雜到讓多數人做不好這道菜。精髓在炒這道菜的火候。
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
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