紅油肚絲中的紅油是怎麼做出來的

1樓：網友

紅油肚絲材料。

豬肚500克，大蔥絲50克，紅椒絲25克，黃瓜一條，白芝麻2克，蒜茸25克，紅油50克，姜塊20克，蔥節20克，香菜10克，料酒10 克，鹽1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。

做法豬肚煮熟放涼後切成6釐公尺長的細絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調料製成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。

紅油快速制：花椒粉，辣椒粉，小茴香，花椒放到耐熱大碗裡，將食用油燒熱，倒入碗中，靜至2個小時以上，濾出就好了。

2樓：人角琪

1.豬肚乙個洗淨。

2.鍋中放水，放入洗淨的豬肚焯水。

3.焯好水的豬肚撈出備用。

4.鍋中放水，放入焯好水的豬肚，放入料酒，鹽，味精一起煮到豬肚成熟。

5.煮熟的豬肚撈出備用。

6.把煮熟的豬肚切成絲。

7.取乙個碗，放入生抽，鹽，糖，味精，適量的水調成乙個汁。

8.把調好的汁倒在切好的豬肚絲上。

9.再放上辣椒油。

10.即可裝盤。

3樓：網友

確實就是辣椒油啊。

紅油牛肚絲怎麼做？具體步驟都有什麼？

4樓：痘痘講體育

紅油牛肚絲怎麼做？具體步驟都有什麼？

材料：牛肚250克，鮮紅辣椒1個，炒花生公尺15克，炒芝麻10克，香菜2個。

調料：鹽2/3茶匙，醬油1茶匙，陳醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/4茶匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油3茶匙。

辣椒紅油材料：香油1/2茶匙，香油1/2茶匙，香油1/2茶匙。

一、紅油牛肚絲製作方法：

1.將冷卻的牛肚放入溫水中浸泡20分鐘。

2.將牛肚斜切成條。

3.鍋中燒開水，加入牛肚湯至水再次沸騰，撈出。

4.立即用冰水浸泡10分鐘，撈起完全瀝乾。

5.碗中放入所有調料、紅椒絲、香菜絲、芝麻、花生。

6.上菜前加入牛肚拌勻。

二、辣椒紅油製作方法：

1.用1湯匙溫水將超細辣椒粉調成糊狀。

2.鍋中放半杯油，冷油中加入所有的香料，使其變香。

3.拿起香料，直到它們變成金黃色，油溫8成熟即可。

4.香料用篩網過濾，熱油倒入辣椒碗中，冷卻浸泡20分鐘後使用。

三、小技巧：

1.這道菜很辣，所以你應該放足夠的鹽來減少辣味。少喝水，不然水會太重。

2.浸泡過的牛肚必須徹底排水。

3.這道菜味道咸鮮，糖醋只是為了新鮮，不要放太多。

4.不能用五花肉代替。因為五花肉要燉很久才能嚼。

5.注意製作紅油的時候油溫不要太高，只有80%的熱量就夠了，否則很容易炒出辣椒麵。油炸後，浸泡時間越長，越入味。

你做的油不紅也沒關係，只要夠香就行。外面有些特別紅的油是有顏色的，自己做比較健康。

6.過濾後的紅油辣椒麵不要扔掉，做起來也很香。以上就是關於紅油牛肚絲怎麼做？具體步驟都有什麼的全部內容，希望對您有幫助！

紅油肚絲的做法

5樓：哎呀沃去

1.豬肚乙個洗淨。

2.鍋中放水，放入洗淨的豬肚焯水。

3.焯好水的豬肚撈出備用。

4.鍋中放水，放入焯好水的豬肚，放入料酒，鹽，味精一起煮到豬肚成熟5.煮熟的豬肚撈出備用。

6.把煮熟的豬肚切成絲。

7.取乙個碗，放入生抽，鹽，糖，味精，適量的水調成乙個汁8.把調好的汁倒在切好的豬肚絲上。

9.再放上辣椒油。

10.即可裝盤。

怎麼做涼拌紅油肚絲才好吃

6樓：網友

主料豬肚一副。

輔料胡蘿蔔。

涼拌紅油肚絲的做法步驟。

1. 豬肚洗淨放水裡煮大概40分鐘左右。

2. 豬熟的豬肚立馬過冷水，切絲備用。

3. 胡蘿蔔，芹菜，蔥切絲過熱水燙熟。

4. 加鹽，味精，胡椒粉，醋，醬油，辣椒油，香油，將肚絲胡蘿蔔絲拌勻。口味隨自己調製。

7樓：阿文美食之真味

豬肚用鹽麵粉陳醋洗乾淨焯水，放蔥姜八角等香料燒一小時撈起放涼切絲。黃瓜老薑切絲，蒜切片，香菜切段，蔥花。蔥薑蒜油爆香放入肚絲，花生公尺，香菜黃瓜絲加鹽，雞精，美極鮮，糖，麻油，秘製辣油拌勻即可。

紅油肚絲的怎麼做？

8樓：網友

紅油肚絲的用料。

豬肚蔥姜適量。

紅椒適量酒適量。

蔥適量香料適量。

姜適量鹽適量。

紹酒適量少許醋適量。

生抽適量胡椒粉適量。

白糖少許紅油適量。

蒜茸適量香蔥末適量。

熟芝麻適量。

紅油肚絲的做法。

步驟1豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油，用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；

