1樓：袖西風說美食
第。一、牛排一定要選新鮮的牛裡脊肉。牛裡脊肉很嫩，很適合用來烤制。第。
二、牛排在烤制之前，要切成均勻的大薄片，用黑胡椒、食鹽、醬油和味精醃製至少3個小時。第。
三、牛排烤制時，隔5分鐘就要翻一次面，避免牛排烤糊。每次翻面的時候，可以撒上一些黑胡椒，味道會更香濃。
2樓：小鍇學姐
烤牛排之前，先將牛排用冷水浸泡，去除裡面的血水。
牛排要緩慢解凍，拿出來放在冷藏室解凍。
烤牛排應該用小火慢煎，不要用中大火。
做自制牛排有哪些小技巧嗎？
3樓：職場導師飛飛
現在牛排不再是西餐廳的專屬，很多人都可以在家裡自制牛排。那麼自制牛排有哪些小技巧呢？<>
1、一分熟。
一分熟的牛排只需要用60攝氏度來烹飪，這個熟度的牛肉摸起來就像嬰兒的臉頰一樣柔軟。
2、三分熟。
有的人覺得牛排要半熟是最好吃的，三分熟的牛排邊緣是焦糖，中間仍然是紅心，烹飪溫度需要在60-65攝氏度。
3、五分熟。
五分熟的牛排鮮嫩多汁，溫度需要控制在65-70攝氏度。手感和您按壓自己的下巴一樣，柔軟中帶一些阻力握碰塵。
4、七分熟。
七分熟是很多人點的，只有肉裡面有一點點紅色，這個熟度的牛排手感就像您用手戳自己的額頭一樣，很有阻力。
5、全熟。雖然有人覺得牛排不應該吃全熟，但是每個人的口感和接受程度不一樣，全熟也是合理的存在哦！全熟的牛排溫度要控制在75攝氏度左右。<>
那麼普通牛肉可以用來做牛排嗎？答案是不太合適哦，因為牛排基本都是鮮嫩多汁的，需要選擇一些肌肉不發達的部位，如果肌肉太發達，吃起來會韌很多的呢，口感吵凱會比較柴。
菲力牛排漢族要是牛腰的部位，這個部位最柔軟，脂肪也少。西冷牛排屬於牛肋骨第十三根的部分，有一些脂肪。沙朗牛排是牛肋骨的6-12根之間的肌肉。
帶骨牛排的部位和沙朗的一樣，只是多了乙個骨頭。還有很多部位的牛排，大家可以多瞭解一下哦！<>
牛排好不好吃，主要是看牛肉的品質，可以去大型超市或者進口超市選購自己喜歡的哦！牛排儘量減少調味醃製，好的牛排只需要海鹽和黑胡椒就可以把味道都帶出來了哦！
如果是做給小朋友吃的，可以嘗試買嫩牛肉，段禪把牛肉打碎之後再搓成乙個餅狀，小火慢煎即可。很多漢堡的牛排也是這樣操作的呢！
4樓：幸福小豬豬
第一，火候要到，第二，肉切的薄一些，第三，不要烤的太熟，第四，要灑上專用調料，第五，切成小塊。
5樓：一點易滴
在牛排表面撒海鹽和胡椒，用手抹勻按壓，熱鍋倒油，油熱即可放入牛排開始煎，兩面都要煎，下入大蒜、迷迭香、百里香、黃油塊，煎至牛肉熟了即可盛出，再準備紅酒醬汁蘆笑桐陪坦，鍋中放入洋公升野蔥炒軟，倒入紅酒，最後將牛排切好放入盤中，淋上醬汁即可。
6樓：任重道遠話教育
一，牛排要清洗消唯鏈乾淨，最好冷水下鍋煮一下，能斷生，保證較好的口感。
二，可以加料酒醃製一下，放上自己比較喜拿孫歡吃的調料。山辯。
三，要用平底鍋煎牛排，煎牛排的時候要不斷翻面，保證牛排不會糊掉。
想要在家裡用烤箱烤牛排，具體該怎樣操作？
7樓：泉晨光
烤牛排口感有彈性，香氣濃郁嫩滑無筋，入口酥軟鮮嫩多汁。有了烤箱，製作起來特別簡單，即使沒有下過廚房，依照我的步驟也能做出一道美味可口的烤牛排。把牛肉用鹽，黑胡椒，紅酒醃漬半個小時，烤箱預熱420華氏度，到達溫度後放入牛排，定時30分鐘，烤盤內鋪上錫紙，牛排兩面撒上黑胡椒和鹽，黃油墊底放上牛排，再把黃油放在表面。
<>牛排買回來之後，放在水裡解凍，然後用廚房紙將表面擦一擦，刷上融化成液體的黃油，放在烤盤裡，放入預熱好的烤箱，上下火200度烘烤10分鐘，因為每家烤箱的脾氣都不同，大家烤的時候要根據自家的烤箱情況進行調節。烤牛排一般只用10分鐘，根據自己喜歡的熟度來調整時間。烤牛排的時間一般是10分鐘，牛排先煎過再10分鐘左右可以達到7成熟，如果沒有煎過再烤10分鐘可以是5分熟的樣子，如果達到30分鐘以上，就是全熟了。
為什麼厚的牛排比薄的牛排好呢？厚的牛排要想烤透要花更長的時間。烤薄的牛排時，為了把表層烤脆，常常會導致肉中間的部分也烤得過熟了。
而厚的牛排就不容易出現這種情況。烤牛排一般只用10分鐘，根據自己喜歡的熟度來調整時間。烤牛排的時間一般是10分鐘，牛排先煎過再10分鐘左右可以達到7成熟，如果沒有煎過再烤10分鐘可以是5分熟的樣子，如果達到30分鐘以上，就是全熟了。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。
