1樓：匿名使用者
雞粥菜心 原料生雞脯肉200克，青菜心50克。熟豬肥膘肉50克、熟火腿25克、雞蛋清30克。蔥15克、姜15克、鹽5克、澱粉25克、紹酒20克、味精2克、熟豬油35克、雞清湯150克。
製作過程 將雞脯肉、肥膘分別斬成茸，同放碗內，加入冷雞湯、蔥薑汁、紹酒、 精鹽、幹澱粉調勻，雞蛋清打成發蛋，摻入雞茸中拌和。炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱（約132 ℃）時，將青菜心倒入略煸，加入雞清 湯、精鹽、味精燒沸、倒入漏勺。炒鍋再置火上燒熱，放入熟油 白灼菜心材料：
菜心，蠔油，李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花 做法：菜心摘去老頭洗淨瀝乾水分。 一鍋高湯（或清水）加少許色拉油和鹽，煮開。
放入菜心略氽至斷生（不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會變黃），撈出瀝乾水分，擺在盤中待用。 起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁，適量高湯（或清水）略煮至輕微沸騰。勾入少許薄欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最後再淋上少許明油即可上桌。
菜心香菇主料：水發香菇100克，青菜心150克。輔料：
色拉油2湯匙，鹽1茶匙，味精2茶匙，高湯（肉湯）1杯。制法：1、青菜心洗淨用開水燙後，加鹽、味精拌和，放入盤周圍（菜頭朝外）。
2、水發香菇洗後去根，放入碗中，倒入高湯用高火煮沸1分鐘，撈出加入鹽和味精，放入盤中間。3、淋入色拉油後，罩上保鮮膜（留疏氣孔），高火烹調3分鐘即可。
2樓：烟花燙
我們老家都是可以炒酸辣的，或者配臘肉炒都可以的。
紅菜心的做法 紅菜心怎麼做
3樓：向陽
1、買回大約500克的紅菜心，浸泡在清水中並且加入適量的食鹽，這樣可以將殘留在蔬菜上的農藥或者菜蟲泡出來。
2、浸泡過後，用自來水多清洗幾遍，然後將老的菜葉柄去掉，摘成適量的長度。
3、清炒的紅菜心也是非常美味的，也可以加入適量的蒜頭放到已經洗好的菜心上面。
4、洗乾淨炒鍋後，加入適量的食用油，等油溫燒熱後將紅菜心倒入炒鍋內進行翻炒。
5、炒青菜需要開大火，紅菜心的顏色慢慢會變成淡紫色。
6、紅菜心炒好以後加入適量的食鹽再次翻炒均勻即可盛出來食用。
紅菜心怎麼做好吃又簡單
4樓：菜籃子
請點選輸入**描述。
先把菜摘好，我摘的是每8cm為一段。
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把菜洗乾淨。
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熱鍋下油，蒜頭（啪扁）。
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下菜翻炒4分鐘。
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加鹽調味即可。
5樓：匿名使用者
我做熗炒菜心沒什麼秘方，只是切菜時候變個法子。
用料紅菜心 1把。
大蒜 3瓣。
乾辣椒 5個。
熗炒紅菜心的做法。
紅菜心洗淨，去掉老、黃葉。
紅菜心梗大頭那一頭，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。
紅菜心葉子摘下來，切段，單獨放一堆。紅菜心的菜梗一條一條切，大頭斜切成公分厚的斜片。小頭就切跟斜片差不多長的小段，菜梗單獨放一堆。這是關鍵一步。
蒜瓣拍爛蒜蓉，乾辣椒斜切段。
大火熱鍋，放適量油，油8成熱下乾辣椒蒜蓉劃拉幾下熗鍋，下紅菜心梗，翻炒2分鐘，再下紅菜心葉，翻炒到菜葉略略不那麼硬朗，放鹽，炒勻出鍋。
小貼士1菜心整條炒很難入味，斜切成片就很入味。
2不放醬油，放醬油菜會發黑。
3不吃辣就不用放辣椒。
紅色菜心怎麼做好吃
6樓：帶檔滑行
紅菜心是蔬菜裡面的一種，紅菜心含有豐富的營養素，紅菜心裡面的維生素和微量元素含量都很多。紅菜心的家常做法有哪些？以下是為你整理的紅菜心的家常做法，歡迎閱讀。
紅菜心的。家常做法一。
用料主料菜心300克輔料油適量鹽1勺蒜適量雞精半勺炒紅菜心的做法1.
