1樓：飛龍寶哥
材料：牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣。
調味料：辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香滷汁1鍋。
步驟一；將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。
步驟二；將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。
步驟三；起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
步驟四；取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
2樓：匿名使用者
牛肚500克。
調料。食鹽。
少許。醬油。
15克。香油。
少許。香菜。
少許。辣醬油。
少許。芝麻醬。
10克。煮牛肚的做法。
1.將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。
2.鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。
3.將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成。
菜品特色。脆嫩，香辣，異香。
3樓：爵爺的網路
牛肚想煮的爛，就放蘇打粉，發酵粉，做麵用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加乙個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最後乙個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。
賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚補胃湯。
製作材料：主料：牛肚1000克。
輔料：荷葉20克。
調料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克。
做法。1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、公尺醋半碗，分別反覆擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾乾，備用；
4. 取煨湯沙鍋乙隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
功效：補氣、健脾開胃、營養不良、子宮脫垂。
4樓：帶檔滑行
為您帶來3道牛肚的美味菜餚：
1、麻辣牛肚。
麻辣牛肚是一道特別下飯的菜餚。牛肚爽脆的口感搭配上麻辣的香味，讓人吃上一口就恨不得挖上一大口公尺飯來配，在嘴裡留下陣陣香味。
我們將買來的牛肚洗乾淨，並切片處理。接下來，我們在鍋裡放入適量的清水，放進我們切好的牛肚，再加入蔥段、薑片、辣椒等佐料，蓋上鍋蓋用大火煮半個小時，然後將牛肚撈出。撈出後，我們再在裝牛肚的盤子裡加入鹽巴、花椒、白糖、紅油、香油等佐料，再攪拌均勻。
一盤美味的麻辣牛肚就大功告成了。
2、青椒炒牛肚。
我們將牛肚洗乾淨切片後，往鍋裡加入生薑、料酒還有切好的牛肚，煮熟備用；然後在鍋裡加入熱油，將青椒還有紅椒加入鍋中炒至變色，再再加入生薑，還有之前已經煮好的牛肚。在鍋裡和辣椒均勻翻炒幾分鐘後，加入鹽巴，再炒勻，即可出鍋。
3、白灼牛肚。
白灼牛肚是牛肚的做法裡面少數的比較不辣的做法，對於比較不喜歡吃辣但是又想體驗感受一下牛肚的味道的朋友們十分友好。
首先，我們還是照例將牛肚切片，清洗乾淨。然後放入鍋中，加入薑片和蔥段，蓋上鍋蓋將牛肚煮熟。煮熟後，將牛肚撈起，再將牛肚泡在涼水裡片刻，這樣做的目的是給牛肚降溫，讓其爽脆的口感更加突出。
然後，我們將牛肚裝盤，再準備一碟醬油或者醋的調料，要吃的時候就夾一片牛肚來蘸著吃，即可。
煮牛肚放什麼調料
5樓：能生長恢復頭髮
牛肚切成片，剁一點薑蒜末，把鍋燒熱，放油，放一點辣椒段，花椒，再放入薑蒜末，炒香，辣椒變色，加入熱水，放點番茄片，加鹽調味之後，就可以放進去牛肚片了。
6樓：m目標
豬肚要放很多去腥的材料，例如香蔥，芹菜。蘿蔔。還要放一些麵粉在其中，這樣才能將豬肚完全去腥。
7樓：隋濡
煮牛肚的時候。應該放點兒料酒。花椒。
香葉！白芷等，牛肚對於脾胃虛弱，營養不良。氣血不足都有很好的作用。
具有補氣補血。健脾養胃。可以做菜燉湯，又大補又好吃的菜餚。
8樓：網友
煮牛肚最好只放大料蔥薑蒜，其他不放。煮熟了二次加工時在根據需要加放調料。
9樓：高謐
煮牛肚時放入少許料酒，大料蔥薑，就可以了，不需要放其他的東西。
做牛肚湯放什麼配料
10樓：
摘要。1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏公尺25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量。
2、準備好相應的材料，然後把材料洗乾淨，洗乾淨了先放好。3、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗。4、搓洗牛肚到一定的程度以後，我們找來一把切菜的刀，將牛肚切片。
5、把鍋洗乾淨。6、將全部材料放到鍋內，加適量的清水到鍋裡。7、加火煮沸，再用溫水煲兩個小時左右。
8、煲好湯以後就可以加鹽調味食用了。
