1樓：無雅詩
椿芽可以炒雞蛋，也可以做很多菜下面來看看做法步驟：
香椿辣子。食材：香椿芽、辣椒粉、食鹽、花椒粉、白芝麻、大料、熱油。
製作：1、把香椿芽擇洗乾淨，放入開水鍋裡，水再次沸騰之後煮到斷生。
tips：香椿芽雖然營養價值比較高，但是裡面含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質在我們體內會形成致癌物質。在滾燙的開水中焯水2分鐘左右可以有效的取出2/3的含量。
2、香椿芽焯水之後會變成綠色，這時候撈出來放在涼水盆裡過涼，並切成香椿丁備用。
3、在香椿丁上面放食鹽、花椒粉、白芝麻、辣椒粉，用大料熬的調味油潑上去，激發出所有調味料的香味，攪勻之後即可食用。
tips：1）花椒粉一定要自己做，味道真的是其他調味料比擬不出來的。乾鍋狀態下小火把花椒炒出香味，然後研磨成粉末即可。
2）至於調味油就更簡單了，把食用油燒到微熱，放大料炸出香味，這就是調味油了，大料可以放一些八角、香葉、桂皮等。
用來筋餅或者燒餅，夾著吃，這個味道真的是特別特別棒！既保留了香椿本來的鮮美又增加了一番風味，大家一定要嘗試一下這種做法。
2樓：多情可是我
椿樹芽還可以拌冷盤吃，味道香美可口。
香椿芽炒雞蛋怎麼做?
3樓：乾萊資訊諮詢
香椿芽炒雞蛋做法具體步驟如下：
1.首先要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗淨切成2釐公尺長的段備用。2.
雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用3.鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上步準備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用了。注意事項：
香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，趙偉琳建議市民要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿芽炒雞蛋怎麼做?
4樓：柚子生活筆記
香椿芽炒雞蛋做法如下：主料：香椿芽50克、雞蛋4個、鮮醬油2勺、鹽1小勺。
1、準備一把香椿芽，嫩芽的時候是紅色的，把它洗乾淨。
2、紅色的香椿芽，用開水煮一下，即可變成綠色了，煮後可去掉亞硝酸鹽。
3、雞蛋四個打散，將香椿芽撈出瀝乾切碎，放入雞蛋碗裡，加鹽、鮮醬油攪拌勻。
4、鍋裡放油燒熱，將攪拌好的雞蛋香椿倒入。
5、開中小火煎至一面凝固，開始翻面煎。翻炒均勻即可，很簡單的一道時令菜。
香椿芽炒雞蛋禁忌有什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
香椿芽炒雞蛋禁忌包括以下方面：
1、香椿炒雞蛋之前要焯水 。香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況。
2、過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋。香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫院就醫。
3、香椿炒雞蛋不能和柿子一起食用。香椿和雞蛋中的蛋白質含量都較高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白質和鞣酸會發生絡合反應，出現大量不易消化的蛋白質鞣酸絡合物，有出現消化不良的可能，因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用，兩者食用間隔要在2個小時以上。
4、香椿炒雞蛋一次不能食用過多。香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因為香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多，容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現草酸鈣和草酸鎂沉澱，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之後很容易出現消化不良的情況。
香椿炒雞蛋怎麼炒好看又好吃
6樓：生活小助手章魚
首先準備材料：香椿100克、雞蛋2個、植物油2湯勺、鹽1茶勺。
1、把雞蛋嗑入碗中，然後加入少許鹽。
2、鹽放好後，用筷子攪拌均勻。
3、香椿洗淨，然後放入煮鍋中焯水30秒。
4、香椿變色後，撈出碼扒中來瀝乾此腔水分，然後切碎備用。
5、把雞蛋液倒入大容器中，然後放入切好的香椿，再倒入少許鹽。
6、起鍋倒油燒熱，油熱後倒入雞蛋液。
7、雞蛋液倒入鍋中後，先不要動，等雞蛋遲山液稍稍定型後再翻動。
8、用鍋鏟邊翻炒邊碾碎成小塊，蛋液全部成形就炒好了。
9、最後盛出即可享用。
香椿炒雞蛋怎麼炒好吃
7樓：星座王雯老師
香醇炒雞蛋製作之前需要準備的食材有這些：香椿1把、雞蛋2個、鹽適量。
第一步，將香椿清洗乾淨。
第二步，然後放入沸水鍋中，焯煮1分鐘左右，然後取出過涼水。
第三步，雞蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，調入適量鹽，攪拌均勻即可。
第四步，起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入香椿蛋液。
第五步，煸炒至蛋液凝固即可裝盤出鍋。
春天吃春芽，所以怎麼能少得了香椿呢，和雞蛋簡單一炒，風味獨特，口感豐富，大家一定別錯過！
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