1樓：乾萊資訊諮詢
爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙兩隻，紅尖椒乙個，香芹100克，鹽，味精，雞精，糖，黑胡椒，水澱粉，蔥薑蒜片適量。
第一步：把牛蛙殺好洗淨剁成塊，紅尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取乙個小盆把剁好的牛蛙放進去，加鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。
第四步：鍋裡留少許油把蔥薑蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒幾下把香芹，紅尖椒也放進去爆炒，中間加料酒，鹽，味精，雞精，糖，最後加水澱粉，淋上香油即可出鍋裝盤了。
2樓：生活暢談者
主料：牛蛙2只。輔料：
青椒5條，紅辣椒1條，洋蔥小半個，生薑1小塊，大蒜3瓣，鹽2克，料酒10毫公升，醬油15毫公升，花生油40毫公升，小蔥1條，菠蘿100克。
1、牛蛙洗乾淨。
2、牛蛙剁成塊放鹽、料酒醃製一下。
3、生薑大蒜切片。
4、辣椒、洋蔥切塊。
5、小蔥切末。
6、熱鍋涼油下姜蒜炒香。
7、放入牛蛙。
8、大火翻炒。
9、炒熟後出鍋備用。
10、鍋中留油。
11、放入辣椒和洋蔥大火炒熟。
12、放炒熟的入牛蛙。
13、放入菠蘿塊。
14、放醬油翻炒均勻。
15、裝盤。
牛蛙怎麼炒好吃
3樓：全弘致
牛蛙怎麼燒。
材料：牛蛙2只，蒜瓣2頭，姜5片，八角2瓣，幹辣椒1個，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺。
做法：1.牛蛙去頭，去爪洗淨。剁成塊。
2.把牛蛙放鍋裡焯水。
3.炒鍋加油燒熱放八角，辣椒，花椒，大蒜，生薑炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續炒大約3-5分鐘，湯汁收幹，曬上白胡椒粉即可出鍋。
space牛蛙怎麼燒 這樣燒最美味。
牛蛙的皮能吃嗎。
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然後充分煮熟就可以了。
生活中，我們常常會吃魚皮，因為它含有豐富的膠原蛋白，其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物。不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。
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牛蛙的營養價值。
牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
牛蛙還有滋補解毒與**某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉；另外，醫學上常用來**地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成複合胺基酸；其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品新增劑與滋補品。
水解地複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業；牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用；牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用；蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。
另外，牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安神除煩、養陰補虛的功效。可以說，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯的。
4樓：地球之宋
爆炒牛蛙的做法以及功效。
一、爆炒牛蛙的材料。
牛蛙500克，青椒50克，香菇（鮮）100克，花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，鹽5克，味精2克。
二、爆炒牛蛙的做法。
1、把牛蛙先用熱水燙下用冷水衝清爽然後垛塊，花椒用熱鍋炒炒然後按碎成花椒末，青椒、香菇切絲。
2、剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻醃製下。
3、熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒，然後青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鐘最好，根據菜量火候可以適當延長。
爆炒牛蛙的做法以及功效。
三、爆炒牛蛙的功效。
1、牛蛙具有滋補解毒的功效，內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解生成複合胺基酸，其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品，可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
3、牛蛙具有**某些疾病的功效，人忌口之時食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，另外醫學上常用來**的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉、熱瘡、疥瘡、浮腫等。
5樓：小管家美食
牛蛙去皮剁小塊，然後在用蠔油和醬油醃製一下，在鍋中稍微炸一下，然後再用酸泡椒大火爆炒即可。
6樓：catlovett榮
用料牛蛙淨重300克；大蒜子10瓣；紅小公尺椒5個；青尖椒1個；牛蛙醬汁58克；色拉油適量。
做法1，將牛蛙洗淨加入牛蛙醬汁。
2，青尖椒切成凌形片，小公尺椒切段，大蒜子切1-2刀以上料備用。
3，將鍋加熱放入油燒熱放入大蒜子，小公尺椒炒香後下備好的牛蛙翻炒加入清水一勺（200克左右），用中火直接收汁到半左右再後放入青尖椒翻炒即可。
炒牛蛙怎麼炒好吃竅門
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙。
用料牛蛙 2只。
青椒 1根。
小公尺辣 3-4根。
蒜籽 6-7瓣。
薑片 5-6片。
泡椒 4-5根。
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量。
爆炒牛蛙的做法。
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許，生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
8樓：會說金融