準備一把菜心。
2.菜心去黃葉，摘去老莖。
3.切點蒜片。
4.鍋熱油，下蒜片炒香。
5.加入菜心。
6.大火翻炒。
7.加鹽和雞精調味炒勻。
8.裝盤。烹飪技巧。
1、菜心清洗的時候，加點鹽泡一下，可以去除農藥和蟲子。
2、大火翻炒，加點蒜清炒比較好吃。
紅菜心的家常做法二。
食材主料。紅菜心500g肥肉。
100g輔料。
鹽適量蠔油。
適量老薑。1塊步驟 1.老薑拍扁。
2.紅菜心洗淨摘均勻長短瀝乾水分。
3.肥肉煎出豬油，要小火煎，不然很上火，可以下少少水一起煎，水乾豬油就出來了。
4.反一下面煎另一面，油已經出來不少了。
5.豬油都出得差不多夠炒菜，下姜煎香。
6.下紅菜心下鍋大火炒。
7.加一小勺白糖，不要太多，一點點就好了。可以使菜炒得更好。
8.繼續大火翻炒青菜 ，炒到六成熟。
9.下蠔油繼續翻炒至9成熟。
10.拌勻出鍋裝碟。
7樓：劍經業
1/6第一步：買回大約500克的紅菜心，浸泡在清水中並且加入適量的食鹽，這樣可以將殘留在蔬菜上的農藥或者菜蟲泡出來。
第二步：浸泡過後，用自來水多清洗幾遍，然後將老的菜葉柄去掉，摘成適量的長度。
第三步：清炒的紅菜心也是非常美味的，也可以加入適量的蒜頭放到已經洗好的菜心上面，如下圖所示。
第四步：洗乾淨炒鍋後，加入適量的食用油，等油溫燒熱後將紅菜心倒入炒鍋內進行翻炒。
第五步：炒青菜需要開大火，紅菜心的顏色慢慢會變成淡紫色。
第六步：紅菜心炒好以後加入適量的食鹽再次翻炒均勻即可盛出來食用。
菜心的做法
8樓：陽光生活
01 ● 白灼菜心 ●
原料：菜心300g、鹽適量、紅辣椒適量、蒸魚豉油適量。
做法：1、首先將菜心去頭，紅辣椒切絲備用。
2、鍋中倒入清水，煮開後放入兩勺鹽、少許油，將菜心下鍋焯水，再次煮開後就可以撈出了。
3、鍋中倒入適量油，燒熱備用。
4、最後，將菜心擺盤，加上紅椒絲做點綴，淋上熱油和蒸魚豉油，即可。
02 ● 蒜蓉菜心 ●
原料：菜心200g、蒜子適量、鹽適量、水澱粉適量。
做法：1、首先將菜心去頭去葉尾，蒜子切成蒜公尺。
2、鍋中加入清水，加少許鹽，倒入少許食用油，將菜心倒入鍋中，燙軟後撈出。
3、鍋中倒入油，下入蒜公尺，煸炒數秒後，加入菜心，加半勺鹽，均勻翻炒。
4、接著淋入適量水澱粉，翻炒片刻，即可出鍋裝盤。
03 ● 蟹粉菜心面 ●
原料：菜心、平菇、蟹粉、麵條。
做法：1、高湯煮麵。
2、加菜心、平菇、調味。
3、最後放點蟹粉。
04 ● 凍豆腐燒蘑菇菜心 ●
原料：平菇、凍豆腐、菜心、鹽、生抽、糖。
做法：1、凍豆腐化開，洗淨，切塊；平菇洗淨掰開；菜心洗淨切段。
2、鍋裡放油燒熱，放入凍豆腐，炒一會兒放平菇。
3、放生抽和鹽，凍豆腐和平菇都會出一些水，如果覺得水不夠就稍微添一些。
4、把菜心放進去，大火燒開以後改中火燜到沒什麼湯就差不多了。
5、可以放點一點點糖提鮮。
白灼菜心的做法白灼菜心怎麼做，白灼菜心的做法
白灼菜心 材料菜心 紅椒 蔥 鹽 蠔油 鮮味汁 高湯 澱粉做法1 燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右 2 將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。3 鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉 4 將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心...
大芥蘭菜心怎麼做好吃，芥蘭菜怎麼做
脆香芥蘭菜心的做法步驟。脆香芥蘭菜心的做法步驟 1 1菜心泡水10分鐘。2菜心洗好後把根部外皮削掉，這樣比較脆，吃起來可口。3鍋裡燒開水，放一勺鹽在水裡，同時把菜心放開水撈一下。變綠就可以撈出來。脆香芥蘭菜心的做法步驟 4 4剛買的盤子就可以用上了 擺盤後把蒜拍碎灑道菜心上，同時容器裡調料 1勺美味...
紅油兔丁的做法怎麼做，麻辣兔丁怎麼做？
材料 兔子400克約半隻 無頭去皮 生薑10克 拍破 花椒克，蔥白50克，切成2釐公尺長，豆豉5克，加5毫公升溫水搗碎，醬油20毫公升，紅辣椒油50毫公升，熟菜油25毫公升，糖5克，花椒油0.5毫公升，味精克，熟白芝麻1克 可選 香穌花仁25克，去皮。做法 1.將兔子漂洗乾淨，然後將其胸向下 背向上...