1樓：隨便就好了啊
剛滷好的牛腱子還不太入味，最好是在滷汁中浸泡一夜再食用，所以牛腱子一定不能滷得太軟，不然在浸泡的過程中還要變軟，口感就不勁道了。
泡一夜的牛腱子，顏色太美，味道太香，撈起來切片食用即可，多餘的可以放進冰箱隨吃隨取。如果要想儲存時間更長一點，就放進冷凍室，拿出來直接切片蒸熟即可。
1、老滷汁的儲存方法：剩下的滷湯，如果第二天還要用，就燒開後再靜置。如果不用，請過濾掉所有東西，再煮開，稍涼後放進無油無水的玻璃瓶或者密封袋裡密封冷藏儲存即可。
如果超過一週都不會使用，請冷凍起來，下次解凍後就能用了。如果好幾個月都不使用，請每隔乙個月拿出來解凍、煮開，再裝瓶、冷凍。
2、下次滷肉的時候，直接再加適量水稀釋，差不多淹沒食材的程度就行，再適量添一點冰糖、醪糟、鹽、醬油和料酒，蔥和姜適量，花椒和辣椒適量，其餘的香料可以放略微一點就行，比如八角3個小角、桂皮一小段、香葉一片、小茴香幾粒這樣），千萬別再用滷料包了，不然滷汁會很苦，滷上幾次後，就不用每次都加香料了。
3、滷製肉類一定一定要先焯水，把血沫全都煮出來後再放進滷水，不然會有很奇怪的味道。
4、滷肥腸、蔬菜、豆製品和雞蛋，請一定一定一定單獨舀一點滷水出來，稀釋後按照步驟2加佐料單獨滷，滷完後請把這部分滷水倒掉，因為會發酸，然後導致你的老滷汁整個壞掉。
5、只有牛腱子需要事先碼鹽醃製，所以滷牛腱子的滷水不用太鹹，滷其它東西的滷水可以稍微放鹹一點點，總之根據自己的口味調節，多幾次就知道分寸了。
6、關於滷製的時間，由於我喜歡將滷肉浸泡幾個小時再吃，所以肉一般滷到筷子能穿過去但比較費力的程度就好。如果不浸泡急著吃，就滷到筷子能輕鬆穿過去的程度就好。雞翅雞爪子什麼的，最多15分鐘就好了。
2樓：樂妝說電影
正宗滷牛腱子肉的做法。
3樓：帳號已登出
我個人喜歡放辣椒開炒，因為這樣炒出來沒有牛騷味，而且配合辣椒，吃起來很好吃又有口感。
4樓：德銀文化匯
需要用料酒、鹽和蔥姜醃製一下，燉的時候可以加入大料、醬油、醋、糖，味道很不錯。
5樓：微涼一葉
放的調料有花椒、茴香、生薑、蔥白、白酒、香菜、胡椒粉、陳皮、香葉、桂皮、八角、幹山楂等。
滷牛腱需要放什麼材料 滷牛腱需要放的調料
6樓：生活軌跡
1、滷牛腱需要放：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥、啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽；牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水公升銀攔。
2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水，放入生薑片。
4、醃製好的牛肉焯水。
5、搏輪用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。
8、完全冷卻吵胡後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
煮牛肉放什麼料
7樓：柚子生活筆記
煮牛肉可以放料酒、胡椒粉、茴香等調料。
牛肉是一種有魚腥味的肉，如果想去除牛肉的腥味，一定要記得放啤酒，因為啤酒屬於麥芽發酵飲料。如果加入一些啤酒，可以很好地去除這些腥味。此外，啤酒對肉類有很好的軟化作用。
如果用它燉牛肉，牛肉的肉質會變得更加柔軟和蠟質。
燉牛肉時，一定要記得放蔥和姜，因為蔥和姜可以起到很好的去除這山祥吵些肉類配料氣味的作用。此外，它們對這些肉類成分也有很好的增香作用。因此，如果想讓牛肉香可口，洋蔥和姜是必不可少的。
煮牛肉的注意事項
1、不要直接焯水。
燉牛肉時，牛肉不能直接漂白。需要用胡椒、姜、料酒、鹽和胡椒醃製6小時，然後進行熱燙，因為直接熱燙不能完全去除牛肉中的腥味，所以牛肉嚐起來有腥味。醃製後的熱燙不僅可以增加牛肉的風味，而且可以使牛肉更加美味。
2、不要切了焯水。
燉牛肉時，必須等牛肉變白後再切。這逗侍一步非常宴唯關鍵，因為先燙後切可以減少牛肉中的水分損失，使牛肉更新鮮、更嫩。
3、不要先放鹽。
燉牛肉的過程中，不要先放鹽。需要等到牛肉完全燉熟後才放鹽，因為先在鍋裡放鹽會導致牛肉大量縮水，所以燉牛肉非常美味。
煮牛肉放什麼料
8樓：
摘要。1.料酒，2.胡椒粉，3.八角。
1.料酒，2.胡椒粉，3.八角。
4.姜，蒜，香料等。
1、牛肉在焯水的時候，除了要放清水以外，還有放一些蔥、姜。因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（記住要冷水下鍋哦）！2、可以適量的放一些黃酒燉肉類的時候，料酒是最普通常見的調料，因為一方面它可以去腥增香，另一方面還有上色的效果，讓菜品的顏色更加的洪亮有光澤。
如果沒有黃酒的話，也可以用啤酒或者白酒來代替。3、要加入一些特定香料在燉牛肉的時候都會加入一些香料，但並不是所有的香料都可以。一般氣味淡香料最合適，比如山楂、白芷、陳皮就是不錯的選擇，但是要注意重量的加入。
作為輔料來說，千萬不能過多，適量的加一點就ok了。如果時間充裕的話，最好提前將這些香料用小火炒一炒。因為香料的香味被高溫激發出以氏仿後，就能使它們的調味效果更佳，而且味道不苦。
煮牛肉過程然後就來說一說「兩不放」（這個特別的重要，最好拿小本子記下來哈～～避免以後忘記了）如果是專業廚師或者經常下廚做飯且有經驗的朋友們，都知道在燉肉類，尤其是燉牛肉的時候，最好不要放花椒和大蒜：1、因為花椒是一碰核州種氣味很重的調味品，在燉牛肉的時候，一定不能放花椒。因為濃重的氣味會掩蓋牛肉的鮮美，會導致燉出來的牛肉有笑蔽股怪怪的口感。
