1樓：苦苦的掙扎
肉炒出來發苦是炒大了。
炒肉怎麼炒好吃。
菜炒肉的搭配很不錯，因為味道好，而且葷素搭配對我們健康也有好處，炒著吃的時候需要注意方法，首先要醃製好肉，我們把豬肉切好之後，然後我們把之前準備好的調味料，其中主要是需要料酒、五香粉、鹽，還要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓勻。需要醃製半個小時的時間，之後再鍋中倒入適量油，開成小火，等到油鍋熱好，鍋中的油溫慢慢上公升的時候，這時候我們把之前醃製好的肉片，直接倒入鍋中進行翻炒。
不過這時候需要我們掌握好合適的食用油用量，這樣才可以讓豬肉炒出來的味道好。之後火候的掌握也是很講究的，必須要用大火快炒，在最快的時間裡，讓肉完全熟透，這樣才可以讓菜炒肉出鍋之後，吃起來的味道和口感非常鮮嫩。
肉可以和什麼一起吃。
吃肉的時候需要注意搭配好，首先推薦的就是搭配上青椒一起吃，因為其中的營養是非常豐富全面的，而且因為青椒還有增強體質、補充維生素的作用存在，是很適合給正在長身體的青少年去吃的，而且因吃起來的味道也非常好沒啥用說還是很值得推薦我們在一起的吃法。
肉搭配上海帶一起吃也是不錯的選擇，特別是煮湯吃非常好，可以給我們人體提供大量的蛋白質、脂肪，其中還有碳水化合物、膳食纖維等物質，都是我們人體很需要的，而且這樣吃肉可以起到增強體質、提高免疫力的功效。
肉還可以搭配冬瓜一起吃，這樣煮湯吃也是很不錯的，因為冬瓜吃起來非常清潤，肉補虛的作用是很強的，相互結合起來是可以幫助滋陰潤燥的，還可以很好的補虛強身。
肉搭配上栗子一起吃也不錯，可以給我們人體提供豐富大量的維生素，其中的鈣、鐵、鋅等各種礦物質也很豐富，很適合給體質虛弱、腰膝痠軟還有脾胃虛寒的人群吃，對這些人群來說這樣吃肉效果好。
炒蔬菜的竅門。
炒菜吃的時候，尤其是炒蔬菜吃的時候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的時候，需要我們記住一些竅門，首先在炒蔬菜吃的時候，在鍋中需要多放上一些食用油，因為油放的多一些，這樣才可以讓鍋和油的受熱更加均勻，而且油滋潤的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情況產生，這樣炒出來的蔬菜是嫩綠色的。
炒蔬菜的時候，火一定要使用的大一些，因為炒蔬菜是很需要我們注重火侯的，掌握好火侯是很足的，這樣才可以讓我們把青菜炒出來翠綠色，同時也更有營養。這是我們在炒蔬菜的時候很重要的竅門，是需要我們有所重視的。
2樓：龍驕睪
紅燒肉做出來發苦的原因有兩個，乙個可能是糖放多了糖焦了以後就會有苦澀的味道，還有乙個就是炒肉的時候，可能是炒火大了也有苦澀味道。
紅燒肉做出來發苦是怎麼回事
3樓：生活老師玉淇
紅燒肉有點苦是因為炒糖色的方法不對，最好是用冰糖炒糖色，冰糖融化冒泡泡再放入肉翻炒上色。
第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時第8步、最後小火收汁即可。
4樓：招鴻寶
做紅燒肉的時候發苦，可能是炒糖色的時候吵的有點嚴重了。在做的時候適當把他這醜的輕一點，這樣的話肉就不會哭了，有的時候大了放多了也會苦向桂皮，這種料本身就有種苦味兒，建議少放一點。
5樓：糊塗人生
可能是糖放得多了，炒時火大，這樣紅燒肉做岀來會發苦。
6樓：力拔山河兮子唐
紅燒肉做飯髮箍最根本的原因就是在化痰的過程當中，糖化的時間過長或者是化痰時油溫過高導致糖被炒糊而出現苦味。
7樓：湧長鈺
紅燒肉做出來發苦是怎麼回事？紅燒肉做出來發苦是燒糊了。所以發苦。
每次做出來的紅燒肉都經常會發苦，是因為哪個步驟有問題嗎？
8樓：墨綠夜晚
那可能是因為你的紅燒肉非常的不新鮮，所以才會發苦，也可能是你在燒紅燒肉的時候，糖放的太多了，糖燒焦了之後也會引起發苦。
9樓：微言悚聽
