燴茄子可放紅油嗎？

1樓：一窩裡

首先將茄子表面清洗乾淨，不要切掉表皮，它可是營養價值非常高的食物，接著用刀切成小長條，放到鹽水當中浸泡，這樣就能夠防止遇到氧氣發生氧化現象導致變黑，然後把鍋子燒熱，先不用放油，先把切好的茄子放到鍋中慢慢的煸炒，這個時候要注意是用小火，等到裡面的茄子慢慢變軟就可以盛出了。

最後在鍋中加入適量的食用油，生薑末，大蒜末炒香，放上一勺豆瓣醬然顏色和味道更加濃郁，煸炒出紅油的時候就將茄子倒入翻炒，等到裡面的醬汁被茄子所吸收的時候就可以在上面撒上少許的蔥花出鍋了，這樣茄子和油接觸的比較少，所以吃起來也不會太油。

2樓：來自太平湖低調的金錢豹

燴茄子可以放紅油，個人經驗是茄子入味後在出鍋前根據個人喜歡再放紅油，喜歡辣的多放點，否則就稍稍一點就可以啦！因為還要放蒜末和香菜末。

3樓：佴金鵬

最好不放，放紅油不好吃，家長燴最好吃。

4樓：網友

方法一材料茄子400克，適量的蔥花。做法1．茄子洗淨切成滾刀塊備用。2．鍋內加入底油，開中火。

放入生薑片炒香，倒入茄子翻炒。3．將茄子煸炒，茄子熟了加入味精及蔥花即可。方法二材料茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），公尺醋1茶匙（5ml)做法1.

準備材料2.茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3.鍋中倒油，倒入茄子煸軟4.

蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5.倒入茄塊6.將調料調成汁7.

倒入鍋中8.加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋。

5樓：匿名使用者

茄子，還是要多放油的。

不過油的燒茄子怎麼做？

6樓：阿肆說教育

不用過油的燒茄子的做法。

主料；茄子（紫皮，長）2根、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣。

輔料；白糖1茶匙、生抽2勺、鹽適量。

1、長茄子洗淨切滾刀塊兒。

2、裝入盆裡，加一小勺鹽用手抓勻醃製3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗淨切塊。

4、洋蔥，大蒜切末。

5、醃好的茄子用手把湯水攥出去。

6、底油燒熱，下洋蔥爆香。

7、下茄子翻炒。

8、青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油，翻炒至茄子和青椒斷生。‍

9、最後把蒜末放進去翻炒均勻關火即可。

10、不用過油的燒茄子成品圖。