1樓：阿誠
建議直接用清水煮。鯽魚湯變白的原理，是魚和油的脂肪經過乳化而變白。先是把兩邊的魚皮用油煎一下，然後倒入燒開的水會把魚湯越煮越白。如果你不想鯽魚湯變白色的話，不要過油即可。
2樓：微涼一葉
不煎魚直接煮，蓋蓋煮，時不時加點涼水，不讓水一直保持沸騰的狀態，魚裡的脂肪和蛋白質就不會溢位，就不會變為白色。
3樓：零攝氏度
那就把鯽魚不要煎至兩面金黃，然後你燉的時候給他加入冷水，然後燉的時間很短的話，他就不會變成乳白色了。
4樓：情感交談
準備好新鮮的鯽魚，用料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入鯽魚，然後再加入適量清水，再加入一些白菜，這樣熬製出來的鯽魚湯就不會變成乳白色。
做鯽魚湯的時候，如何才能把湯熬製成乳白色？
5樓：l人間小甜餅
有很多人在煮鯽魚湯的時候，不論怎麼熬就是煮不成乳白色，那也可以適當的加入一些牛奶，可以增加營養，還可以增加魚湯的粘稠度。
6樓：韓諾諾
最好的辦法就是小火慢燉，一般燉煮半個小時以上就可以熬出白色的鯽魚湯。
7樓：南風草木香
長期熬，可以熬兩個小時，放入一些生薑，也可以讓湯白白的，也會特別的好喝的。
8樓：看飛機獅子
一定要是活魚，要用油煎以後冷水煮，湯開後改小火，然後加蔥白和姜。
鯽魚湯怎樣做才有乳白色？
9樓：爵爺的網路
煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麼煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。
2.用冷水煮還是開水。
只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細嫩些，您可以根據自己喜愛去做。
3.魚煎一下在煮。
魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥羶味會減少很多。
4.給點豆腐，最後給鹽。
煮魚湯的過程中，大火把魚湯燒開，在加入豆腐，中火煮15-20分鐘，最後起鍋時在給適量食鹽（先給鹽也能煮白），湯不好喝來找胡師傅。
5.加豬油。
在煎魚的時候，給適量的豬油，可以使魚湯更加的奶白，也更好喝，這是小技巧喔。
10樓：微湖情
想要把鯽魚湯熬成乳白色，其中有乙個必不可少的條件就是要選擇活的鯽魚，只要是活著的鯽魚，基本上不管怎麼熬出來的湯都是奶白色的，一般如果是凍了很久的魚，或者是放了很多天已經死了很久的魚，這樣的魚即使煮一天也不會熬出乳白色的湯，所以選擇活的鯽魚是最重要的一點。另外，有很多人非常好奇，在煮鯽魚湯的時候要用冷水煮還是用開水煮。事實上，如果你選擇的鯽魚是活的鯽魚的話，不管是冷水煮還是開水煮，煮出來的魚湯都有可能是乳白色的，只不過冷水煮的魚湯很鮮，而熱水煮的魚肉很細嫩。
11樓：揚正誠
哦，有乳白色的話，那麼你時間一定要到，多熬熬的時間長了，就才會變成乳白色的。
12樓：迅捷運仍中墾
先將食材準備好，準備鯽魚、豆腐、蔥姜、食鹽、香菜、食用油。
將鯽魚的內臟、魚鰓、魚鱗都處理乾淨，再將魚腹內的黑膜去掉，然後將鯽魚身上的魚腥線去掉，在。
鯽魚沖洗乾淨後，在魚身上劃上幾刀，便於入味，再用廚房至今將鯽魚表面的水分去掉。
豆腐沖洗乾淨，切成小塊待用。燉鯽魚湯和豆腐是絕搭，別忘了放。
怎麼讓鯽魚湯變白
13樓：懂視生活
讓鯽魚湯變白的做法：
1、新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
2、準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；切好薑片若干；
3、均勻塗抹薑汁於鍋內，倒入色拉油，點火；
4、輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
5、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
6、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
7、把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
8、加味精，煮兩分鐘，鯽魚湯就做好了。
熬鯽魚湯怎麼熬，怎麼熬鯽魚湯好喝
準備工作 魚去內臟洗淨，最好用廚房紙巾擦乾淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整 2.不粘鍋加入炒乙個菜的油，油熱後放魚小火慢煎，此時另乙個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃 兩鍋一定要同時進行 3.讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不...
月子裡熬鯽魚湯怎麼做，產婦的鯽魚湯怎麼做啊
1 蔥切段，薑切片備用，鯽魚池好。2 煎魚。向鍋內倒入少許花生油，一定要少許，不然成了炸魚了。油熱後，放入兩 三片薑片，在鍋內攪拌，就像刷鍋一樣。之後將鯽魚放入鍋內兩面反覆煎製，直到大約7成熟左右。3 燉湯。向鍋內倒入酌量的開水，水的多少建議比打算喝的湯量多一些，因為一經蒸發會消耗一部分。倒入開水後...
鯽魚怎麼做湯，鯽魚湯要怎麼熬
鯽魚湯 原料 鯽魚 食鹽 豆腐 蔥花 食用油 白蘿蔔 生薑。製作 1 準備兩條新鮮鯽魚，用清水先沖洗乾淨淤血，及表面粘液等髒東西以後，再往裡面加入一些蔥薑使勁揉搓，把魚肉醃製15分鐘。2 在醃製魚肉的時候，蔥薑是最佳去腥食材，別的食材都最好別去加入，很多人都喜歡加入一些料酒，其實並不正確。因為料酒中...