1樓：s逛吃逛吃
蓮蓉月餅的做法步驟。
1、先來準備蛋黃蓮蓉餡：取自制新鮮鹹蛋黃備用（剩下的鹹蛋白可以用來炒飯或者炒菜）；
2、蓮蓉餡分成20等分，鹹蛋黃切半成10克乙個也成20等分；
3、取蓮蓉餡，將蛋黃包入蓮蓉內，要不要有空隙壓緊實，不然成品容易區域性塌陷；
4、滾圓成蛋黃蓮蓉餡球備用；
5、準備餅皮：準備低粉、轉化糖漿、梘水、玉公尺油；
6、將轉換糖漿、梘水、玉公尺油混合拌勻；
7、再加入低粉；
8、用橡皮刮刀已切拌形式拌勻，不要攪拌過度。
9、放入保鮮袋或者保鮮膜，室溫醒1小時；
10、按10克乙份分成20等分；
11、組合：將餅皮按壓成薄片，我試過用擀麵杖比較黏不好使，直接用手心按壓平整就可以了；
12、包入餡球，包上部分餡料後，用手將餅皮慢慢的推上去收口，小心些別破皮，這個步驟也是熟能生巧的，我做的第一兩個有些慢，後來就比較熟練了；
13、滾圓後拍上少許麵粉防粘；
14、模具洗淨晾乾後，也撒上面粉，再磕去多餘的麵粉，第一次這樣操作一下就行，後面的只要在麵糰上撒粉就可以了；
15、將麵糰放入模具內，放入的時候要注意不要刮破表皮，不然就露餡了；
16、月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋，生胚就做好了；
17、再入烤箱烤20分鐘左右即可，按各自烤箱和看錶皮上色程度來控制時間；
18、密封儲存24小時左右即可回油食用。
小竅門。1、我這個用量是20個50克的月餅，餅皮和餡料的比例是2:8，皮比較薄，也可以做成3:7，估計包的時候會好操作些；
2、刷蛋液的時候只要刷表面，側面不用刷，刷的時候毛刷不要吸太多的蛋液，不要將蛋液堆積在花紋上，不然成品花紋就不明顯了；
3、回油的時間根據用的餡料和餅皮的配比稍有不同，有的要3天，但是我這個24小時後就回油很軟了；
4、廣式的月餅不需要放冰箱，只要室溫儲存，但是自制的都沒有防腐劑，大家少量做盡快吃吧。
使用的廚具：電烤箱。
2樓：渴侯含巧
白蓮蓉月餅：將去芯蓮子清洗乾淨，浸泡3小時以上。
第3步。將浸泡好的蓮子放入鍋中，大火煮開後，小火慢煮2－3個小時。煮到用手輕捏蓮子可以變成泥狀即可。
第4步。將煮好的蓮子撈出待涼，然後放入攪拌機中，加入少量的水，攪拌2－3分鐘，攪拌成糊狀即可。
第5步。將攪拌好的蓮泥放入鍋中，加入砂糖，中火，不停地翻炒。分三次加入植物油，每次均要等油完全吸收後才可加入下乙份。
第6步。炒到蓮泥變濃稠即可。
第7步。餅皮製作過程。
第8步。梘水，是一種鹼性的水溶液，成分較複雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替 。在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
第9步。將花生油倒入混合好的糖漿水中，攪拌均勻。
第10步。倒入過篩的麵粉和奶粉，揉成麵糰。可能會有些沾手，屬正常現象。
第11步。將揉好的麵糰包上保鮮膜，靜置乙個小時。
第12步。將靜置好的麵糰，分成小份，同時把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：
8。圓團上沾一點麵粉，或者在模具上散一點麵粉，方便脫模。然後將圓團放入模具中、月餅表面噴點水，放入預熱好的200度烤箱中，烘烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，烘烤20分鐘左右，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了， 時間根據烤箱實際情況調整。
