1樓：匿名使用者
在貴州製作紅油同別的地方不一樣，方法比較多，但一般都是有糍粑辣椒提煉和用辣椒麵加熱油燙制的多。制一般辣味就是用花溪辣椒來製，吃得辣的人則用遵義辣椒來製。因為這兩種辣椒都比較香只是辣度不同。
用糍粑辣椒制就用菜籽或其他調合油燒至6成熱加入糍粑辣椒慢慢熬煉至糍粑辣椒辣椒酥香渣脆方可成功，用辣椒麵燙制就得把乾辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆——在石臼裡舂碎——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至八成熱——離火晾涼一會——把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡——邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱—— 待油完全避免冷卻後加入即成。待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：
油辣椒製好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
2樓：匿名使用者
我那天看電視，乙個四川的廚師教做紅油。
1.把鍋裡到上油熱後放花椒，大料，香葉，桂皮，炒香，關火撈出，等鍋裡的油不是太熱了，把辣椒麵倒到鍋裡快速攪拌，就好了，你試試吧。
製作紅油需要哪些材料？
3樓：匿名使用者
製作紅油簡單 辣椒麵 香料包 油 生薑 鹽。
4樓：匿名使用者
這個答案很詳細，但是作紅油，我感覺還少了點什麼。做冷盤用的那種就很香，不知道怎麼做？
紅油最簡單的做法?
5樓：祈光懷冷菱
不要辣的紅油做法的材料：香葉、八角、蔥、豆蔻、小茴、桂皮、，主要起到油變紅的是下「紫草」，先把油燒開，下材料，蔥下多點比較香，其它材料適量就可以了。下紫草一次不要下太多，看油顏色不夠再下。
主意事項：燒油的器皿要大點，最好是裝到6分滿油就行，蔥要在冷油時下去和油一起燒，油燒開了下材料的時候人不要走那麼近。
請問紅油辣椒要怎麼弄？需要什麼材料呢？
6樓：童運恆紫曄
原料：蔥白、薑片、香葉、大料、草果、丁香、桂皮、花椒、辣椒麵、芝麻、花生碎、食用油。
做法：1、在鍋中倒入適量的食用油，放入蔥白和薑片，待薑片周圍產生細小的氣泡時將火調小。
2、放入香葉、大料、草果、丁香、桂皮、花椒，用小火熬製10分鐘，其中要攪拌幾次。然後用漏勺將這些配料撈出。（當然也可以省事不撈，我這是個人原因，因為我一吃到丁香就會莫名其妙的頭暈）
3、然後加入辣椒麵（最好是自己磨製的，外面賣的一般都是加過色素的~），慢慢攪拌，5分鐘後加入芝麻再熬製5分鐘，最後加入花生碎。（花生我沒有炸，而是在微波爐中微了幾分鐘，然後去皮拍碎~）
4、放涼後灌入瓶中就ok啦！~
請問營山紅油咱個做的？需要什麼材料？
7樓：權長征榮璧
下香料的順序應該是：先蔥，姜，蒜《搗碎》，焦黃時撈出，公升一下油溫再下糖，辣椒麵，花椒，攪散，關火。最後舀入開水，煮至無沸騰即好。乙個小時後取上面的油。
8樓：後振英霍申
營山紅油是辣椒麵、菜油、花椒、大蔥須、芝麻、生薑、冰糖、梓樹（一種藥材，同音）熬製紅油時先倒菜油，待菜油燒至冒煙時，把火關小，隨時下辣椒麵、生薑等，熬至一定時間時再加生薑、大蔥等調料。逐步加水，油遇水沸煮，消停後又加。
反覆至無沸煮現象，沉澱以後，取其上層油的部分，餘下棄之，所以營山紅油是沒有辣椒渣的，純油。
做diy刀用什麼材料最好？
9樓：匿名使用者
鋼材適合diy做刀的鋼材料：模具鋼，碳素工具鋼，彈簧鋼，軸承鋼，重軌鋼。
1、模具鋼是在工業生產中作為模具來加工其他材料的，比如其他金屬和塑料，塑膠。
2、碳素工具鋼，就是碳鋼，基本上可以說是用途最廣泛的鋼材，可以做模具量具刃具等等，**不高，工業用途非常廣。。
3、彈簧鋼是用於製造彈簧和彈性元件的鋼。自己diy的話，彈簧鋼幾乎是價效比最高的鋼材，特別便宜，廢舊大車的弓子板，廢品**站幾塊錢一公斤，這樣的鋼材最大的優勢是韌性極高。
4、軸承鋼是用來製造滾珠、滾柱和軸承套圈的鋼。作為軸承鋼，它的工業用途也是要求有很好的耐磨性硬度和韌性。
5、重軌鋼是用來做重軌的鋼材。不是所有的軌鋼都適合做做刀具，輕軌鋼的碳含量不足，硬度不夠，重軌鋼超過的碳含量做刀具可以有乙個淬火後合理的硬度和保持度，韌性自不必說。
diy是什麼？diy是「do it yourself」的英文縮寫。最初興起於電腦的拼裝，逐漸演繹成為一種流行生活方式。
簡單來說，diy就是自己動手製作，沒有專業資質的限制，想做就做是每個毛毛匠人都可以利用diy做出乙份私人訂製表達自我的「產品」來。
10樓：狼戰
菜刀可以到市場去買，**很便宜，什麼品種都有。如果自己做一把，從鍛打到熱處理 ，再麼削。很費時弄不好還要報廢，償不得失。
