1樓：撿心事的兔子
有白沫是因為肉中的血沒有去除乾淨，只需要在烹飪前將肉焯水，或者煮一下版，即可去除白沫權，下面介紹做法：
準備材料：豬肉350克、木耳100克、杭椒50克、花椒10克、老薑3片、大蒜2塊、老乾媽（豆瓣醬）1勺、鹽1小勺、白酒（料酒）5ml
製作步驟：
1、清洗好豬肉切成兩塊備用，木耳用溫水泡發後，用剪刀將木耳上的硬疙瘩剪掉，多次淘洗，防止有沙
2、起鍋燒水，多放水，後續使用，水開後，放入豬肉、花椒5克、老薑1片、白酒（料酒）5ml，中火煮10分鐘，將豬肉去腥，去除浮沫
3、煮肉期間，將杭椒切絲、老薑2片切絲、大蒜拍碎。待10分鐘後表面煮熟，即可撈出切片（筷子尖厚度）備用
4、熱鍋熱油，小火下肉煸炒，小心濺油燙傷
5、煸炒至焦黃，將肥肉中的油脂熬出，再放入備好的薑絲、蒜、花椒5克、老乾媽（豆瓣醬）翻炒出香味
6、炒香後放入木耳翻炒2分鐘，讓木耳吸收豬油與輔料香味
7、隨後放入杭椒，翻炒1分鐘左右
8、放1小勺鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋
2樓：蠍
沫主要血液（來自bai骨髓，淤血等）、du脂肪zhi等物。肉最好是冷水下鍋，這dao
樣在逐漸的加熱中專，肉中的血屬沫就會被一點一點的煮出來。二是一些動物的腥味或者臊味成分在脂肪裡面裡面。
是因為肉裡有血脂、組織液還有切斷的小碎粒等物質。尤其是燉骨頭的白色泡沫最多了。那白色泡沫裡含有較多髒東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去。
所以，在炒肉之前，要把肉用開水焯一下再炒就不會出現白色泡沫了！
3樓：**的香蕉
注水肉，我之前也是，然後特別難吃，特鹹
4樓：匿名使用者
你好！這是因為肉裡有血脂、組織液還有切斷的小碎粒等物質。尤其是燉骨回頭的白色泡沫
最多了答。那白色泡沫裡含有較多髒東西和有毒物質（應激反應分泌的激素等），最好漂去。
所以，在炒肉之前，要把肉用開水焯一下再炒就不會出現白色泡沫了！
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白色的蘑菇怎麼炒肉，白蘑菇炒肉的做法，白蘑菇炒肉怎麼做好吃，白蘑
1.平菇削去根部的泥土,洗淨切小塊 2.肉洗淨切片 3.青辣椒洗淨,切為指甲片 4.蒜瓣切片 5.肉片放入碗內,加入雞蛋清 蠶豆澱粉拌勻上漿6.炒鍋置旺火,注入熟豬油,待油燒至三成熱,將里脊肉片放入鍋內,用筷子撥動滑熟,撈起瀝油 7.炒鍋內留底油,先將蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然後放入平菇塊...
豆漿，煮的時候上面的那層白色泡沫是什麼
那個泡沫是因為豆子不管怎麼洗都還是有一點點不乾淨 就好像洗公尺一樣,洗過份了反而沒營養了 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。記住泡沫不是蛋白質 是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象 正確的煮豆漿方法應該是，在出現...
炒肉的時候放入什麼調料可以使肉放置的更久
鹽及含鹽較多的醬抄 醬油，主要襲 作用是鹽抑制細菌繁殖，鹽度越高效果越好。酒 白醋作用較小。主要是量不能多。胡椒 花椒等調味品是用來掩蓋腐肉味道用的，沒有防腐效果。有驅蟲作用 糖 陳醋會加快食物腐敗。低溫 隔絕空氣也是有效的方法。你先把肉切好，放碗裡，加點澱粉，雞蛋液，嫩肉粉 等等等，任何一種，攪和...