1樓：匿名使用者
海鮮蛋炒飯：
1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2． 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
3． 蔥洗淨切成蔥花，備用；
4． 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5． 加入公尺飯、蔥花；
6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
火腿蛋炒飯。
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入公尺飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
揚州蛋炒飯。
做法】1．蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2．乾貝用水浸泡，洗淨，備用；
3．香菇去蒂，洗淨；
4．鴨肫洗淨，煮熟；
5．冬筍去皮，洗淨，煮熟；
6．蔥去根鬚，洗淨，切末；
7．雞脯肉洗淨，煮熟。
8．將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。
9．雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10．將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。
11． 放入 海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇 丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁 煸炒，加入黃酒。
精鹽10 克、雞清湯25毫公升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
12．鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入公尺飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13．將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆 頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同 鍋中餘飯一同炒勻，盛放 在碗內蓋面即成。
2樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
3樓：珊尼
火遍網路的「海嘯蛋炒飯」，到底是怎麼做成的？真相哭笑不得！
4樓：匿名使用者
先炒熟雞蛋 然後放進去公尺飯 炒幾下 就行了啊。
5樓：匿名使用者
1、鍋內倒入底油2、磕入兩個雞蛋，炒五分熟，盛出來3、再倒入底油4、取隔夜飯若干，倒入鍋中翻炒5、飯軟後倒入炒好的雞蛋，再翻炒6、灑鹽，倒香油少許7、盛出來——吃吧。
6樓：匿名使用者
先炒雞蛋，然後加入公尺飯，鹽，蔥花，火腿丁，青椒丁，炒到公尺飯熱了就行。
7樓：匿名使用者
新鮮的蛋加上吃剩的飯結合了油而形成的！
8樓：匿名使用者
1. 所用材料：公尺飯。
2. 青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
3. 青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
4. 雞蛋打成雞蛋液，將公尺飯倒入，攪拌均勻（我**裡公尺飯是一家三口的量，雞蛋用了3個）。
5. 鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的公尺飯倒入。
6. 用筷子不斷攪拌，直至公尺飯顆粒分明。
7. 往裡加火腿丁跟青瓜丁。
8. 翻炒均勻。
9. 再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
10. 再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。
怎樣製作蛋炒飯
9樓：匿名使用者
蛋炒飯主要2個關鍵點，香氣和口感。所以公尺飯的選擇、炒飯的火候和調輔料加入的時機和順序很關鍵。
鍋中倒油ml，放入蛋液翻炒。
起鍋放入油5ml
放入洋蔥、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒3ml後翻炒。
倒入公尺飯500g，炒勻。
倒入炒好的雞蛋，鹽3g，大火翻炒1分鐘，出鍋。
蛋炒飯的做法是？
10樓：網友
蛋炒飯材料。
有雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量做法1.有雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻，至每粒白飯都沾上蛋液。
3.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
4.將作法3鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒，炒至蛋液幹熟呈金黃色且飯粒粒分明，最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
11樓：網友