紅燒肉發苦一定是在炒糖色時，沒控制好火候，導致糖被炒焦，再給五花肉翻炒上色時，就把炒焦的糖的苦味入味到肉質上了。
10樓：網友
紅燒肉做出來口感比較苦可能是熬糖的時候熬糊了，加入紅燒肉後火大了，而沒有小火慢燉。影響了口感和味道。
11樓：劉雙
做出來發苦說明你的糖糊了，做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。
12樓：帳號已登出
紅燒肉苦多半是糖燒焦了。我們都知道紅燒肉在烹飪的後期需要使用到炒糖上色的手段，這糖在炒製過程中很容易燒焦，若是沒有控制好火候或熬制得太久就會出現糖燒焦的現象，出現苦味。
13樓：寄情以言
煎的步驟有問題。紅燒肉下鍋之前要先煎一下，可能煎的時候火候太猛焦了所以苦。
14樓：春季的風啊
是的，是有乙個步驟出現了問題，是你冰糖沒有放好時間，紅燒肉是一種很好吃的食物，配上公尺飯吃是最好的。
15樓：網友
如果在做紅燒肉的時候加入了太多的八角和桂皮那麼煮出來的紅燒肉就會有一點苦味。
16樓：等等等等
這個可能是由於你再提前放入五花肉以前就放入了醬油，導致出現了糊鍋的情況。
17樓：歡欣
做出來的紅燒肉發苦，很有可能是熬製糖色的時候火大了。
18樓：萌寶快遞
做的太老了，少煮一會。
為什麼我做紅燒肉 做出來是苦的
19樓：儒雅的酒酒酒發
是因為你的糖時間過長，糊了哦。
要好好觀察，糖不可以放太久哦。
做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。
再乙個翻炒的時間稍長一些，可以肉裡面的油炒出來。
糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。
另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。
20樓：可愛的井陘
據你表述造成紅燒肉的口味發苦原因有：1。炒糖色炒過了，糖色炒過的話，會發苦。
炒糖色挺關鍵，也不好掌握，炒糖最好用油滑鍋，加入適量水，糖熬制至大泡變小泡，顏色發金黃，撤火再繼續炒一下，時間很短，這時糖漿溫度極高，瞬間變深色，注意顏色由金黃變深一點時就把肉放入煸炒即可。這樣便於掌握。
2。藥料或香料放的多了也會導致菜餚發苦，建議適當減少用量。
在家做紅燒肉時每次做出來都會發苦，這到底是什麼原因造成的？
21樓：對教育的思考
第一，糖炒的時間太長，糊了，這時候可以找到正確的熬糖的方法，仿照著去做；第二，放的佐料太多，導致紅燒肉變苦。
22樓：情感姐說大師
我認為是你在熬糖色的時候火大了，或者是熬的時間太長了，導致糖有點糊了，所以就會有苦味，下次可以注意一下。
23樓：匿名使用者
主要是因為在熬糖的時候火候太大了，被炒焦了，所以導致紅燒肉看上去顏色非常的深，並且味道也很苦。
紅燒肉具體是怎麼做的，怎麼做紅燒肉？
做法 原料 五花肉 八角 桂皮 香葉 姜 大蒜 冰糖。做法 1 五花肉切成麻將大小的方塊 2 入開水中焯一下 3 另起鍋，不放油，直接燒熱，下入焯好的五花肉小火煸炒 4 至肉皮表面變黃並逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色 5 烹入料酒 6 下入八角 桂皮 香葉 姜 大蒜 冰糖，新增沒過的熱水 7 ...
紅燒肉是怎麼做得，紅燒肉是怎樣做的
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的...
美味的紅燒肉是怎么做噠，美味的紅燒肉是怎麼做噠？
做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟乙個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油 料酒 糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟...