1樓：你還好嗎
首先就是應該將茄子切成一塊一塊的形狀，然後再放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，辣椒等調料，然後再進行製作，這樣就可以非常的美味了。
2樓：職場導師陳元芳
先把茄子切成塊，然後放到清水裡面浸泡一下，在鍋里加一點油，把茄子放進去煎一下，加一點生抽老抽蠔油。翻炒一下。
3樓：職場助手小楠
先把蔥薑蒜醬油糖加入開水調成料汁，把茄子切塊兒裹上生粉下過油炸到微黃，最後澆上備好的料汁即可。
怪味茄子的製作方法
4樓：強顏歡笑丶嵖
1、 將茄子洗淨切成條；
2、 坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內炸熟撈出；
3、 鍋內留油，放入幹辣椒煸出香味，加入蔥絲、薑末、蒜泥、醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
怪味茄子的做法，怪味茄子怎麼做好吃，怪味茄子
5樓：網友
用料主料。
茄子(紫皮，長)1根。
西紅柿1個。
金針菇1把。
輔料耗油。1勺生抽1勺鹽。
2克怪味茄子的做法。
1.茄子切蓑衣刀，西紅柿切片，金針菇焯水。
2.熱鍋底油放茄子炒軟，放西紅柿一起炒，炒出汁來3.放一勺蒜蓉辣醬，鹽耗油一起翻炒放入焯好的金針菇4.拌勻出鍋即可。
5.好吃美味棒棒噠。
6樓：完美良仁
怪味茄子的做法。
1.茄子切蓑衣刀，西紅柿切片，金針菇焯水。
2.熱鍋底油放茄子炒軟，放西紅柿一起炒，炒出汁來3.放一勺蒜蓉辣醬，鹽耗油一起翻炒放入焯好的金針菇4.拌勻出鍋即可。
5.好吃美味棒棒噠。
風味茄子怎麼把茄子炸得外殼很硬很酥 我說的是那種茄條 做出來乾乾的那種風味茄子
7樓：熱詞團小知
風味茄子裹上生粉炸就會酥脆了，下面是具體做法：
準備材料：茄子一根，生粉適量，蒜粒適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量。
1、將茄子洗淨後切成細長條備用。
2、茄條蘸下水然後拍上生粉。
3、鍋內放油，油七分熱時放入茄條開始炸。
4、炸到茄條發黃後撈出，入鍋復炸。
5、蒜粒、糖、醋、鹽倒入小碟中調成芡汁。
6、鍋熱後放入調好的芡汁，熬到糖變粘稠。
7、下入炸好的茄條翻炒後即可出鍋食用。
8樓：香豬豬啦啦啦
風味茄子做法如下：
材料：茄子200克，生薑10克 乾紅辣椒20克 青椒30克 大蒜5克1.準備配料乾紅辣椒，青椒洗淨切條，大蒜洗淨切片，生薑洗淨切片。
2.長茄子洗淨，切成滾刀塊，裝碗裡，用幹澱粉裹勻。
3.炒鍋裡放入適量油，**熱油，等7成熱時放入茄子炸至微黃，撈出控幹油。
4.鍋裡留底油，放入薑片、花椒、乾紅辣椒爆香。
5.放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
6.倒入控幹油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
7.放入蒜片、青椒條。
8.撒入少許精鹽調味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
9樓：網友
切條，烘乾，炸。想裡面軟就切厚條，先蒸熟，烘乾，炸。。。
風味茄子有哪些看著簡單口感卻美味的做法？
10樓：匿名使用者
風味茄子是一道以茄子、乾紅辣椒絲為主料的菜品。
用料。材料。
茄子。乾紅辣椒絲。
香菜。澱粉。大蒜。糖。
醬油。花椒粒。
雞粉（雞精）
做法。1. 茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗。
2. 幹澱粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住澱粉（由於茄子上有水，所以比較好粘澱粉）
3. 鍋中倒油，燒製八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到裡面，撈出，控油。
4. 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥裡嫩。
5. 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，**，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，別炒糊了，然後放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁。
6. 加入乾紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋。
另外一種做法，食材。
長茄子 1個。
澱粉 50g
