1樓：匿名使用者
香椿本身就是苦的。
中醫認為香椿苦、澀、平，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；
因為香椿能燥濕清熱、收斂固澀，可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病；
、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
2樓：小白白白
那應該是老了吧，所以味道不太好，正常的香椿的話，炒出來應該是香的。採納。
3樓：冰藍帝企鵝
我直接把香椿切碎放在雞蛋裡炒，發苦不好吃。聽人說要用開水焯一下再做。
4樓：網友
你在炒之前用開水燙一下就沒有苦味了。
炒了個香椿炒雞蛋，劇苦無比，香椿為什麼會苦呢？是不是假的？？
5樓：匿名使用者
香椿最好掛麵漿煎來吃，你買的可能是溫室菜（嫁接的），現在香椿樹剛發芽要過清明後才能摘，頭茬最香。
6樓：褒芮
我聽說椿芽炒雞蛋好吃，我到路邊樹枝頭要了幾個椿芽(嫩綠的)炒了兩個雞蛋苦得要命。
7樓：惑·紅妖
你絕對是買到假的勒，我家的香椿直接就切碎放蛋裡一起打勒，也沒用水焯，也不苦，現在也沒到清明吧，我們家早開始吃勒，也沒苦啊。
8樓：匿名使用者
你把香椿在熱水裡抄一下在炒雞蛋就不苦了。
9樓：匿名使用者
皮扔掉就不苦了，苦的是皮，吃這東西比較浪費。
10樓：擁有王子
要在清明後才能買哦！
11樓：匿名使用者
香椿是不苦的啊！！！我家就中著。
12樓：匿名使用者
還不是時候，你急什麼呢？
香椿炒雞蛋為什麼會苦
13樓：會飛的狐狸啊啊
香椿就是香椿樹的嫩芽，故又名椿芽，具有濃郁的香氣。在烹調香椿時，應先用開水燙燜，或用開水略焯一下，香椿的香味才能散發出來；同時經過焯水後的香椿顏色轉綠，鮮豔美觀，質地更加脆嫩，無論用以拌豆腐還是炒雞蛋，不但沒有苦味而且更具有特色風味。
14樓：匿名使用者
大概是因為香椿的苦把雞蛋『傳染』了。
香椿炒雞蛋為什麼苦 香椿炒雞蛋怎麼做好吃？
15樓：九夢江湖
其實很簡單，首先香椿本身有點苦，香椿中含有亞硝酸鹽，要焯下水一分鐘左右，這樣可以去除三分之二的亞硝酸鹽，然後炒蛋的時候千萬不要放太多！這樣口感就會好很多了。
16樓：紫露寒冰
香椿先用熱水煮一下，然後再炒雞蛋就好吃了，
17樓：網友
可以先把香椿焯一下水，再和雞蛋炒。
為什麼香椿炒雞蛋味道會發苦
18樓：教育達人小嫣
香椿本身就是苦的。吃之前焯一下水就沒那麼苦了。我國民間自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。
中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是**糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。
香椿炒雞蛋做法。
用料主料：雞蛋5個，香椿1把。
輔料：黃酒1小勺，鹽適量，油適量。
1、選擇最嫩的香椿芽。
2、香椿芽洗淨過開水焯燙一下。
3、雞蛋打散，調入少許鹽和黃酒，焯好的香椿切碎，放一起，攪勻4、熱鍋熱油，倒入蛋液，稍稍凝固後用鍋鏟劃散5、炒熟即可。
6、成品。
19樓：帝帝歸隱
香椿就是香椿樹的嫩芽，故又名椿芽，具有濃郁的香氣。在烹調香椿時，應先用開水燙燜，或用開水略焯一下，香椿的香味才能散發出來；同時經過焯水後的香椿顏色轉綠，鮮豔美觀，質地更加脆嫩，無論用以拌豆腐還是炒雞蛋，不但沒有苦味而且更具有特色風味。
20樓：網友
那你就把香椿先用開水燙一下再炒，這樣不僅顏色會變得碧綠，而且可能苦味也會淡一點。反正我家炒之前都會用開水燙一下的，你先試試吧。
21樓：
香椿的問題。上次我家炒的香椿雞蛋也有點苦。媽媽說是香椿不好。
為什麼我炒的香椿炒雞蛋好苦
22樓：蕭伯納大師
香椿芽炒雞蛋，是傳統「名菜」，不該懷疑有毒哦！ 香椿（芽）不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：
香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。食用香椿也有較好的保健作用 香椿芽炒雞蛋 主料：
香椿（芽）、雞蛋 輔料：油、鹽、蔥 做法： 1、香椿芽洗淨，去掉硬節 2、雞蛋打散 3、蔥花切好備用 4、香椿芽焯水（也可免去），撈出控水，切碎（小段） 5、將碎香椿芽、雞蛋，加鹽拌勻。
6、鍋熱放油，入蔥花爆香。 7、香椿芽雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
香椿為什麼要焯水 香椿炒雞蛋的功效
23樓：匿名使用者
香椿的味道非常的鮮美，所以有很多的人都特別的愛吃，但是新鮮的香椿含有一種物質吃了對人體不好，所以在做香椿的時候需要先焯水才行。
香椿芽是香椿第一茬嫩芽；它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來；此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿也叫香椿芽是春季香椿樹上長出來的芽，因其營養豐富，又有著清淡的香味，和雞蛋、豆腐、春筍炒或者拌著吃很有代表性的時令名菜。
24樓：挖兔美搭軟體
用料主料。
香椿(醃製)1小捆。
雞蛋2個。輔料椒鹽粉適量油。
適量香椿炒雞蛋的做法。
1.鹽漬香椿洗洗乾淨，提前浸泡一晚上。
2.去掉硬硬的樹皮部分，切成小段。
3.兩個雞蛋打碎，可以加一點點食鹽。
4.電飯鍋裡面加一點油，先放進去雞蛋。
5.雞蛋劃散，到快要凝固的時候。
6.加入切碎的香椿。
7.然後稍微翻炒一下就好。
8.最後加入椒鹽粉調味。
烹飪技巧。強烈建議大家用新鮮香椿！香味會比這個濃郁的多！新鮮香椿要用開水稍微焯一下，去掉其中的苦澀味~
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