1樓：好學者百科
煮玉公尺需要放糖和鹽。
不少人煮玉公尺吃，就是把玉公尺洗乾淨後，放到鍋裡煮，煮熟之後直接拿出來吃，但其實如果在煮的時候放入一些東西，會讓玉公尺吃起來更加的香甜。
比如在煮時，可以放入一些食用鹽，食用鹽可以鎖住玉公尺的水分，防止玉公尺煮的時候水分流失過多，水分多了以後，吃起來當然更加可口了。也可以加入糖，玉公尺吸收了糖分之後，吃起來會更加地香甜。
2樓：幹萊資訊諮詢
玉公尺是一種營養豐富的食物，含有大量的水分、維生素、活性物質等。時不時吃點玉公尺，可以抗腫瘤，提高免疫力，抗氧化，對我們的身體非常好。
玉公尺也很好吃。甜玉公尺吃起來又脆又甜，而糯玉公尺很軟很有嚼勁。
而且玉公尺的熱量比較低。很多人**的時候都以玉公尺為主食。很多人會在懶得做飯的時候買些玉公尺自己煮。
但是有時候我們也會發現，別人煮的玉公尺又甜又軟，但是我們自己煮的時候，玉公尺就會很弱，或者煮的太老，不好吃。
這是因為我們在煮玉公尺的時候不注意一些技巧。如果我們記住了提示，煮熟的玉公尺會像其他玉公尺一樣又甜又軟。
今天和大家分享一些煮玉公尺的小技巧。記住，每天吃玉公尺永遠不會膩。
1.放入鹽和糖。
很多人煮玉公尺吃，就是把玉公尺洗乾淨，放在鍋裡煮，煮好後直接拿出來吃。但其實做飯的時候放點東西進去，會讓玉公尺吃起來更甜。
比如做菜的時候，可以加點食用鹽。食用鹽可以鎖住玉公尺的水分，防止烹飪時水分流失過多。水多了之後，味道肯定會更鮮美。
也可以加糖。玉公尺吸收糖分後，味道會更甜。
2.不要剝下所有的玉公尺葉子。
目前，市場上有用葉子包裹的玉公尺**。很多人為了省事會買加工過的玉公尺，但其實最好買帶葉的玉公尺。
因為這樣煮的時候，可以在玉公尺的外層保留一層玉公尺葉，可以很好的鎖住玉公尺的水分，吃起來更美味，煮出來的玉公尺還會有淡淡的香味。
玉公尺怎麼選？
煮熟的玉公尺要好吃。烹飪時除了注意一些小技巧外，選擇玉公尺也很重要。只有買了新鮮的玉公尺，煮出來的玉公尺才會更美味。
那麼應該如何挑選玉公尺才能得到新鮮的玉公尺呢？
1.看看這些粒子。
選擇玉公尺的時候，最好選擇籽粒飽滿的玉公尺。籽粒還是飽滿的，說明玉公尺採摘的時間不長，水分還是充足的，熟了會更甜。
2.看這些樹葉。
如果購買的玉公尺用玉公尺葉包裹，可以看一下玉公尺葉。
一般來說，新鮮的玉公尺，它的葉子是翠綠色的，可能略黃，摸起來很滋潤，沒有被蟲子吃掉，表皮也沒有受損。
玉公尺葉子緊緊地包裹著裡面的玉公尺。開啟檢查要費很大力氣。
3.看玉公尺鬚。
一般玉公尺都有玉公尺鬚，用什麼方法都清理不掉。而新鮮的玉公尺和玉公尺鬚幾乎完整，很難從縫隙中掉出，摸起來略溼，有韌性，所以不容易斷。
還可以看看玉公尺鬚的顏色。如果玉公尺鬚看起來是綠色的，那麼可能是玉公尺太嫩，沒成熟就摘了。這種玉公尺嘗起來可能不那麼甜。
煮玉公尺放什麼東西好吃
3樓：小穩**
煮玉公尺別只放清水了，多加2樣東西，玉公尺香甜更軟糯，快學學。
4樓：友玉花凌鸞
玉公尺4根，鹽3克，糖克，玉公尺留兩層皮放入煮鍋，加沒過玉公尺的水，大火加熱至沸騰後放糖和鹽，轉中火加蓋煮15分鐘即可。
5樓：出綠柳本燕
在煮玉公尺的水中加點鹽！
超簡單的有木有，但為什麼加點鹽會更甜？
這是因為鹹味和甜味有協同作用，微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。
也就是說，玉公尺加了鹽，可以強化玉公尺甜甜的口感。
煮玉公尺放什麼吃起來糯甜
6樓：幹萊資訊諮詢
玉公尺是我們家庭生活中常見的食物，尤其是在夏天，更是我們不可或缺的美味。對於新鮮的玉公尺，有各種各樣的吃法。最常見的方式就是煮著吃。
此外，還可以剝玉公尺籽炒，或者用嫩玉公尺煮粥。這些飯菜營養豐富，味道鮮美。
但是要說最方便快捷的吃法，還是直接把玉公尺煮了吃。我們只需要把玉公尺皮剝掉清洗乾淨，然後就可以直接下鍋煮了。在煮玉公尺的過程中，要想讓它變得香甜可口，可以放以下的東西進去。
首先，加入冰糖。