這個虧我吃過一次，就再也不做了。這是說菜刀，如果做水果刀就更不合適。如果要做匕首，這是犯法的！
我們不但自己不做，也不給別人做，看到別人做盡量勸阻。 檢視原帖》
11樓：資深帥哥
用可以淬火的鋼就行。可以用45號鋼，先打孔，做好手柄後（先不要裝木柄）再磨，然後再淬火。淬火之後再用細砂輪作精細打磨。
烤麵筋用的調料紅油怎麼製作啊，越詳細越好，材料 以及熬製的方法 懂的人教一下 謝謝 20
12樓：肥睿
關於熟油辣子。
川菜裡很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，在四川，有家就有油辣子，但是，真正達到了色彩紅亮、辣而不燥、香氣醇和綿長的卻很少。煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，乾辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒、川西壩子上的二荊條、渝黔一帶的小公尺椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒面子，這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤、二荊條的香冽、小公尺椒的辣勁，入眼亮，入鼻香，入口之後，辣味才會層層疊疊；最後的煉製，更要一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒麵一成的分量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、薑塊、花椒適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入搗細的三種辣椒麵，還需加入少許紫草、草果，細細攪勻。
如果油溫不夠，再用微火加熱，其間，要用鏟子不停地攪動，讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料的味與色來，待到色澤紅透、椒香撲鼻之時，將煉製紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油，香味還不夠濃烈，也可根據需要，在煉製過程中，加入八角、豆蔻之類。如何取捨，要看煉製的紅油作何所用，如是做冷盤的話，佐料太重的香料氣息，反而會掩去食材的本味。
還有一種煉製紅油的方法，更有家常和鄉土的風味。主料是新鮮的紅辣椒，最好也是前面提過的三種辣椒按比例配置。鮮紅辣椒去蒂洗淨，晾乾水氣，剁成椒茸，然後按4∶1的比例，加入幹辣椒麵攪勻。
再按辣椒一成、菜油兩成的比例單獨煉製菜油，當菜油已有七八成油溫時，把鍋端離火口，放入蔥頭、薑塊、花椒炸香，去其生油味後，也把這些香料撈出不用。等到油溫降至六成左右，將油緩緩傾入盛有椒茸的盆中，入油時，需用手勺讓油和椒茸調和均勻，在浸泡一夜以後，潷出紅油，剩下的辣椒茸可盛瓶備作碟料所用。這樣煉出的紅油，色澤紅艷，香辣誘人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鮮辣椒氣息，更能使所做冷盤保持色形的鮮靈。
我見過很多人拌菜，油辣子面蓋了一層，吃在嘴裡，椒面渣子塞齒貼舌，即使味道可許，口中終是不爽，想來就是不會這樣煉製紅油之故。
滷菜店的紅油怎麼熬製作流程，紅油滷菜怎麼做
選用含水量在12 以下的紅色乾辣椒。要求辛辣味強，無雜質，霉變。新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時，加入浸漬24小時撈出，將紅...
紅油兔丁的做法怎麼做，麻辣兔丁怎麼做？
材料 兔子400克約半隻 無頭去皮 生薑10克 拍破 花椒克，蔥白50克，切成2釐公尺長，豆豉5克，加5毫公升溫水搗碎，醬油20毫公升，紅辣椒油50毫公升，熟菜油25毫公升，糖5克，花椒油0.5毫公升，味精克，熟白芝麻1克 可選 香穌花仁25克，去皮。做法 1.將兔子漂洗乾淨，然後將其胸向下 背向上...
粽子是用什麼材料做的,粽子是怎麼做成的它是材料是什麼
材料糯公尺，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油材料豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯公尺 材料鮮肉粽原料 上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯公尺豆沙粽原料 甜豆沙，糯公尺，紅豆，梘水，花生油材料糯公尺，雞肉，香菇，蝦公尺，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩 主料 糯公尺，幹粽葉，雞...