1樓：爵爺的網路
韭菜這樣炒真實太香了，用來夾饅頭拌公尺飯，比牛肉醬還好吃。
今天為大家分享一道後吃又下飯的家常菜「炒蒼蠅頭」的做法，起初更接觸這個菜的時候是在一家川菜館粒，第一次看到「炒蒼蠅頭」，我也是著實的噁心了一下。但細細的看一下就明白了，這個名字完全可以說只是乙個噱頭，不過那黑乎乎的豆豉確實是像極了蒼蠅的頭，不瞭解的朋友還真有點不敢下口。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
#家常菜#炒蒼蠅頭】1.首先我們準備一下食材，洗淨的韭菜一把，切成一釐公尺長的小段，瘦肉一小塊先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影響口感。
大蒜幾粒用力拍扁以後切成蒜末，大蔥白一段切成蔥花，小公尺椒幾個切成小段，再準備豆豉20克備用。
2.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內加入植物油，燒熱滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋。
3.把肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以後倒入小料，翻炒出蔥蒜的香味，加入蠔油3克提鮮，老抽2克提底色，翻炒均勻給肉末上色。
4.倒入豆豉，顛鍋翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，開大火快速翻炒，韭菜斷生以後開始調味。
5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克從鍋邊淋入，調料不要放太多以免影響豆豉的鮮味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
2樓：讓寒
韭菜炒腰花：首先取豬腰子乙個，中間劈成兩半，先斜著切，切三分之二，別切透，然後十字交叉，繼續切，切記不要切透，切好改刀成一釐公尺寬條。
起鍋燒水。放蔥姜大料，料酒，水開倒入腰花焯水沖涼備用。
韭菜洗淨，切段備用，小公尺辣斜刀切絲備用。
起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，倒入腰花翻炒，放鹽，味精，雞粉，耗油調味，翻炒均勻，放入小公尺辣翻炒，倒入韭菜翻炒至斷生，淋少於油，出鍋裝盤。
蔊菜怎麼炒
3樓：陽光生活
準備材料：蔊菜360g、蒜4瓣，調和油、食鹽、味精、姜各適量、將蔊菜去根，淘洗兩遍。加淡鹽水浸泡。
蒜、姜，備用。熱鍋倒油，中火，倒入蔊菜，同時加上蒜、姜，中大火翻炒，加蓋一分鐘。關火，裝盤前撒點味精提味即可。
炒蔊菜做法：
1、準備材料：蔊菜360g、食鹽適量、味精適量、姜適量、蒜4瓣、調和油適量。
2、將蔊菜去根，淘洗兩遍。加淡鹽水浸泡。
3、蒜、姜，備用。
4、熱鍋倒油。
5、中火，倒入蔊菜，同時加上蒜、姜，中大火翻炒，加蓋一分鐘。
6、關火，裝盤前撒點味精提味即可。
蔊菜簡介： 蔊菜為十字花科一年生草本植物，不僅僅有藥用價值，還可作為蔬菜食用。生於路旁、田邊、園圃、河邊、屋邊牆腳及山坡路旁等較潮溼處。
產山東、河南、江蘇、浙江、福建等地，日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、印度等也有分佈。
介菜怎麼炒好吃又簡單
4樓：穰映
可以做芥菜炒辣椒炒肉絲，非常美味可口，首先將芥菜切成絲，放入盤中備用，準備少許裡脊肉切成絲兒燒心辣椒，用油爆鍋扎一下，備用鍋內放少許油，加入姜單爆香，放入芥菜大火，快速煸炒，放入備好的肉絲，快速炒出鍋前加入辣椒絲，既營養又美味，可口芥菜炒肉，辣椒絲。
蔊菜怎麼炒
5樓：
辣炒蔊菜 辣炒蔊菜 原料： 原 料： 蔊菜500克，花椒，辣椒 油，鹽適量 製法：
1）蔊菜嫩莖葉切成段，清水洗淨後瀝乾水分，放入沸水中焯一下，瀝水備用。 （2）炒鍋上旺火，放油燒熱，再加入花椒，辣椒煸炒出味後，再投入蔊菜煸炒，出水後加精鹽，味精煸炒幾下，裝盤即成。 特點：
色澤鮮綠，質地細嫩，鹹香味美，活血調經。
韮菜怎麼做好吃
韭菜合子 1 把麵放在盆裡，先用熱水和一半多一點的面 用筷子 然後用涼水 用手 繼續和好全部的面，和的面得軟，絕對不能硬。醒15分種。2 韭菜洗好切碎 鍋裡放油，油七成熱時打三四個雞蛋進去，等雞蛋稍熟時用勺把雞蛋攪拌 這時雞蛋黃和白都攪一起 邊炒邊把雞蛋倒碎，越碎越好。然後把炒好的雞蛋出鍋和韭菜拌一...
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這道菜就是西紅柿炒雞蛋，現在鍋裡倒油，待油熱之後，將雞蛋倒入鍋裡進行翻炒，當雞蛋快熟的時候，將雞蛋撈出，再倒一點油炒西紅柿並加入一些水，再將雞蛋進行翻炒，這樣一道菜就做好了。其實可以直接起鍋燒油，放入一些蔥末蒜末，再加入一些辣椒，倒入新鮮的蔬菜進行翻炒，可以將菜的原本味道炒出來。西紅柿炒雞蛋。這道菜...
空心菜要怎麼炒才好吃，炒空心菜怎麼炒才好吃
主料 空心菜約300g 檸檬汁少量。步驟 1 準備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗淨，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。2 空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然後也放入檸檬水裡泡一會兒 到要起鍋要燒之前，把空心菜先撈出來 3 準備一些薑末，以及紅辣椒末 一勺芝麻醬兌水攪勻備用。4 起鍋，加入色拉油...