3樓：帳號已登出
白蓮蓉月餅最好吃的做法就是把餡料全部準備的比較均勻，然後加入一點白糖，隨後用麵皮裹上之後，然後放入烤箱裡面就可以了。
4樓：生活百事小小杉
一定要將去芯蓮子清洗乾淨，浸泡3小時以上浸泡好的蓮子放入鍋中，大火煮開後，小火慢煮2-3個小時。煮到用手輕捏蓮子可以變成泥狀即可。
將煮好的蓮子撈出待涼，然後放入攪拌機中，加入少量的水，攪拌2-3分鐘，攪拌成糊狀做成形狀考就行。
5樓：帳號已登出
1、去芯蓮子250克，水250毫公升，下電壓鍋壓10分鐘。
2、電壓鍋解壓後倒出蓮子，稍微攤涼，然後放入食物料理機磨成蓮子漿。
3、不粘鍋下油約25克，加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉，炒的時候要不斷攪拌。
6樓：塞子璇
1、材料1揉成團，蓋上保鮮膜，放置20分鐘，和成皮。
2、包餡料：13克皮，50克餡，包成圓形，入模壓成形。
3、烤制；上火210，下火140，烤15分鐘，皮微黃，取出，刷兩次蛋液，再烤10分鐘。
7樓：生活電器維保
主要是餡兒的味道 ，月餅在製作的時候，餡兒的味道是最主要的 ，因為月餅是屬於烤之類的食品，所以它的外皮酥脆也是比較重要的 。
8樓：your大頭兵
雙白月餅是中秋深受大家喜愛的月餅之一，那麼雙白月餅什麼餡。雙白月餅全稱雙黃白蓮蓉月餅，看名字就知道了，它是雙蛋黃加白蓮蓉餡的，其口感香脆，做法對於初學者來說也還算簡單，注意蛋黃和白蓮蓉的調配就行了，兩種餡料加起來大概35克左右就好了。
9樓：蘇主任
通常白蓮蓉月餅買回來之後是可以直接吃的，如果不想直接吃也可以用烤箱再重新烤一下加熱之後再吃，如果是說白蓮蓉月餅的做法，那當然是裡面加上適量的燕麥片，白蓮蓉，椰蓉，這樣做餡料的口感會更豐富一些。
10樓：混沌
白蓮蓉月餅要想做的好吃的話，一定要多放點蓮蓉，這樣的話就好吃了。
11樓：湛夢易
要根據個人的口味的，有的喜歡吃甜點的，有的就不喜歡太甜。只能說個人口味咯。
12樓：帳號已登出
我們想吃白蓮蓉月餅，我們可以直接吃，在通過網路上或者實體店購買月餅之後就可以吃了。
13樓：忘記每乙個昨天
什麼巧克力餡、冰淇淋餡都開始大量出現了。但這些更多還只是滿足人們的好奇心而已，真正的好吃的，還得算蓮蓉蛋黃月餅哦！今天我們就來做一下自制蓮蓉餡，這樣特別好吃的蓮蓉蛋黃月餅，將來就可以百分百手工搞定了。
月餅必備的蓮蓉餡的詳細做法，學會不用外面買，好吃不甜膩，香！
想吃的時候做上一點，真是解饞又美味啊！其實蓮蓉餡的做法，也是很簡單的，每個人都在家輕鬆搞定。最愛蓮蓉蛋黃月餅，現在在家可以輕鬆搞定蓮蓉餡，美味營養更健康！
今天就跟我一起來感受一下吧，這麼傳統的美食一定要學會哦，到時候給家人露一手，肯定會技驚四座的，千萬不要錯過！
蓮蓉餡料】製作配料：去芯蓮子250克 白糖60克 麥芽糖80克 玉公尺油100克。
製作方法：1、準備250克的去芯蓮子，清水浸泡3個小時；
2、泡好的蓮子變得很飽滿，也特別的軟，像這樣就可以了，然後拿去清洗幾遍：
3、然後把蓮子放在高壓鍋裡，加入800ml左右的清水，能沒過蓮子即可，燜30分鐘左右即可；煮好的蓮子用手一捻就碎；沒有高壓鍋也可以普通的鍋煮也是可以的；
