1樓：匿名使用者
用料。主料。
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豬裡脊肉300克。
輔料。冬筍。
80克。黑木耳。
3朵。雞蛋清。
1個。調料。
食鹽。3克。
醬油。15克。姜。2片。
蒜。6瓣。料酒。10克。
公尺醋。20克。
澱粉。15克。
小蔥。2棵。
泡紅椒。10克。
白糖。25克。
植物油。50克。
魚香肉絲的做法。
1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整。
2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮。
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3.泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了。
4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿。
5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的。
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6.所有調料的備齊。
7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切公尺備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用。
8.重中之重，味汁（料酒10克、公尺醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。
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2樓：力新之
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
製作：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；
5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁黏稠時加蔥花翻炒均勻即可。
魚香肉絲正確做法
3樓：櫻花
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
魚香肉絲的做法步驟圖
4樓：乾萊資訊諮詢
沒有魚，但是有魚的味道。
步驟。乙個。
主材準備好了。裡脊肉、竹筍、水發木耳、蔥絲、蒜末、薑末切絲備用。步驟。
肉絲用鹽、料酒、少許澱粉醃製10分鐘。步驟。三。
將蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調成醬，剩下的茴香粉加水調成茴香汁備用。大耐。步驟。四。
在煎鍋中加熱油，加入蔥、姜此嫌和蒜使其變香。步驟。五。
加入肉絲炒至肉絲變白。步驟。六。
加入混合醬，攪拌均勻，然後倒入竹筍絲和木耳絲。步驟。七。
在盛有醬料的小碗中加水，然後加入醬料，翻炒至醬料粘稠。
魚肉絲成品圖。
魚絲的烹飪技巧。
技巧。1.豆沙本身是鹹的，要適量放。
2、調味食材也可以根據個人口味鹹或甜。森仿手。
5樓：小鹿愛聊生活
魚香肉絲的家常做法如下：原料：肉絲適量、配菜適量。
1、先把裡脊肉切成絲、加適量鹽和雞精，胡椒粉，料酒，乙個蛋清，適量澱粉，拌勻醃製入味。
2、調碗汁：一勺澱粉，適量醬油、白糖、陳醋，加半碗清水攪勻備用。散納。
3、起鍋燒衝碧沒油，油溫三成熱，下入肉絲，滑熟滑散變白盛出備用。
4、鍋留底油，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，下入適量蔥末。
5、再下入提前切好的青紅椒絲、胡蘿蔔絲，翻炒至段生。
6、再倒入調好的碗汁，咕嘟一會兒。
7、最後倒入滑熟的肉絲，大火翻炒均勻即可出鍋。
8、家常魚香肉絲做好啦，就說有沒有慧族食慾。
魚香肉絲的做法 魚香肉絲的家常做法 魚香肉絲怎麼做
配料 瘦豬肉200克 水發木耳25克 水發玉蘭片25克 泡辣椒40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉50克 清湯適量。製作方法 1 將豬肉切成6 7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽 料酒碼味，水豆粉拌勻。2 木耳洗淨切絲，玉...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃 可以用雞肉做魚香肉絲奧 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒...
魚香肉絲的做法
原料 豬腿肉250克，蔥薑絲 泡辣椒絲 食油 鮮湯 黃酒 鹽 白糖 醬油 香醋 味精 胡椒粉 蒜泥 薑末 四川豆瓣 花椒粉 雞蛋清 辣油 澱粉等各適量。魚香肉絲制法 1 把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒 雞蛋清 鹽 味精 胡椒粉 澱粉，拌勻上味上漿。2 另用小碗放入鮮湯 黃酒 蒜泥 白糖 味精 薑...