1樓：24hous汽車
傳統方式煮羊肉湯，要將羊頭、羊骨、羊肉、羊下水等一起放進鍋內煮，起鍋後將煮熟的羊肉按照客人要求切片或切塊裝入碗內，客人自己按照自己口味加鹽，胡椒、香菜末、青蒜苗末、辣椒油、味精，使其本身含有的脂肪在高溫下乳化，便會使羊肉湯變成乳白色，但這樣做出的羊肉湯不會白得太明顯。
<>熬煮到乳白色的羊肉湯，長時間的烹飪使得肉中或者骨髓的脂肪乳化入水，所以才呈現了白色。是最正宗的，營養更加豐富。羊湯白的就像牛奶一樣，這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。
湯裡煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，湯如此白是因為把羊骨頭磨成細粉新增到羊肉湯鍋熬製！其實，乳白色的羊肉湯中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但並不健康。
每天都新鮮的 羊肉帶骨頭的基本每天早上大火燒開鍋 然後在小火烀三個小時左右。羊肉湯看似簡單，實則作工考究，除了選材外，羊肉湯先要盡過數小時的原湯熬製，，然後再加入配料烹炒之後才加入原湯稍煮片刻，就是熬湯過程中加入羊腦，熬出來的羊湯也是白色。造價高些，很多不捨得用。
湯都是奶白色的。
清湯的做法是大火燒開後轉小火，水似開非開狀態，骨質裡面的膠原蛋白與羊油脂肪混合在一起的時候才能變成白色的湯底，煮羊湯無需新增別的食材。色白似奶，水脂交融，質地純淨。乙個半小時後撈出羊肉，羊湯繼續熬二小時以上即可。
老家的羊肉湯是奶白色的，經過高溫燉煮，時間的烹飪，不急不躁，不溫不火，根本不會上火。如果你想要另外一種風味，搭配豆腐乳也是不錯的。
2樓：柒個與十一
它的味道其實都是比較清香濃郁的，而且是有一股清甜的味道，首先就是把羊肉切成薄片之後加上一些配料醃製一下，等鍋中的水燒開之後，加入羊肉，放上一些配料，味道都是特別香甜的。
3樓：袖西風說美食
最傳統的羊肉湯是醇香自然的味道。第。
一、把羊肉洗乾淨，切成小塊，放在大盆裡泡去血水和腥氣。第。
二、把羊肉放在大鍋裡，鍋里加滿水，放入生薑、食鹽、料酒。第。
三、蓋上鍋蓋，大火把羊肉煮開，去掉浮沫和血水。第。
四、蓋上蓋子，轉為小火，慢燉2個小時，記住中間不要開啟蓋子，這樣羊肉的香氣會跑掉。第。
六、撒上味精，裝盤就可以吃了。
4樓：你真的好嘛
傳統的羊肉湯特別鮮美，製作方法也很簡單，把羊肉洗乾淨放進水裡面煮就可以了，不需要加入其他材料。
羊肉湯怎麼做味道好
5樓：匿名使用者
做法一。食材。
羊肉500克、香菜50克。
紅油25克、芝麻油25克。
良姜10克、蔥10克。
精鹽15克、花椒水15克。
花椒5克、桂皮5克。
陳皮5克、草果5克。
白芷5克、丁香面5克。
桂子面5克、醬油5克。
步驟。1、將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水吵檔核，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包公升掘起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
做法二。食材。
羊腩肉750克、胡椒粉。
白蘿蔔一顆、香菜。
蔥、姜、鹽、料酒。
步驟。1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油蠢做，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。
6樓：我的嗎
材料]材料：羊腿700克，胡蘿蔔150克。
輔料：鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
實踐]1.羊腿切塊，燒開一褲納鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用；
3.將羊肉放入巧純衫湯鍋(砂鍋更好)，放入姜孝腔片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
提示]1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除羶味。
2、最後放鹽。
羊肉湯的食材和製作方式和味道是什麼
7樓：
親，您好很高興為您解答：羊肉湯的食材和製作方式和味道是什麼？答：
1.為了製作出好吃的羊肉湯，我們需要準備的材料還是比較多的，比如說大蔥，生薑，香菜，花椒，桂皮，丁香，陳皮，草果，延老抽，香油和枸杞等。2.
羊肉我們一般都是去市場裡買的，在買的時候可以讓老闆幫我們把羊肉切成大概十釐公尺長，四釐公尺寬和四釐公尺厚的塊狀。3.把羊骨頭放在鍋子的底部，然後往上面放，經切好了的羊肉，往鍋裡面放入適量的水，水要沒過羊肉為止，用大火將水煮沸，然後把上面一層血沫去掉。
同時需要將羊肉和羊骨頭清洗一下。4.用乙個乾淨的紗布，把所有準備好的香料都包裹住，沖洗一下以後放入到鍋裡面，然後往鍋裡放入生薑片，蔥段以及食用鹽。
5.將火調至大火把羊肉煮到八成熟左右的時候，可以往裡面放入一些羊油。同時可以往裡面放入一些枸杞，這樣可以讓枸杞當中的營養成分也融入到羊肉湯當中。
6.等到羊肉完全煮熟了以後，我們可以把羊肉盛出來放涼，然後切成薄片放入到碗裡。都是可以往碗裡放入一些丁香面，淋上一些香油，老抽，撒上一些香菜末，這樣羊肉湯也就做好了，做出來的羊肉湯是乳白色的，而且沒有腥味，味道非常不錯。
好喝美味的羊肉湯做法是什麼呢？
8樓：網友
羊肉湯。用料。
羊骨 500克。
豬骨 500克。
羊肉 500克。
蔥 3根 料酒 3勺。
姜 6片 香菜 根。
鹽 根據個人口味適量。
胡椒粉 根據個人口味適量。
百葉 巨集御蔽 百葉蔽州切絲。
豆腐泡 豆腐泡中間切開。
粉絲 1把。
雞精 2勺。
味精 1勺。
羊肉湯的做法。
羊骨，羊肉，豬骨先焯水洗淨。
把鍋內加入清水，把羊骨，羊肉，豬骨放入加入薑片6片，蔥2根，料酒3勺，大火燒開去掉浮沫轉小火燒5個小時。
燒到2個小時的時候把羊肉取出冷涼切片。
這時候羊湯已經奶白了，把羊湯盛出來放入鍋內燒開加入粉絲，豆腐泡，百葉絲，大白菜，羊血，羊肉，大火燒開放入胡椒粉，鹽，雞精，味精，最後盛到碗裡的時候加點香菜末，蔥末就可以吃了。
揭秘羊肉湯的做法
9樓：惠企百科
羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、塵歲公尺酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮乙個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞歲歷煮派雀睜三到五分鐘即可。
請問正宗羊肉湯的是怎麼做的？
10樓：j小
正宗羊肉湯的做法。
主料：羊肉羊雜。
輔料：蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜。
步驟：1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
羊肉湯應該怎麼做才好喝，怎麼做才科學？
11樓：文爺降臨15驫
民間有「藥補不如食補，食補不如湯補」的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。
羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。那麼羊肉湯應該怎麼做才好喝，怎麼做才科學呢？
羊肉加上蘿蔔一起熬出來的湯，一熱一涼的搭配，簡直是絕配！蘿蔔具有清痰止咳、溫中益氣的功效，富含維生素c和微量元素鋅的蘿蔔，可以很好地增強機體的免疫功能，提高抗病能力，同時還能提高人們的食慾，有開胃，促進消化的作用，是一種寒性食物。羊肉性溫，對營養不良、陽痿**、腰膝痠軟、腹部冷痛、貧血、哮喘等症狀有良好的改善功效，同時還能輔助**產後氣血兩虛的症狀。
準備乙個大桶，將羊肉放進桶裡，加入水、姜、當歸、白蘿蔔、羊肉、香蔥、花椒籽開大火煮開，煮開之後開小火，要讓水翻滾著就行，熬製一小時，最後將羊肉和白蘿蔔撈起，其它的配料統統扔掉，只留羊湯，這個時候羊湯基本都是奶白色的了，並且非常的鮮。將羊肉的骨頭去掉，羊肉切片，鍋裡放羊肉湯、羊肉、白蘿蔔一起煮開，最後起鍋，最後放一些適量的香菜，這樣美味的羊肉湯就出來了。
羊肉湯究竟如何做，這個因人而異，有些人喜歡喝清湯，既然清湯當然就是原汁原味了，有些人喜歡喝重口味的，受不了羊羶味，所以放的調料也會比較多，大家都喜歡哪種口味呢。
羊肉湯怎麼做才會更鮮香、更濃郁、更讓人回味無窮呢？
12樓：在那夜裡
應該提前用涼瞎唯碼水把羊肉浸泡一晚上，在鍋裡面磨哪加入溫水放入羊肉大火煮山搏開之後放入醬油，蠔油，料酒，白砂糖，麻椒粉，花椒粉繼續用小火慢燉40分鐘左右，加入一些喜歡吃的配菜就可以了。
13樓：史蒂芬斯
要記住羊肉在放入鍋中的時候，儘量不要用清水清洗，只需要放入手啟鍋中然後等水開以後，把羊肉撈橡物出，這樣湯才會變畢如如得特別鮮香濃郁，還要放入少許的花椒和鹽。
14樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇往裡面加入一些醬油和做臘生抽。另外一定要煮的時間長一點純神滑，最瞎譽好是在80分鐘左右的。要不停的攪拌均勻。
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法 原料 羊肉500克...
羊肉湯的功效，羊肉湯的好處
功效特點 肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素bl 維生素b2 尼克酸 鈣 磷 鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對 虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。以下是羊肉...
羊肉湯的益處，羊肉湯的好處
羊肉性味甘熱，具有益氣補虛 溫中暖下的作用，被視為 補陽 的佳品。但中醫認為，吃羊肉時，有以下幾種禁忌 忌與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。忌與西瓜同食 中醫認為，吃羊肉後進食西瓜容易 傷元氣 這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食...