4、煮好的蓮子放在料理杯裡，打成細膩的糊狀，如果攪拌機攪不動可以適當加點蓮子湯，能夠讓攪拌機啟動就可以，不需要加很多水5、然後倒在平底鍋不粘鍋裡，翻炒至稍微黏稠的狀態，加入白糖和麥芽糖翻炒；
6、開中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團但是粘鍋鏟的情況，分次加入玉公尺油翻炒至完全吸收；最後可以抱團，不粘鍋鏟就可以了；
7、這樣我們的蓮蓉餡料就做好了，綿軟細膩，入口即化，自己做的少油少糖，好吃不甜膩，而且越吃越香，更沒有防腐劑，配方中的油和糖已經減少至最低了，不建議再減量，這樣影響口感成品，
家常蓮蓉月餅怎麼做
14樓：懂視生活
家常蓮蓉月餅怎麼做？讓我們一起了解一下吧。
食材。主料：麵粉200g、轉化糖漿140g、植物油45ml輔料：蓮蓉餡500g、梘水適量、蛋黃1個、蛋清5g、水適量。
廣式蓮蓉月餅的做法步驟1.轉化糖漿、油、梘水拌勻，倒入麵粉中和成麵糰，餳1-2小時。
2..分割成10個劑子。
3..製成圓形狀。
4.蓮蓉餡分成10份，團成圓形。
5.取乙個劑子，按扁放入蓮蓉餡。用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實，用月餅模子按壓成型。
6.做出來的月餅坯子。烤箱180度預熱，先烤5分鐘，取出來刷蛋黃液。
7.用160度再烤20分鐘，取出來晾涼。
8.切開乙個，看裡邊的餡料夠足吧。
拓展：蓮蓉月餅的介紹對於蓮蓉月餅，主要是小時候的記憶，褐黃褐黃的餅皮，軟軟的，切開之後是公尺白色透明的蓮蓉，吃到口裡又軟又香又甜，特別的甜美可口。一開始吃的蓮蓉月餅有白蓮蓉月餅和雙簧蓮蓉月餅，那是我中秋節最愛的月餅。
如今，蓮蓉月餅的種類越來越多，蓮蓉月餅品種除了純正蓮蓉月還有欖仁蓮蓉月等，蛋黃蓮蓉也有雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。而且餅餡的用料十分講究，要選用當年產的湘蓮，使得製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。
蓮蓉月餅的起源蓮蓉由廣州著名的擁有「蓮蓉第一家」的蓮香樓首創，以蓮蓉作餡製作的糕點麵包，所以最初的蓮蓉月餅是蓮香樓的糕點之一，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩，深受廣州市民的歡迎。後來，廣州酒家、陶陶居等酒家餅店爭相模仿蓮蓉月餅製作方法，經過數代人的努力，現在廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，而且遠銷海外，廣受華人的歡迎。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
月餅白蓮蓉好吃還是紅蓮蓉好吃
15樓：生活小常識
月餅是生活中比較常見的一種傳統美食，它的口味比較豐富，蓮蓉月餅就是其中比較受歡迎的一款月餅，它的種類也比較多，有紅蓮蓉月餅、黃蓮蓉月餅以及白蓮月餅等，這三種味道是不一樣的，具體看個人口味喜好。
看個人口味，喜歡味道淡的，選白蓮蓉，喜歡味道濃的選紅蓮蓉，大多數人會喜歡吃口感軟糯的白蓮蓉月餅。
白蓮蓉和紅蓮蓉的主要區別在於新增的糖分不同。紅蓮蓉由蓮子和紅糖製成。白蓮蓉由蓮子和糖製成。