做牛肚湯放什麼配料。
您好，很高興為您服務。做牛肚湯可以放淮山25克、芡實25克、薏公尺25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量這些配料，以下是具體做法，希望您可以。
1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡實25克、薏公尺25克、白果7個、生薑片5片、蜜棗7枚、鹽適量。2、準備好相應的材料，然後把材料洗乾淨，洗乾淨了先放好。
3、這時我們把牛肚用鹽和生粉反覆搓洗。4、搓洗牛肚到一定的程度以後，我們找來一把切菜的刀，將牛肚切片。5、把鍋洗乾淨。
6、將全部材料放到鍋內，加適量的清水到鍋裡。7、加火煮沸，再用溫水煲兩個小時左右。8、煲好湯以後就可以加鹽調味食用了。
牛肚怎麼做好吃？
11樓：湧赩
牛肚是牛的胃部，富含膠原蛋白、蛋白質和多種維生素和礦物質，營養價值很高，同時口感也很好。下面是一些製作牛肚的技巧和方法，希望能幫到您。
1.選購：購買新鮮的牛肚，表面無汙漬，顏色均勻，無異味。
2.清洗：將牛肚用鹽水或醋水浸泡30分鐘，然後用清水反覆沖洗乾淨，去除表面沙粒和泥土。
3.煮燙：將清洗乾淨的牛肚在沸水中焯水，將其表面的黏液去掉弊歲，同時也能去除異味。然後切成薄片或者條狀備用租槐睜。
4.調味：將切好的牛肚放入鍋中，加入少量料酒，薑片，蔥段和鹽，輕輕攪拌，焯燙幾分鐘，煮至牛肚變軟爛即可。
5.搭配：將煮好的牛肚搭配上喜歡的蔬菜，例如辣椒、洋蔥、青椒等，煮成湯或者拌成冷盤，配上適量的醬油、醋、辣椒等調味品即可。
6.烹飪：將調好味的牛肚放在鍋中，加入適量的清湯或者雞湯，用文火燉煮約2小時，直至牛肚煮軟爛入味即可。
總之，製作牛肚要先焯燙去除異味，再加入適量的調料和湯汁進明備行烹飪，使其口感更佳，味道更加鮮美。
12樓：瘋子難不難
1，首先用清水把牛肚正反面沖洗乾淨。
2，把有粘液一面翻在外面，用大粒鹽搓洗2遍，粘液基本去掉。
3，清水投洗乾淨，可以加水、調味料等煮熟即可，燻、滷、溜、拌隨意。
煮牛肚的正確方法
13樓：公子思無邪
原料處理。解凍後牛肚用清水洗淨表面，然後翻開去除內部雜質，瀝乾水分備用。
煮。將洗淨牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮1～2 min 撈出，除去異味。
滷製。滷湯配方：以100 kg 原料計。
月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精 kg，水150 kg。
滷製時第一鍋香料加倍，以後每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽新增量按第一鍋滷製成品的新增，糖補加 kg，味精補加 kg，以後每鍋以此類推。
滷製方法：將香料、蔥薑分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然後加入蔥薑袋、鹽、味精等煮沸。
再加入牛肚，煮沸後撇淨湯麵雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50 min，溫度應保持在90℃以上。
在滷製過程中要用不鏽鋼箅（或木箅）將牛肚壓實，使滷湯全部醃沒牛肚。在煮制過程中要翻鍋1～2 次，並撇淨湯麵雜質，以免汙染牛肚。
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。
1.將牛肚氽燙洗淨。
2.將牛肚滷熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
主料：鵝腸，牛肚。
滷水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗淨備用。
3、滾熱滷水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
水煮牛肚需要哪些調味品？怎麼燒？
14樓：雨菲綿綿
煮一小鍋水，放10個花椒5個辣椒，煮開，燙牛肚，30秒就好。
調芝麻醬＋水，蒜末，豆腐乳，紅油，蘸著吃，很好，跟外邊賣的幾乎沒區別～
沒串的直接撂鍋裡煮，用漏勺撈出。
燉魚放什麼調料，燉魚放啥調料？
第一次不放蒜 俗話說 魚無蒜，牛無韭菜，肉無姜 意思是燉魚最好不要放蒜，燉牛肉不要放韭菜，燉肉不要放姜。這裡的 無蒜魚 指的是農村的野生魚。野生魚特別好吃。如果加入大蒜，大蒜的味道會很濃郁，會掩蓋魚本身的鮮味，讓人感受到魚的美味。所以燉魚盡量少放蒜或者不放蒜。第二，不要放辣椒 其實花椒是不能用來燉魚...
煮玉公尺需要放什麼東西，煮玉公尺放什麼東西好吃
煮玉公尺需要放糖和鹽。不少人煮玉公尺吃，就是把玉公尺洗乾淨後，放到鍋裡煮，煮熟之後直接拿出來吃，但其實如果在煮的時候放入一些東西，會讓玉公尺吃起來更加的香甜。比如在煮時，可以放入一些食用鹽，食用鹽可以鎖住玉公尺的水分，防止玉公尺煮的時候水分流失過多，水分多了以後，吃起來當然更加可口了。也可以加入糖，...
綠豆湯怎麼煮，該放什麼糖，煮綠豆湯什麼時候放糖
綠豆湯的製作方法 先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁公尺 蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅 金桔餅 佛手蘿蔔 京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆 薏仁公尺 蜜棗 4粒蓮子 切好的青...