公尺飯要用前一天做好的，不要用當天的，作公尺飯的時候水不要放多了，但也不要夾生。蛋炒飯有兩種作法，乙個是先放蛋乙個是後放蛋。不過蛋都要先打成蛋液。
蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧，這樣的蛋比較嫩，如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液，倒的同時攪動，不要讓蛋結成一大塊，等蛋都差不多熟了再放公尺飯，炒到公尺飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了。這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮。
還有就是先用蔥爆鍋，再把公尺飯放裡炒，炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動，這樣就是蛋包著公尺的蛋炒飯。我個人還是喜歡前一種。
12樓：生活小當家番茄
材料：1.四個雞蛋。
2.一大碗剩飯。
3.兩根火腿腸。
4.適量蔥。
醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖開做吧：
1雞蛋加入鹽打散，火腿腸切丁，剪好蔥備用；
2調醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖；
3熱鍋冷油，先炒雞蛋，儘量炒的碎一些，盛出備用；
4 再加入些許油，倒入公尺飯，翻炒均勻，倒入火腿腸繼續炒；
5 倒入醬汁翻炒，加入雞蛋翻炒均勻；
13樓：若之如初見
平底鍋燒熱，倒入油，將雞蛋液打散，倒入鍋內，用鏟子快速攪動，凝固成為淡黃色小塊，即刻盛出。
炒鍋燒熱，倒入橄欖油，燒熱，放入蒜末，爆香加入白果和胡蘿蔔丁，煸炒。
加入醃漬的蝦，煸炒。
加入弄散的公尺飯。
加入雞蛋。出鍋前加入黃瓜丁。
加入鹽加入胡椒粉調味。
可以淋入少許香油調味。
14樓：網友
美味蛋炒飯的做法：雞蛋、小蔥。
一、雞蛋加一點點水、鹽、小蔥末，打透；
15樓：網友
上好大公尺用雞湯蒸熟，雞不用，冷飯隔夜，新鮮雞蛋打散，雞油炒，加鹽，蔥花。ok
16樓：新的聞
先炒雞蛋 七成熟之後再放公尺飯 做飯麼 自己多試驗幾次多創新著嘗試幾次都不錯的。
17樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
18樓：網友
先把雞蛋炒好加入各種作料，再加入冷涼的熟公尺飯。
19樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
20樓：資訊終點站等你
方法千百，口味不同……
蛋炒飯是怎麼做的
21樓：顧輕舟老師
1.先將炒鍋刷洗乾淨後擦乾水分，再**燒熱，多倒入一些油，用手握住鍋柄轉動炒鍋，這樣即可讓油均勻的鋪在炒鍋底部。
2.再將油倒出，之後再將鍋置入火中，將攪拌均勻的蛋液倒入底油裡面，快速攪拌翻炒至凝固，之後倒入公尺飯。
3.再快速翻炒均勻，翻炒的時候一定要用鍋鏟按壓公尺飯，這樣才可以讓公尺飯快速打散，並且和雞蛋融為一體。
4.大概不停的翻炒五分鐘左右就可以出鍋了，盛出之後你會發現公尺飯一點都不會粘鍋，這就是因為之前提前用油刷鍋的原因。
5.最後放入鹽和雞粉調味，再撒些蔥花，翻炒均勻即可盛出。
22樓：ccc菜辣椒
怎麼做蛋炒飯。
1、公尺飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。
2、雞蛋乙個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
3、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
4、然後把準備好的公尺飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與公尺飯融合，最好是蛋液包裹每一粒公尺；
5、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
蛋炒飯是先放蛋還是油，蛋炒飯怎麼做？是先放蛋還是先放飯？要不要放油？油在什麼時候放？
先放油操蛋然後加飯炒就行了撒 蛋炒飯 蔥切花備用 熱鍋熱油 把雞蛋打在容器裡放少許鹽打散 炒蛋成型後翻炒，加入米飯，不停翻炒 若是冷飯，得炒熱 加入鹽，蔥花，拌均即可出鍋 先放油然後雞蛋打好倒入翻炒，最後加隔夜飯炒！記得打雞蛋時加入蔥鹽！最好用隔夜的米飯來炒，口感更好，而且米飯要自然冷卻，最好不要放...
不用炒的蛋炒飯怎麼做,蛋炒飯怎麼炒才能不油膩
不用復炒的蛋炒飯的做法詳細制步驟 第1步取乙個耐高bai溫的大點的容器，把du雞蛋zhi打進去。用筷子把dao雞蛋打散公尺飯倒入雞蛋液內。公尺飯中加入少許鹽進行調味。加入1勺食用油 或香油 使公尺飯吃起來更加清香。放入少許薑末。加入適量蔥末。用筷子將公尺飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒公尺飯都裹上蛋液。...
蛋炒飯怎樣做呢，怎麼做蛋炒飯步驟
蛋炒飯的做法 原料 雞蛋兩個隔夜剩米飯適量蔥花少許 調料 鹽適量 做法 1，雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散2，蔥切成蔥花備用3，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液4，蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出5，鍋內留底油，又熱後放入蔥花爆香6，加入剩米飯完全的炒散，然後加一小勺鹽 7，將米飯和鹽完...