幹辣椒 4個。
醋 20g鹽 5g
大蒜 3瓣。
白糖 30g
花椒 20g
方法/步驟。
準備乙個長茄子，對半切開，再對半切一下，去掉茄心。
斜刀切片，涼水泡五分鐘左右，這樣控制過多吃油。
請點選輸入**描述。
撈出控水，放入足夠的澱粉 將茄子均勻沾滿澱粉。
請點選輸入**描述。
起鍋燒油，油六七成熱 茄子下鍋炸。
請點選輸入**描述。
中火將茄子炸至微微變色後 撈出控油。
請點選輸入**描述。
大火燒熱油 茄子復炸一次，口感酥脆 不易回軟。
請點選輸入**描述。
調理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺鹽。
請點選輸入**描述。
準備五粒大蒜 花椒適量 幹辣椒適量。
請點選輸入**描述。
鍋中放少許油 下入大蒜粒花椒粒和幹辣椒煸出香味，倒入料汁。
請點選輸入**描述。
大火將湯汁燒到有些濃稠氣泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
撒上白芝麻 關火出鍋。
請點選輸入**描述。
11樓：網友
茄子不油膩，更美味的做法。
第一步：大家準備兩個長條形狀的茄子（最好是紫茄子），將茄子洗淨去蒂之後切成長條的小形狀，再準備一小盆清水，將茄子浸泡在清水當中，浸泡一會兒之後撈出來瀝乾水分，等到水分瀝乾之後撒上少量的澱粉攪拌均勻之後備用。
第二步：準備乙個小碗，向碗裡面加入半勺糖、一勺醋和兩勺澱粉，最後加入少量的清水將它們攪拌均勻，之後放到一旁備用。
第三步：取一小塊瘦肉，將瘦肉洗淨後切成肉泥的形狀，緊接著向肉泥當中加入一勺生抽、一勺生粉、半勺油、三分之一的雞粉和兩勺辣豆瓣醬，將它們全部攪拌均勻之後放到一旁醃製3分鐘左右備用。切一點蔥末、薑末、蒜末備用。
第四步：熱鍋熱油，加入之前切好的蔥薑蒜，爆炒出香味之後加入肉泥翻炒到變色，緊接著加入之前的茄子翻炒到七成熟之後（茄子炒變色就是七成熟了）之後加入一大勺料酒，繼續用中火將茄子翻炒變軟。
第五步：繼續向鍋裡面加入半勺辣豆瓣醬、少量生抽和食用鹽，攪拌均勻，大火將魚香茄子收汁之後沿著鍋邊倒入適量的醋，繼續翻炒均勻之後就可以起鍋將魚香茄子盛出來了。
怪味茄子的家常做法竅門
12樓：乾萊資訊諮詢
怪味茄子。這個茄子味道濃郁，酸酸甜甜的，又甜又辣。麻辣鹹鹹的，很爽口，茄子顏色金黃，吃起來香脆誘人。
茄子洗淨後分成三段，然後從中間分成兩段，再切成長條。用刀把茄子的核去掉，然後把茄子切成薄片。所有切片切好後，在茄子里加入2勺玉公尺澱粉，裹上薄薄的一層。
油溫六成熱時，將茄子炸至表面微黃，再公升高油溫，繼搏畝賣續炸十幾秒，變成金黃色，撈出備用。
將三勺香醋、三勺白糖和一勺鹽加入碗中攪拌均勻，製成糖醋汁。鍋內留油基逗，放入乾紅辣椒、蒜片、花椒翻炒，然後倒入醬料翻炒至湯汁變微耐遲粘。加入茄子翻炒均勻，然後出鍋。
第一步。切茄子。選擇長茄子，分成四份。去核後(不易變軟)，用斜刀切件。
第二步。茄子段泡水(防油，易上漿)，第三步。
澱粉打兩遍，第一遍少加澱粉，灑一點水，第二遍加澱粉拌勻。
第四步。煎炸油溫四五成熱，茄子煎至微黃，再將油溫公升高，再次煎炸。
第五步。在醬鍋中燒開少許油，放入花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜，炒香後放入蠔油、醬油、老陳醋、白糖、鹽(糖醋口不用用雞精加鹽)煨至濃稠。
第六步。將茄子、青椒、大蒜、香菜、白芝麻翻炒，小火翻炒，均勻出鍋。
皮薄酥脆的蛋黃酥怎麼做，蛋黃酥怎麼做才能酥脆
蛋黃酥的材料 水油皮 中筋麵粉150g，豬油40g，糖20g相，水65g 油酥 低筋麵粉120g，豬油50g 餡料 鹹蛋黃12個，蓮蓉210g 裝飾 蛋黃1個，芝麻適量 蛋黃酥的做法 1.水油皮的製作 把所有材料倒入盆中，用刮刀混合所有材料後揉成團，做到三光 麵團光滑 盆乾淨 手上乾淨 揉好的麵團用...
雞蛋卷怎麼做才能酥脆好吃，怎麼才能讓軟的雞蛋卷變脆
製作雞蛋卷盡量選用低筋麵粉，這樣做出來的雞蛋捲會更加的酥脆掉渣。家中有黑芝麻的朋友也可以加入黑芝麻增香，口味更佳呢。因為我上次就做過用低筋麵粉和高筋麵粉做了個對比，發現真的口感不一樣，低筋麵粉的口味更加的贊！雞蛋卷是很多人小時候的回憶了，我小時候也是超級愛吃，口口酥脆掉渣，加上雞蛋的清香甜美的味道，...
香辣酥脆花生怎麼做，香酥脆棗是怎麼做的？
香辣酥脆怎麼做？把土豆切絲加入，兩勺鹽醃製十分鐘，撈出後加入雞蛋生粉澱粉，下鍋炸至後撈出再次翻炒。做法一 材料 生花生公尺 乾辣椒 芝麻 鹽 味精 雞蛋1個 炸粉 或麵粉 1包 製作方法 1 把乾辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控乾水，切小段。2 把切好的辣椒放盆中加入芝麻 鹽 味精攪勻，倒入花生公尺拌...