1樓：逗逗逗
主要是得多放油才能脆，小火慢烙餅，油渣剁碎，加點小蔥，生抽雞精十三香攪拌後均勻摸在餅上面，然後鍋熱後把餅放進去小火慢炕。
2樓：網友
棗莊名吃菜煎餅的做法，香香脆脆好好吃，真是太過癮了。世間唯有美食不可辜負，大家好，今天給大家分享一道美味佳餚，學會之後自己在家就能吃到五星級酒店的味道，而且營養價值豐富，話不多說，一起來學習一下它的做法吧！小菜切小段，倒入醬油攪拌均勻，少半碗水，加入適量的麵粉攪成麵糊，攤成薄薄的煎餅，把小菜和粉條混合在一起。
加入適量的鹽、十三香油攪拌均勻，烙熟的煎餅，倒入適量的油，放上乙個煎餅，上面再放兩個煎餅。這道美味佳餚就做好了，是不是有些心動了呢？那就動手做起來吧，讓家人對你的廚藝刮目相看，別忘了關注加收藏哦，每天帶給你不一樣的美味佳餚。
3樓：網友
先準備一塊揉好的麵糰，把它放置旁邊醒發30分鐘。然後我們去炒豬油渣。先把肥豬肉放到開水裡焯一下，然後瀝乾水分，。
再把豬肉放回油鍋裡慢慢熬一直熬到每塊肥肉都有多餘的油脂出現就可以。炒豬油渣時要慢慢的翻炒，炒好以後把油渣拿到菜板上剁碎，把它和蔥花，鹽，花椒粉放入碗中攪拌均勻。把醒發好的麵糰拿過來，擀成餅狀，把油渣撒在上面，最後用電餅鐺做熟即可。
油餅怎麼做又軟又好吃 剩的油餅怎麼做好吃？
4樓：在水一方
食材。食譜熱量：1098(大卡)
主料。麵粉300g
乾酵母3g方法/步驟。
準備好乙個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
看翻過面的。
新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
想要油餅酥脆掉渣，到底應該怎麼做?
5樓：情感週末
不要炸得太久，如果炸了太久的話，就會非常的老，就不會那麼酥脆的掉渣。
6樓：李三樂
我覺得想要油餅酥脆掉渣最好用溫水和麵並且加入適量的食用油這樣做出來的油餅就會特別酥脆，做的時候油鍋裡適當多加一些油效果會更好。
7樓：浩海永寧
首先要去和麵，要非常的鬆軟，然後擀成麵皮加入油酥，這樣做出來的餅子才會很酥脆。
8樓：青島小魚聊創業
制好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置，揉透後略放置餳一會。包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取「大包酥」的辦法、即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方法相同），製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形。
油渣餅的做法
9樓：小羊愛生活
油渣餅的做法如下：
用料：中筋麵粉250克、豬油渣40克、開水80克、常溫水80-100克、蔥花適量、花椒粉一小撮、鹽適量、花生油適量。
步驟：克麵粉，先加入80克左右的開水燙麵，用筷子攪拌成絮狀，再加入80-100克左右的常溫水，揉成光滑的麵糰。因為不同品牌的麵粉吸水性不同，所以水量自行調節。
揉成柔軟光滑的麵糰即可。放在盆裡蓋保鮮膜餳20分鐘左右。
2、取出油渣，我家只有一小碗約40克左右，比這量再多一些更好。
3、切一些蔥花，跟油渣拌一起，放點花椒粉，混合勻備用。
4、餳好的麵糰延展性會非常好，揉麵墊上抹點油，把麵糰幹成薄薄的大片，成長方形的樣子。
5、均勻的撒一些食鹽在面片上面。
6、用矽膠刷均勻的刷一層花生油。
7、把蔥花油渣均勻的撒在面片上。
8、從一邊開始捲起，一直捲成乙個長條。
9、捏住一頭盤起來來，收口放在下面。
10、再次用擀麵杖把餅乾開。
11、電餅鐺或者平底鍋刷少量底油，把油渣餅放進去烙，小火，一面烙成金黃色後翻面。
12、兩面都金黃色後就烙熟了。
13、烙好的油渣餅非常香酥可口，趁熱吃最美味，酥脆的餅皮，油渣和蔥花混合的香味非常誘人，一張大餅切成四塊，一會兒就被搶光了。
油渣餅的做法竅門
10樓：搖一搖
<>蔥花油渣餅。
主料main
肥肉600克 蔥1顆 麵粉300克 開水150克 溫水30克3人份。
輔料others
鹽適量 雞精適量 油適量。
當你有不少肥肉，不想扔還不想吃掉這麼多油脂，你就可以做點油渣餅…香香滴很解饞~
蔥花油渣餅的做法。
步驟step
麵粉加開水攪拌均勻，再加入溫水活成麵糰，加少許油活光滑，醒25分鐘備用。
步驟step
醒面的時候做油渣。
步驟step
肥肉去皮。步驟step
切片。步驟step
放入不粘鍋裡。
步驟step