2、大蒜在高溫。
煮牛肉放什麼佐料？
9樓：
摘要。煮牛肉時，最好放一些佐料來增加風味。最常見的佐料有：
蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、香菜、辣椒、醬油、醋、糖、鹽、料酒、醬汁等。蔥、姜、蒜可以放在煮牛肉時一起炒，可以增加風味。花椒可以放在煮牛肉時一起炒，可以增加香味，也可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加辣味。
八角可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。香葉可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。香菜可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。
辣椒可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加辣味。醬油可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加鮮味。醋可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加酸味。
糖可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加甜味。鹽可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加鹹味。料酒可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。
醬汁可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加鮮味。總之，煮牛肉時，可以根據自己的口味新增不同的佐料，以達到最佳的口感。
煮牛肉時，最好放一些佐料來增加風味。備坦最常見的佐料有：蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、香菜、辣椒、醬油、醋、糖、鹽、料酒、醬汁等。
蔥、姜、蒜可以放在煮牛肉時一起炒，可以增加風味。花椒碧緩可以放在煮牛肉時一起炒，可以增加香味，也可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加辣味。八角可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。
香葉可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。香菜可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。辣椒可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加辣味。
醬油可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加鮮味。醋可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加酸味。糖可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加仿慧桐甜味。
鹽可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加鹹味。料酒可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加香味。醬汁可以放在煮牛肉時一起煮，可以增加鮮味。
總之，煮牛肉時，可以根據自己的口味新增不同的佐料，以達到最佳的口感。
為您段中提供牛肉做法，族燃虧供您參考兆神。
煮牛肉放什麼調料？
10樓：
1材料預處理： 牛肉沖洗乾淨切成小塊，焯水後撈出，備用2熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、幹辣椒段、八角乙個跡雹圓，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒3將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可4之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿蔔和土豆熟透，肆含撒少量香菜末，即可食用姿塌。
燉魚放什麼調料，燉魚放啥調料？
第一次不放蒜 俗話說 魚無蒜，牛無韭菜，肉無姜 意思是燉魚最好不要放蒜，燉牛肉不要放韭菜，燉肉不要放姜。這裡的 無蒜魚 指的是農村的野生魚。野生魚特別好吃。如果加入大蒜，大蒜的味道會很濃郁，會掩蓋魚本身的鮮味，讓人感受到魚的美味。所以燉魚盡量少放蒜或者不放蒜。第二，不要放辣椒 其實花椒是不能用來燉魚...
牛肚怎麼煮,放啥調料？煮牛肚放什麼調料
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做紅燒肉用什麼料好吃，做紅燒肉放什麼調料？
做紅燒肉自己配置老抽，冰糖和醋或者料酒，鹽，蔥薑蒜，大料，香葉桂皮。把五花肉切成小方塊。這些調料也就可以了，就能做出來好吃的紅燒肉。原料 精品五花肉 燉肉料包 蔥 冰糖 茶葉。調料 蔥薑蒜 八角 豆蔻 砂仁 桂皮 香葉 陳皮 乾辣椒 白砂糖 鹽 醬油 紹酒。做法 步驟1 五花肉切條放入涼水中撇去血沫...