8樓：邂逅浪漫
先洗淨牛排，用廚房紙吸乾表面水分，再用黑胡椒、洋茴香、芫幹辣椒片、抹在肉的表面，熱鍋，開大火煎，每面煎制2-3分鐘，到表皮發焦即可，就可以吃了。
9樓：hada藍精靈
用刀背拍幾下牛排兩面，然後兩面抹上適量鹽和油，醃製1小時以上。再把牛排放烤盤內，然後烤盤放入預熱好的烤箱內，我一般調到200度，烤10分鐘左右。翻一面繼續烤幾分鐘。
然後撒上黑胡椒就可以了。
10樓：網友
將冷凍的牛排解凍後洗一下，用廚房紙吸淨表面水分。用刀背拍幾下牛排兩面，然後將牛排兩面均勻抹上適量鹽和橄欖油，醃製1小時以上。醃好之後將牛排放入預熱好的烤箱內，230度，中上層，烤8分鐘。
翻一面，再烤5分鐘左右。烤好的牛排放大約5分鐘，撒上黑胡椒，就可以食用了。
11樓：浩海永寧
先在牛肉上撒一點鹽，油，胡椒粉，按摩一下充分醃製一下，30分鐘後，再放進烤箱去，烤30分鐘就行了。
如何用烤箱自制牛排
12樓：網友
主料：黑胡椒牛排1片。
調料：黑胡椒醬。
1.將醃漬黑胡椒醬的牛排底部墊一張錫箔紙，放在烤架上，移入已預熱的烤箱中，用200℃烤約10分鐘。
2.將烤好的黑胡椒牛排取出排盤即可。
13樓：小凱的小郭
材料肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特級橄欖油20ml，陳年酒醋10ml，紅蔥碎少許，義大利綜合香料少許，羅莎生菜少許，綠卷生菜少許，紅包心菜少許，蘿蔓生菜少許，鹽少許，紅甜椒少許，胡椒少許，黃甜椒少許。
做法1.肋眼牛排加少許鹽、胡椒、義大利綜合香料醃漬。
2.牛排入碳烤爐烤至所需熟度。
3.所有生菜洗淨，再加入紅蔥碎、橄欖油、陳年醋拌勻即可盛盤。
牛排怎麼烤才更美味 分享牛排烤制的技巧和方法？
14樓：網友
烤制好的牛排，可以根據個人口味選擇搭配不同的配菜，如蘑菇、洋蔥、土豆等，也可以直接食用。不過逗巖，烤制好的牛排需要靜置3-5分鐘，讓肉汁均勻分佈，口感更佳。
1. 取出牛排：將牛排從冰箱中取出，放置室溫下30分鐘左右，讓牛排回到室溫，這樣可以使牛排烤制的時間更加姿指襲均勻。
3. 預熱烤箱：將烤箱預熱至220度左右，這樣可以讓牛排烤制更加均勻。
首先，選購優質的牛排跡兄是烤制美味牛排的關鍵。優質的牛排應該具備以下特點：
家庭烤牛排的做法
15樓：星座家
【胡椒粉烤牛排】
食材：牛排肉、蘆筍、紅椒、土豆。
配料&工具：胡椒粉、黑椒醬、海鹽、烤箱、廚房紙。
步驟：1、牛排肉可以沖洗一番，最好不洗用廚房紙吸一吸，切片然後裹上廚房紙。
2、將牛排肉放入冰箱中冷凍2個小時，取出，撒上胡椒粉、海鹽，兩面抹上油。
3、蘆筍、紅椒以及土豆洗淨，焯一焯蘆筍，土豆壓成泥炒一炒。
4、烤箱溫度設定為華氏500度，將鍋放入烤箱裡幾分鐘。
5、之後取出鐵鍋，放在爐上，牛肉放入鍋內，開始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接著連鍋帶牛肉一同放入烤箱中，溫度也設為500度，牛排兩面都烤2分鐘。
7、關閉烤箱，利用餘溫繼續燜5-10分鐘。
8、將烤好牛排切片，和蘆筍、土豆泥以及紅椒拜訪在一起，牛排可以加入黑椒醬蘸著吃。
【家庭烤牛排的做法】
材料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
【海鹽烤牛排】
食材：牛排肉、洋蔥、口蘑。
配料：油、海鹽、紅葡萄酒、鹽。
步驟：1、牛排肉不用洗，用廚房紙吸一下表面，兩面撒上海鹽，放3-5分鐘。
2、平底鍋燒熱，溫度在200度以上，等到過冒煙後倒入油，牛排放入鍋中。
3、牛排肉的地面變成焦黃色後，翻面，叫兩面都烤成黃色後，連鍋帶肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的溫度設為250度，烤6分鐘，牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排後，取出，著手準備配菜，將洋蔥、口蘑切片。
6、鍋中放入小許油，倒入洋蔥和口蘑翻炒，接著倒入紅葡萄酒，翻炒片刻後加入鹽調味就可以。
7、將配菜和牛排裝盤後就可以據排了！
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