1樓：厲高超
燉雞怎麼烹調好吃？除了原食材本身的品質與配料之外，我深深覺得鍋子也很重要，以前外宿的時候用過很薄的不鏽鋼鍋煮雞湯，那味道完全是不行的。因為市場購買的雞肉一般腥味較重，如果想要味道好就先給雞焯水去腥！
去血水！然後再把雞肉放入砂鍋加入清水生薑一起燉！想要雞湯更好吃，可以加入紅棗，菌菇等等其他各種輔材。
<>你好！很高興你的問題，對於燉雞，我家最愛喝這款(花膠燉雞)，滋補養顏，鮮甜可口，月子中的婦女喝也非常適合，女生月經來完第二天燉一次喝非常好！用紗布包好，放在雞肚子裡，複合底的不鏽鋼鍋里加水燒開，放入雞，一邊燉，一邊撇去浮沫，大火20分鐘，然後小火燉兩個小時，加入枸杞再燉20分鐘。
湯清香濃郁。雞肉不柴，可以撕下來拌菜吃。
山林散養至少九個月以上，這樣的雞運動量足夠，雞肉吃起來也更有口感，也更鮮嫩。拿到這樣乙隻雞燉湯就要遵從它本身的原味，不需要過多的新增配料。雞腿 乙隻（600克） 幹香菇 6朵 土豆 乙個 醬油 1大勺 料酒 1大勺 蔥姜 適量 八角 適量 食鹽 適量 紅薯粉 些許 黃豆醬 適量 番茄醬 適量 蒜蓉辣醬 適量 耗油 適量 雞精 適量 醬油 適量 幹辣椒 適量
適量薑片，大蔥段，適量的紅棗枸杞（需要用溫水泡一泡，在洗一洗），根據自己的口味如有需要還可以加入少量的香菇（幹香菇口味更好，但是也要提前泡發，不宜放多、否則會蓋住雞肉的鮮味）說實話，我家每次燉雞都是湯先喝完，雞肉沒人吃，最後剩下的都是雞肉。這燉雞確實是湯好喝，肉不怎麼好吃。有時湯喝完了，雞肉沒人吃，倒掉又可惜了，我會加點佐料涼拌來吃掉。
2樓：帳號已登出
第1個就是選材上要選擇老母雞，這樣燉出來的湯更有味道。第2個就是先對主食材放入佐料醃製入味，再進行烹飪。第3個就是停火之後不要著急放氣，讓它在鍋裡面先悶一段時間。
3樓：北山一師
第1點就是烹飪的時候應該掌握這個火候都是非常重要的，第2點就是應該注意整個的烹飪的過程中，它這個材料的選擇都是非常嚴謹的，第3點應該選擇比較好的這種家庭的小悶雞肉，這樣是比較不錯的。
4樓：pan小
1、子薑切片 ，2、雞肉洗淨切片，晾乾水、放料酒、醬油、生粉、油、鹽，醃40分鐘 ，3、鍋裡放油 ，4、放子姜在鍋裡爆炒1分鐘裝碟，備用 ，5、放油在鍋裡燒開，放入雞肉大火翻炒3分鐘 ，6、同時放入子姜一起翻炒30秒，倒入適量的水，放適量的鹽、醬油，蓋上鍋蓋，燜5分鐘出味 ，即可出鍋 。
姜燜雞的做法，姜燜雞怎麼做好吃，姜燜雞的家常做法
5樓：苦苦的掙扎
姜燜雞材料。
主料：雞中翼12只（約重1斤/600克），子姜2兩（80克），蒜頭2粒，紅椒1/2只。
調料：生抽及生粉各1湯匙，麻油1茶匙。
芡汁：磨豉醬1/2湯匙，梅子醬4湯匙，水1杯，冰糖，生抽各2湯匙。
做法1、雞翼洗淨抹乾，拌入醃料待10分鐘。
2、子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3、燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4、將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5、最後加入芡汁，煮滾後改用中火燜至汁濃及入味即可。
姜燜雞的做法
6樓：科仔又要補
姜燜雞】材料：雞肉、生薑、大蒜、花椒。
調料：鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、生粉。
詳細做法】1.準備多一點生薑、大蒜，把生薑一豎沒半切片一半切成絲，然後放進榨汁杯裡，加進小半碗的清水，把生薑榨成汁備用。大蒜也切成兩半備用。
如果想生薑的味道濃一點可以多榨一點生薑。
2.準備半隻雞，把雞肉斬件嫌碰清洗乾淨後瀝乾水分。現在來醃製一下，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、生粉，把雞肉攪拌均勻後，醃製30分鐘入味。
3.砂鍋裡倒入花生油，把生薑、大蒜跟花椒放進去炒香，不喜歡花椒不放也行。炒香後把醃製好的雞肉倒進去鋪平，蓋上蓋子沿著鍋邊倒一點點的料酒，開小火先燜5分鐘左右。
分鐘後，開啟蓋子，用筷子攪拌一下，然後把榨好的生薑汁倒進去，蓋上蓋子，開小火繼續燜15分鐘左右。
5.時間到了之後，開啟蓋子，一股香味就出來餘者納了，一點腥味都沒有。如果濃湯比較多，可以收一下湯汁，然後就可以關火出鍋了。
子姜燜雞的做法，子姜燜雞怎麼做好吃，子姜燜雞
7樓：
1.子薑切片。
2.雞肉洗淨切片，晾乾水、放料酒、醬油、生粉、油、鹽，醃40分鐘3.鍋裡放油。
4.放子姜在鍋裡爆炒1分鐘裝碟，備用。
5.放油在鍋裡燒開，放入雞肉大火翻炒3分鐘6.同時放入子姜一起翻炒30秒，倒入適量的水，放適量的鹽、醬油，蓋上鍋蓋，燜5分鐘出味，即可。
蘭花白靈菇想要做出餐廳的味道，該掌握哪些烹飪技巧？
美食是提高我們生活質量和娛樂心情的一種方式。其實乙個菜可以做成多種口味，只是我們不懂而已。以下小系列將介紹白靈菇的做法，幫助你瞭解，供你參考。百靈菇實踐大全 蒜蓉肉絲百靈菇。這道菜簡單，適合初學者。主要成分是鹽 調和油和芝麻油 肉絲 大蒜和最重要的白靈菇。先將白靈菇切成窄條，約三釐公尺，然後將肉絲和蒜...
想要做出餐廳味道的酸辣藕片，需要掌握哪些要領？
首先要掌握的要領其實就是藕放入鍋中焯水的時候加上幾滴白醋，這樣的話其實是可以保證藕片的爽脆的，然後再把它放到鍋中焯水之後撈出加上一些酸辣醬，味道都是特別的酸爽開胃的。如果要做酸辣藕片，可以先將藕片浸泡在醋水裡面，這樣可以保證一定的酸度，以及要調配好配料，這樣口感會更加的美味。首先你先要買到比較新鮮的...
美味的深海烏參，怎樣才能把味道做到一流？
第。一 烏參首先要泡發，把烏參放在純淨水裡浸泡48小時，必須把盛放烏參的容器放在冰箱裡。第二 24小時之後，給烏參換一次純淨水。第。三 把烏參去除內臟，徹底洗乾淨，烏參身上有很多泥沙，清洗的時候要非常仔細。第。四 砂鍋裡放入乳鴿，加水煮30分鐘。第。五 把洗淨的烏參放在砂鍋裡，一起再燉30分鐘。第。...