從口感上來說，白蓮蓉的味道比較溫和，而紅蓮蓉的味道比較濃郁。其實大部分人還是比較喜歡質地柔軟的白蓮蓉，所以如果是送禮的話，可以優先考慮白蓮蓉。其他方面，白蓮蓉和紅蓮蓉沒有差距。
您可以根據自己或家人的口味選擇。
看個人口味，有些人喜歡吃白蓮蓉，有些人喜歡吃黃衡遲念蓮蓉。
白蓮蓉咐困和黃蓮蓉都是月餅的名稱。銷往全國各地，是月餅中的佳餚。蓮蓉是一種以蓮子、糖、油等為原料製成的食品。
蓮蓉月餅是以蓮子為餡料的月餅之一。蓮蓉月餅的外觀分為「黃蓮蓉」和「白蓮蓉」。白蓮蓉月餅和黃蓮蓉月餅的區別在於外皮的顏色不同，因為它們是用不同的材料製成的。
黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油的麵條，所以是黃色的。白蓮蓉餡料採用白肉香蓮等原料製成。
標準純蓮蓉餡：是指餡料，除糖和油外，其他原料均為蓮子，不能混合豆類等澱粉含量高的原料。
蓮蓉餡：餡中除糖油外，以蓮子為主要原料，也可使用豆類等其他澱粉類原料。在其他原料中，蓮子含量在60%以上。
蓮蓉月餅大致有以下品種：雙黃黃蓮蓉、雙黃白蓮蓉、純蓮蓉月餅、蛋黃蓮蓉月餅。
蓮蓉月餅由蓮子、糖、油等配料製成。純蓮蓉月餅需要100%蓮子餡，除了糖和脂肪。如果是蓮蓉餡的月餅，除了糖和油之外，要求蓮子的餡要大於60%。
市場上的紅蓮蓉是由蓮子和紅糖製成的。白蓮蓉是由蓮子和白糖製成的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油的麵條，所以看起來是黃色的。
蓮子月餅是近代廣東省的傳統名勝。中秋節的食物有純蓮子月、橄欖蓮子月蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮子月等，這種糕點的餡料很講究。最好選用同年出產的蓮子，製成的餡料呈金黃色。這個更好。
廣式蓮蓉月餅更是進入廣州市非物質文化遺產名錄，成為首批上榜美食之一。
月餅是我國最負盛名的傳統小吃。這種食物深受中國人的喜愛。月餅很圓，象徵著團圓與和睦。它們是中秋節必吃的食物。
古老的傳統月餅在中秋節也被當作祭品食用。相傳中秋節吃月餅的旦圓習俗始於唐代。
廣式蓮蓉月餅做法？怎麼做出好吃的廣式蓮蓉月餅？
廣式蓮蓉月餅做法 糖漿，梘水，花生油攪拌均勻，篩入麵粉拌成團，取乙個餅皮，按扁，放入餡料，邊收上來，一邊轉一邊慢慢往上推，小心收口，搓圓，放入糕粉裡滾一圈，按壓成型，蛋黃水提前乙個小時做，過篩，靜置，不然刷的時候有氣泡。刷蛋液的時候刷子往碗旁邊多擠擠，烤箱190度預熱10分鐘後，在月餅表面噴上一層水...
請問西公尺怎麼做才好吃，西公尺怎麼做才好吃
先燒一鍋開水 水大開 把幹的西公尺倒進去 蓋上蓋子煮1分鐘 關火 燜15分鐘 把水倒掉 用冷沖透瀝乾 再燒一鍋開水 水大開放進西公尺 煮1分鐘關火 燜15分鐘 同樣的操作重複 直到冷水衝完 西公尺呈完透明 就好了 大粒西公尺要反覆多幾次 小粒西公尺有2 3次就ok了 這樣做出來的西公尺 不會餬口 韌...
請問,冬瓜怎麼做才好吃，冬瓜怎麼做更好吃？
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！冬瓜配上豆豉好吃的不得了 冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，儘量選用青皮的，口感脆，水分多 冬瓜盅，冬瓜盅 就是把冬瓜當作盛放餡料的 容器 蒸制後食用，只是這個 容器 是可以吃的 成菜後的湯中有冬瓜的清香，...