材料：牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法：第一步：牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗乾淨，濾幹水分備用；
第二步：生薑、大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用；
第三步：不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；
第四步：下入牛蛙，翻炒至肉色變白；
第五步：倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；
第六步：加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；
第七步：加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成干時，下入水澱粉勾芡；
第八步：翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。
第九步：最後撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦，坐上個酒精小火爐，邊吃邊熱乎著，這樣的日子，真是神仙也不換啊！
香炒牛蛙。材料：淨牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半隻、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜。
做法：第一步：淨牛蛙切成塊加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，醃約10分鐘。
第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。
第三步：鍋加入適量的食油，開大火。油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步：待姜蒜香味出來後倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。
第五步：鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收幹湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。
平鍋牛蛙。材料：淨牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半隻、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜。
做法：第一步：牛蛙切成塊，加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，醃約10分鐘。
第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。
第三步：鍋加入適量的食油，開大火，油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步：待姜蒜香味出來後，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水，蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。
第五步：鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收幹湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。
9樓：上海陳阿姨的幸福生活
帶皮的生炒牛蛙你們吃過嗎？
10樓：30秒不
步驟1準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用2用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物。
3挑完後再清洗乾淨。
4剁小塊備用。
5洋蔥切片備用。
6油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出。
7留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起。
8重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙。
9大火爆炒至變色滴入料酒。
10炒勻後放入1勺食鹽。
11滴少許生抽炒勻。
12重新倒入洋蔥片爆炒。
13最後加少許白糖調味後關火。
牛蛙怎麼炒好吃?
11樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大公尺都不夠。
12樓：淺聊教育及公考
山椒牛蛙。
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精練油200克（約耗100克）
做法蛙肉洗淨，斬成5釐公尺大小的塊，用清水漂淨血水，再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿；黃瓜洗淨，切成菱形塊；野山椒去蒂．淨鍋上火，入精練油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
牛蛙怎麼燒，牛蛙的家常做法
材料 牛蛙5只 燈籠泡椒8個 生薑5片 大蒜一頭 油80克 鹽2小勺 雞精半小勺 胡椒粉適量 料酒10克 老抽1小勺 紅油豆瓣醬2大勺 醋15克 清水適量 水澱粉30克 小蔥末適量。做法 第一步 牛蛙活殺，去皮 內臟，剁成小塊，清洗乾淨，濾乾水分備用 第二步 生薑 大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用 第...
椒鹽牛蛙怎麼燒，椒鹽牛蛙的做法，椒鹽牛蛙怎麼做好吃，椒鹽牛蛙
用料牛蛙 兩隻 約1000克 薑絲 少許 料酒 適量 蛋清 兩隻 蔥末 少許 鹽 適量 蒜末 兩瓣 椒鹽粉 適量 視個人口味 乾紅辣椒 兩根 澱粉 適量 椒鹽牛蛙的做法 牛蛙洗淨切塊。大小均勻，順著牛蛙骨架切，比較好切，也好看 用水清洗一下，瀝乾水分。薑絲，蔥粒，料酒，鹽加入，攪拌均勻，醃製15分鐘...
川菜紅燒牛蛙的做法，紅燒牛蛙的做法
材料 牛蛙4只，姜，蒜，乾辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法 1 牛蛙殺好切塊洗淨，一定要把血洗乾淨，否則會有腥味 2 起鍋，加熱放油 略多一點 煸炒一下姜 蒜和小乾辣椒 3 放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒 乙個飯碗的量 悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內 4 加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8 10分鐘...