1樓：開從筠
用料：鵝肉1000g、油豆腐300g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、調和油適量。
做法：1、鵝洗淨剁成小塊。
2、鍋燒熱，放少許油。
3、放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥。
4、放醬油增色。
5、放入豆泡。
6、加入清水燒製60分鐘。
7、放鹽。<>
8、放味精。
9、翻炒均勻即可。
2樓：網友
鵝肉具有很高的營養價值，有著低脂肪高蛋白的特點，對人體來說，滋補性很強。但是生活中很少有家庭會食用鵝肉，一來鵝肉在市場上並不常見，二來關於鵝肉的做法，有很多朋友並不熟知。那麼，鵝肉應該怎麼食用，哪樣做才好吃呢？
1、紅燒鵝肉。
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。
處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
2、燉鵝湯。
燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。
然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉雙椒炒鵝肉。
選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。
然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。
上述三種關於鵝肉的食用方法分別是從煮、燉、炒的方法上著手，進行鵝肉的烹飪，這也是日常最基本、最常見的關於鵝肉的做法，做出來的鵝肉不失其本身的美味，還能有很高的營養價值。
3樓：熱愛生活的小斌
好吃的鵝肉做法是紅燒鵝肉，如下：
準備食材：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫公升，老抽5毫公升，蔥段1把，生薑適量，油15毫公升，料酒10毫公升。
具體做法如下：
1、將鵝肉切成小塊。
2、準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準備好備用。
3、鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成乙個紅圈，下蔥段和生薑片爆香。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒。
5、放入10毫公升料酒，去腥味。
6、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角乙個，倒入20毫公升左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右。
7、大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢。
鵝肉選購方法。
挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
4樓：阿肆生活百科
主料：鵝1/4只、青椒半隻。
輔料：玉公尺油30毫公升、鹽1-2勺、紅燒汁10克、老抽適量、雞精適量、薑片3片、蒜粒2-3個、大蔥段適量、桂皮1段、八角1個、幹辣椒2-3個、料酒20克、清水適量。
步驟：1、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3、不粘鍋裡，倒入玉公尺油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
4、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
5、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
7、看，略微上色的鵝肉。
8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
11、加入雞精炒勻提鮮。
12、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。
13、關火，出鍋裝盤啦！
鵝肉怎樣做 鵝肉怎麼做好吃
5樓：生活軌跡
1、鵝肉含有大量的脂肪層，所以在做鵝肉之前，一定要將鵝肉上面那些油脂層去掉，如果油脂過多，鵝肉會非常膩且腥氣也會很重，去掉之後清洗乾淨並焯水，放進冷水中浸泡半時候撈出來。
2、鍋裡倒油，燒熱，把生薑片蔥花以及蒜瓣放進去翻炒，出來香味之後，把鵝肉倒進去快速翻炒，鵝肉變得緊一些的時候，加上生抽繼續翻炒。
3、鵝肉炒的收緊一些的時候，放入乾紅辣椒幾個，放上食鹽和八角，加上清水大火燒開。
4、等到鍋裡的湯汁剩下少量的時候，用小火慢慢的燉，直到鵝肉燉爛，撒把香菜段出鍋就可以了，這樣做鵝肉，做法簡單且口感非常好。
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