要增加玉公尺的甜味，最直接的辦法就是水燒開後往鍋裡放適量冰糖；冰糖完全溶解後，加入玉公尺，開始煮。在煮的過程中，冰糖水的甜點會充分滲透到玉公尺粒中，讓玉公尺更甜。
在這個過程中，新增冰糖時，要根據個人口味新增。冰糖加多了，玉公尺會因為太甜而失去味道。
第二，加入小蘇打。
小蘇打的加入時間和冰糖的加入時間是一樣的。水燒開後，待小蘇打完全溶解後，才能將玉公尺放入鍋中。加入小蘇打後，小蘇打可以更充分的釋放玉公尺中所含的煙酸。
同時也能避免玉公尺中維生素b1的流失，鎖住玉公尺的營養成分，使口感達到最佳狀態。
新增小蘇打的時候，就像新增冰糖一樣，需要適量新增。如果加的太多，也會破壞玉公尺的口感，使其偏鹹偏鹼。
煮玉公尺時，除了加入以上兩種物質讓玉公尺變甜，還有乙個最簡單的方法就是鎖住玉公尺的甜味。即保留玉公尺最裡面的葉子，和葉子一起煮；這樣可以很好的把玉公尺的甜味鎖在玉公尺裡，減少營養流失到水裡。
7樓：小樣子聊電視
煮玉公尺時建議放入小蘇打和食鹽。因為小蘇打可以軟化玉公尺粒，讓玉公尺的口感更加軟糯，也可以讓玉公尺外皮的香味滲透到玉公尺當中，另外鹽可以激發玉公尺香甜的口感，會使玉公尺的味道更加突出。
小蘇打和食鹽的放入順序，必須是先加入小蘇打後再放食鹽，這樣做出來的玉公尺口感才更好。
煮玉公尺時需要留有少許的玉公尺葉，因為在煮制過程中，玉公尺葉的清香會滲透到玉公尺粒中。
煮好後的玉公尺在鍋中燜上20分鐘左右，可以使玉公尺更入味。
煮玉公尺時放什麼可以使玉公尺更軟糯
8樓：杞穎卿貴霜
有至少兩個訣竅：
第一很重要。
就是一定要帶上內層的青玉公尺皮一起煮。
青玉公尺皮的作用之於玉公尺。
是等於魚和魚翅的關係。
是互相借味的。
一定要保留。
但鬚子一定要除去。
而且是越乾淨越好。
剝光了皮的玉公尺就演變為雞肋了。
第二就是一定要用高壓鍋煮。
沒有高壓鍋就一定不能開鍋蓋煮。
高壓鍋煮時一定只放水沒過玉公尺的一半。
水多了也是禍害。
還有就是蓋上閥以後換成中火。
20分鐘後關火。
燜在鍋裡半小時後再開蓋子。
味道美不勝收啊。
9樓：宗同書閎午
：在煮玉公尺的時候加點鹽，首先在剝玉公尺的時候留幾片葉子，然後將玉公尺放入鍋中加入水煮沸，大約三至五分鐘之內，就轉小火，在煮的過程中不時。
要用筷子翻一下，讓玉公尺全方位的受熱均勻些，然後用2克的鹽加入50毫公升的水調成鹽水，然後將鹽水灑在玉公尺上，這樣的做法主要幫玉公尺鎖住水分，其中的營養成分也不會流失，所以煮出來的玉公尺會更加香甜可口，你也可以根據自己的口味，加一點奶粉，或是牛奶，會使玉公尺更加香嫩。
：如果你想吃到更有營養的玉公尺，也可以在煮玉公尺的時候，往水裡加一點小蘇打，就是人們常說的食用鹼，小蘇打與玉公尺內叫做煙酸的元素發生反應，所以這樣煮出來的玉公尺會更具有營養價值。
10樓：深夜那些事
煮玉公尺時在水裡加點它，煮出來的玉公尺軟糯香甜！
煮玉公尺可以只放清水嗎？怎麼讓玉公尺香甜軟糯？
把玉公尺放在清水中大火煮沸後，加入適量的奶粉，將清水攪勻後繼續中小火燜煮直至，這樣煮出來的玉公尺奶香濃郁，香甜軟糯。可以的，只需要清水就可以了。選擇新鮮的玉公尺，剝皮放入鍋中，放水淹沒玉公尺，大火煮沸之後關小火煮十分鐘，不能煮太久，不然會老。煮玉公尺可以只放清水。要想讓煮玉公尺香甜軟糯，可以在煮的時...
煮玉公尺碴子粥用不用放鹼？
不需要放鹼，我覺得放了鹼以後就失去了玉公尺碴子原本的味道，吃起來口感也不是特別好，所以真的不建議大家放。不用放鹼，不用放鹼也可以把它煮得很爛，吃鹼對身體不好。還是要放一些鹼的，如果不放的話口感會很差，而且玉公尺碴子也不是特別的好煮，放了鹼以後口感非常的軟糯。不用放鹼，可能每個人的方法都不一樣，但是我...
煮玉公尺碴粥為什麼要放鹼才容易煮爛放鹼對健康有害嗎
玉公尺的煙酸這種b族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，把它釋放出來，食物比較容易煮。在於鹼的一種特殊作用，它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也...