1樓：天鵬短**
純手工老鳳梨酥的做法。
菠蘿去皮。切成小丁，也可以打成泥，個人比較喜歡有果肉口感的所以切成小丁。
加少許鹽，濾掉水分。
過濾完的鳳梨汁也很好喝滴，非常甜。
加入冰糖，小火炒果肉。
要炒個十幾二十分鐘，炒到果肉變成金黃色，放涼備用。
黃油室溫融化用打蛋器打發打到顏色變淺，有一點膨脹即可，然後再加入雞蛋打發均勻，再篩入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，再加入糖和鹽混合均勻，揉成光滑麵糰。
麵糰揉好保鮮膜包好鬆弛半小時，同時把鳳梨餡分成乙個18克的小團。
麵糰醒好也分成乙個20克的小麵糰。
麵糰壓平包住鳳梨餡。
包起來，轉圈捏一下把鳳梨餡完全包起來。
包好就準備用模具壓了，買的鳳梨酥模具還沒到先用月餅模具替代了。
壓好後，烤箱預熱160度，然後放進去烤，中層160度10分鐘，取出翻面再10—12分鐘，至上色即可。
烤好了哦。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
皮。黃油。
蛋液。細糖。低粉。
杏仁粉。奶粉。
餡。菠蘿肉。
冬瓜。白糖。麥芽糖。
製作流程；1.杏仁粉、低粉、奶粉過篩備用；
2.黃油與糖粉混合打發至發白加入蛋液拌勻；
3.再加入粉類材料混合成麵糰冷藏60分鐘後使用。
4.餡製作：菠蘿去皮放冰沙機打碎備用，冬瓜去皮去籽切碎放鍋中大火煮至冬瓜變透明取出瀝乾水與菠蘿混合備用，另起一鍋放入菠蘿冬瓜、白糖、麥芽糖大火煮開，小火翻炒至水乾，餡料成團不粘手取出放涼後使用。
5.麵糰分18g一團揉圓，餡分20g一團揉圓；
6.把皮開薄包入餡料收圓，放入模具中壓平；
7.放入風爐溫度160°烤10分，把模具翻面再烤8~10分鐘至兩面顏色一致出爐，去掉模具即可。
自制真鳳梨酥怎麼做？
3樓：望三生有幸
<>《自制真鳳梨酥。
1、做酥皮：黃油軟化到位，加入糖粉 鹽 翻拌均勻 用打蛋器手打至細膩呈羽毛狀， 全蛋液分2次加入，每加一次攪拌均勻再加下一次，然後篩入低筋和奶粉，帶上手套揉成團。
2、先做內餡：平底鍋開小火 鳳梨切碎倒入，加入冰糖，翻拌炒啊炒，防止糊底，加入麥芽糖，繼續炒啊炒，汁水快要沒有擾卜的時候加入黃油繼續翻拌炒，直至汁水都收了，顏色變深抱團（這裡餡要炒的幹一點）炒好盛出放涼備則手用。
3、把內餡和酥皮分成小團，內餡20g 酥皮30g （共50g）酥皮按扁包裹內餡，包好後放入模具中，烤盤提前鋪油紙，直接按在烤盤裡，表面刷一層薄薄的全蛋液。孫李嫌。
4、放入烤箱中層上火165度下火160度 15分鐘左右。
怎麼做鳳梨酥
4樓：生活寶典
鳳梨酥相傳最早起源於中國三國敗擾渣時期，其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思，今天介紹一下鳳梨酥的做法。
1、 攪碎鳳梨，擠幹水分，小火煸察悄炒。
2、 倒入桂花蜜、檸檬汁、黃油翻炒。
3、 篩選低筋麵粉，加杏仁粉、奶粉和鹽攪拌備用。
4、 取小碗，倒入蛋黃和淡忌廉攪拌成蛋奶液。
5、 在黃油中篩入糖粉，加入蛋奶液，混合麵粉，翻炒成麵糰，冷凍乙個小時李知。
6、 用酥皮包15g左右的鳳梨餡，放入模具。
7、 放入預熱170度的烤箱，烤15分鐘，取出翻面5到15分鐘。
以上的就是關於怎麼做鳳梨酥的內容介紹了。
鳳梨酥怎麼做的啊？有沒有過程啊
5樓：匿名使用者
食材明細原料。
黃油 60克。
糖粉 50克。
雞蛋 20克。
低筋麵粉 80克。
奶粉 25克。
餡料 250克鳳梨酥：顧名思義，就是鳳梨餡加酥皮，在菠蘿大量上市時節，我買了新鮮菠蘿和冬瓜做了鳳梨餡，那是絕對0防腐劑的哦，更顯得我對家人的關心和愛護哦！
鳳梨酥，皮聞來有自然奶香味，吃來酥鬆適中入口即化，內餡則有天然菠蘿果香、酸甜適中且帶q感。 1 黃油切塊後軟化，加入糖粉打發。2 再分兩次加入雞蛋液打發3 加入麵粉和奶粉4 拌勻，揉成乙個麵糰，包上保鮮膜，放冰箱稍冷藏一會兒 5 根據模具的大小，取其中乙份麵皮擀圓，包入餡料 6 收口，將麵糰放入模具中，按壓填滿模具 7 放入烤盤，烤箱180度預熱，上下火，中層，20分鐘左右。
上色即可。
鳳梨酥的餡料怎麼做，甜品鳳梨酥怎麼做？
原料 低筋麵粉 奶粉 黃油 雞蛋 糖粉 鹽 去皮菠蘿 冰糖 麥芽糖。做法步驟 第1步 將菠蘿切塊擠去水分，混入冰糖放進鍋中。我比較喜歡鳳梨酥有果纖維的口感，菠蘿塊切得比較大 第2步 中火不停翻炒，炒至糖融化水分減少果餡開始變稠時調小火。第3步 加入麥芽糖，繼續小火不停翻炒。第4步 炒到餡料變成金黃色...
酥肉怎麼做，酥肉怎麼做？
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐公尺厚的片，一小把花椒。先把裹汁調好，麵粉加入兩個雞蛋，在把肉倒入麵粉中，等油熱了就可以炸了，可以多炸幾遍更酥脆 中國烹飪大師教你做酥肉！四川酥肉這樣做才能更好吃 hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多...
皮薄酥脆的蛋黃酥怎麼做，蛋黃酥怎麼做才能酥脆
蛋黃酥的材料 水油皮 中筋麵粉150g，豬油40g，糖20g相，水65g 油酥 低筋麵粉120g，豬油50g 餡料 鹹蛋黃12個，蓮蓉210g 裝飾 蛋黃1個，芝麻適量 蛋黃酥的做法 1.水油皮的製作 把所有材料倒入盆中，用刮刀混合所有材料後揉成團，做到三光 麵團光滑 盆乾淨 手上乾淨 揉好的麵團用...