食用鹼可以洗牛肚嗎，鹼發牛肚怎麼去除鹼味

1樓：匿名使用者

要確保是用的食用鹼哦，不是工業用鹼。

牛肚怎麼洗。

鹼面清洗。將牛肚用溫水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得乾淨。

淘公尺水清洗。

用淘公尺水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘公尺水中反覆揉搓清洗即可。

熱水燙後清洗。

牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的)，就剩下潔白的散丹了；如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚。

了，一些地區就專吃毛肚；燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入乾麵粉，抓勻待五分鐘，洗淨煮熟即可入菜食用。

麵粉加醋清洗。

在牛肚上加上面粉和醋，反覆揉搓兩面，揉搓後用清水洗淨即可。這種清洗方式對牛肚凹進去的部位清洗的特別乾淨。

鹼面、麵粉和粗鹽清洗。

買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

2樓：網友

牛肚子怎麼洗。

1、鹽醋清洗。

牛肚子可以用鹽醋清洗。首先將牛肚子用清水沖洗一遍，將表面明顯的汙漬和雜質清除乾淨，然後在碗中倒入食鹽和白醋，混合均勻後，取混合溶液擦洗牛肚，最後用冷水將牛肚清洗乾淨即可。

2、石灰清洗。

牛肚子用石灰可以清洗乾淨。準備乙個盆，向其中倒入石灰，然後加入開水，不斷攪拌，等待石灰溶解後，將牛肚放入其中，浸泡兩小時後取出，用刀片將牛肚表面的黑色物質刮除，最後用冷水沖洗乾淨。

3、食鹼浸泡。

牛肚子用食用鹼可以清洗。首先將牛肚用清水沖洗，將食物殘渣、雜質清除，然後將牛肚放入盆中，倒入清水，使水面淹沒牛肚，再在水中加入一到兩勺食用鹼，浸泡一小時後取出，瀝乾水分，最後將牛肚子放在開水中，將黑膜去除。

鹼發牛肚怎麼去除鹼味

3樓：

親叢卜親，您好，很高興為您解答：有以下方清鄭陵法：需用冷水泡，而且要不斷換水，把盛器裡裝滿水，然後水龍頭開一滴水滴著，讓水不斷共振，這樣有利食物裡的化學物質滲出，可以答戚有效的消除異味。

熟牛肚可以用食用鹽清洗一下，這樣能去除鹼味。或者是在做熟之前，用清水浸泡，之後再進行焯水，不僅能去除鹼味，還可以去除掉牛肚上的腥味。家裡有食用鹼的話，不妨用食用鹼浸泡牛肚，換水後再加入點醋和鹽繼續浸泡十幾分鍾。

泡好後搓一下用清水洗乾淨，最後加入麵粉揉搓一分鐘即可。

洗牛肚沒有鹼怎麼辦

4樓：

親，您好很高興為您解答：洗牛肚沒有鹼怎麼辦答：親親您可以選擇以下發放哦下面介紹一下牛肚的三種清洗方法：

牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離。牛肚清洗方法2：

將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用搏仿小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。

牛肚的具體清洗方法如下： 1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉大部分粘液和汙物。 2，再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3，用清水洗中森滌一遍撈出賣銀畝。 4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

火鹼泡過的牛肚可以吃嗎？

5樓：

食品級的火鹼泡過的牛肚可以吃。火鹼是氫氧化鈉的俗名，俗稱燒鹼，它極易溶於水，溶解時放出大量的熱。如果直接接觸高濃度的火鹼，腐蝕性非常強，肯定會傷到手。

不過，可別因為它有強腐蝕性就害怕。腐巧裂鍵蝕性強並不一定就會對人產生危害，也不是它不能用到食品生產中的理由。食品級的氫氧化鈉屬於食品加工助劑，一源中般用於容器清洗等洗滌行業、油脂行孝巧業，不能用來加工食品。