步驟2蔥姜切段、紅椒切絲。

步驟3將豬肚放在涼水鍋內，步驟4

煮沸後撈出豬肚倒掉水；

步驟5另取一鍋做上清水，開鍋後，放上豬肚。

步驟6豬肚加清水燒開後，加酒、蔥、香料等和姜燒開，；

步驟7放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味。

步驟8燒開後蓋上蓋繼續燒30分鐘。

步驟9加入少許生抽調味。

步驟10再加入胡椒粉和少許白糖調味。

步驟11取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；

步驟12將撈出的豬肚晾涼後切絲待用；

步驟13將切好的紅椒絲放入裝有肚絲的碗中；

步驟14放入生抽和紅油；

步驟15加少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌勻。

步驟16最後撒上香蔥末和熟芝麻即可盛盤。

紅油肚絲的烹飪技巧。

1、豬肚清洗的乾淨與否，是決定成品有沒有羶味的關鍵。 2、通過一熱一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。 3、通過表面壓重物，可以將豬肚壓實，肚絲的口感更佳。

9樓：天天晴

先把剛從菜市場買來的牛肚改刀切成如下圖一樣的絲，放入清水中清洗幾遍。

然後把肚絲涼水下鍋，加一點料酒，焯燙至開鍋，撈出過涼清洗幾遍，去掉異味。

再把肚絲攥幹水分，放入大碗中，就可以開拌啦。

取半根胡蘿蔔，半根黃瓜，分別切絲、放到牛肚絲上邊。

再來半頭大蒜去皮剁成大蒜末，倒入大碗中。

再加上一勺家庭秘製辣椒油，一勺海鮮醬油，一勺陳醋。

再來適量鹽、雞粉和白砂糖，淋上一小勺香油。

最後再撒上一把小蔥花，倒上一次性手套抓拌均勻，紅油肚絲就做好啦。

10樓：呼小凝

清洗豬肚：先將豬肚表面的黏液刮掉，撒少許麵粉揉搓片刻，用清水沖洗乾淨，再撒少許鹽揉搓幾分鐘，用清水沖洗乾淨即可。

涼水下鍋，用水焯一下。

撈出洗淨瀝乾水分。

豬肚放鍋裡，添適量清水，放入大蔥、生薑、乾紅辣椒、白胡椒粒和料酒，大火燒開後轉小火燉煮約一小時，至豬肚軟爛。

煮熟的豬肚撈出瀝乾水分，切絲。

大蒜切末。香菜切段。

乾紅辣椒切條。

玉公尺油燒至五成熱熄火，放入乾紅辣椒爆香炸出紅油。

紅油倒入豬肚一起。

放入大蒜末和香菜段，放入蠔油。

放鹽調味。攪拌均勻。

裝盤食用。<>

11樓：帳號已登出

備料：香菜2根、姜2片、蒸魚豉油1勺、豬肚1個、醋2勺、花椒粉半勺、滷湯適量、蔥白1段、料酒2勺。

做法：把豬肚放在盆中，加入麵粉和鹼面揉搓均勻沖洗乾淨，放入鍋中加入清水、薑片和料酒大火煮開，轉中小火煮10分鐘，取出刮洗乾淨表面，去掉裡面的油脂備用。

12樓：網友

紅油肚絲是用豬肚製作的一道家常菜，屬川菜系，其外觀色澤光亮，口味鹹鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等特點。做法一。

1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油，用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；[1]

2、蔥姜切段、紅椒切絲；

3、將豬肚放在涼水鍋內；

4、煮沸後撈出豬肚倒掉水；

5、另取一鍋做上清水，開鍋後，放上豬肚；

6、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥、香料等和姜燒開；

7、放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味；

8、燒開後蓋上蓋繼續燒30分鐘；

9、加入少許生抽調味；

10、再加入胡椒粉和少許白糖調味；

13樓：網友

豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油，用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；

蔥姜切段、紅椒切絲；

將豬肚放在涼水鍋內，煮沸後撈出豬肚倒掉水；

另取一鍋做上清水，開鍋後放上豬肚。

豬肚加清水燒開後，加酒、蔥、香料等和姜燒開；

放入鹽、紹酒、點少許醋。燒開後蓋上蓋繼續燒30分鐘。加入少許生抽調味。

再加入胡椒粉和少許白糖調味。

取出後放入盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；

撈出豬肚切絲；放入紅椒絲，加生抽和紅油，放少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌勻，撒上香蔥末和熟芝麻即可。

14樓：在生活中成長

首先用辣椒，最好是小公尺椒熬製紅油，然後將豬肚洗淨煮熟，切絲，入鍋加上料酒及各種調味料和蔥薑蒜煸炒，澆上紅油，配上蔥花，辣椒絲裝盤即可。

15樓：網友

紅油肚絲是一道受人歡迎的美食，很多人會選擇在家中自己製作，那麼到底該怎麼做呢？將400g牛肚放入沸水鍋內煮熟，撈出。將醬油10ml，辣椒油15g，糖10g，鹽5g和味精3g調成紅油味汁。

將熟牛肚晾涼，切成絲，裝盤。將調味汁淋在肚絲上，撒上香蔥末20g即可。這樣就可以做出一盤好看又好吃的紅油肚絲了。

16樓：江淮一楠

紅油肚絲的製作。

01牛肚淨化之後，整片進鍋高壓鍋，加鹽、蔥、姜、花椒粒，壓十五分鐘晾涼，切厚絲。

2製作紅油的關鍵。

鍋裡：蔥薑蒜+麻椒，過油。

碗裡：糖+鹽+辣椒絲+辣椒麵。

鍋裡的蔥薑蒜麻椒過油之後，撈出來扔掉油，稍微涼一點，倒進碗裡，分三次倒，一邊倒一邊攪拌。然後加一勺涼白開，降溫的同時激發出辣椒的紅色，讓紅油名副其實。

3肚絲上碼上細細的蔥絲，澆上紅油，拌拌！

大家可以根據自己的口味，再加點鹽啦，蒜泥啦，芥末啦！

17樓：匿名使用者

你好！他的用料。