步驟step
油渣和蔥花都切碎。
步驟step
醒好的面擀開。
步驟step
刷少許油。步驟step
撒上蔥花和油渣，再撒少許鹽和雞精。
步驟step
捲起來。步驟step
分成段。步驟step
兩頭收口，旋轉兩圈。
步驟step
按平，成餅坯。
步驟step
擀平成餅。步驟step
不粘鍋刷少許油，放入餅烙熟。
步驟step
兩面烙至金黃就可以了。
步驟step
烙好的油渣餅，趁熱吃，超讚~
蔥花油渣餅的成品圖。
<>蔥花油渣餅的烹飪技巧。
技巧tips
燙麵做出來的餅，吃起來很柔軟，放涼了吃也不會硬。這個燙麵的用途很廣，烙餅、蒸餃、蒸薄餅…都不錯。
油渣餅的做法，油渣餅怎麼做好吃，油渣餅的家常
11樓：改淑珍尚嫻
1.大蔥切碎、豬肥肉切小丁。
2.鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、薑片、八角，中火做開，改小火，慢慢煉，小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來。
3.水神奇的全沒了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。
4.不要關火撈出油渣，如果關火了油渣裡會有很多油就不脆了。
5.趁著晾涼油渣的時候，用清水和麵，餳面10分鐘。
6.將面在案板上揉成團，略餳。
7.將麵糰用擀麵杖擀成長片，淋上香油刷勻，8.撒上油渣均勻的鋪勻。
9.撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽。一層層的疊起來。
10.將疊好的麵糰稍微餳5分鐘。
11.用擀麵杖慢慢擀開面團成圓餅，放入刷了油的電餅鐺。
12.蓋蓋後3分鐘刷油，翻面在烙一會轉轉就可以出鍋切塊了。
12樓：韶秀榮堵子
油渣餅的做法：
1.麵粉加一小勺鹽和適量水，用麵包機的攪拌功能攪成麵糰。或者手和麵成團。
2.用保鮮膜蓋住再醒一會兒。
3.油渣剁成碎末，蔥切成細小的蔥花。
4.取一小麵糰，擀成薄面餅。
5.刷油，均勻撒少許鹽、十三香。
6.再均勻撒油炸碎。
7.捲成卷，再從一頭捲成團，醒一會兒。
8.擀成麵餅。
9.鍋燒熱，倒放少許油，放入麵餅。小火煎至兩面金黃即可。
油渣餅怎麼做又酥脆
13樓：李和霖
用料 ：中筋麵粉 200克、清水 125克、油渣 80克、香蔥 適量、鹽 2克、椒鹽 3克、糖 2克。
油渣餅的做法。
先和麵：將麵粉+清水和成麵糰；
和好的麵糰鬆弛15分鐘；
將油渣剁碎；
加入鹽、椒鹽、糖、香蔥；
把油渣餡拌勻待用；
將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形面片；
把豬油餡均勻地抹在面片上面；
從一頭將面片捲起；
再從一頭捲起，並將一頭藏入底部；
電餅鐺開始預熱，當紅燈熄滅預熱完成；
電餅鐺刷一層油，將餅胚擀開成圓餅放入餅鐺中，蓋蓋烙制；
三分鐘後，翻一面；
另一面也烙制三分鐘；
兩面烙至金黃，時間大概分鐘即出鍋，切塊上桌嘍！酥酥脆脆，香極了！
仔細看看，層次也是多多喲！
14樓：千幻翠
油炸餅怎麼做又輸又脆 用油炸放雞蛋。
利用手抓餅皮做蛋黃酥，口感會不會比較差？
用手抓餅皮做蛋黃酥很美味，口感很好，因為手抓餅皮的黏性足夠，延伸性也足夠高，所以作為蛋黃酥的外皮是毫無問題。肯定會比較差的。蛋黃酥皮和手抓餅皮的製作方法與起酥方法都不一樣。蛋黃酥皮分兩部分製作，油皮和油酥，油皮需揉出手套膜，再包裹油酥擀制而成，烤出來層次分明，口感酥脆。不會。因為手抓餅的餅皮很好吃，...
瘦肉，麵粉，怎樣做餅，怎樣用麵粉做餅
分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,製作差不多.1 和面,面要筋斗,但是要多加水,所謂包餃子面軟硬適中,麵條的面要硬,做大餅就要面夠軟.2 面和好後,像包餃子一樣分成麵團,但是要比餃子大很多的麵團,乙個麵團還要分成幾個餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整個麵...
怎樣做新鮮玉公尺餅，怎樣做玉公尺餅？
新鮮玉公尺餅的教程如下 材料 麵粉100克和玉公尺粉150克。輔料 酵母3克，雞蛋1克，牛奶350克，糖30克。1.將麵粉 玉公尺粉 雞蛋 酵母粉 糖放入盆中，加入牛奶，用筷子攪拌成顆粒狀麵糊。2.蓋上保鮮膜發酵40分鐘。發酵麵糊表面會呈現密集的蜂窩狀。3.用筷子排出空氣，單向排出麵糊中的氣泡。4....