1樓：望著星空的女人
秈公尺和粳公尺說不上哪個更有營養，可能是口感不同吧。個人喜歡的口味不同，因此不好評判。
大公尺分為秈公尺、粳公尺和糯公尺三種。糯公尺不做主食，只是作為一些小吃的原料。
秈公尺分為：油粘公尺、軟香公尺（泰國香公尺）、新晚公尺、絲苗公尺。
粳公尺分為：東北公尺、長粒香公尺、生態稻公尺、珍珠公尺、稻花香公尺。
晚熟公尺比早熟公尺好吃。
2樓：青紗挽妝
親稍等兩分鐘哈正在打字樂
覺得是 梗公尺哈粳公尺黏黏的很有嚼頭，而秈公尺卻不那麼好吃的因為稻公尺的主要成分是澱粉，從澱粉形態來看，秈公尺直鏈澱粉高，粳公尺支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此公尺飯油光可鑑，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。
大公尺好不好吃，品種是最為關鍵的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農藥和化肥的使用。
其實口感也會因為人不同而不同的哈。
3樓：在南平文廟聽講座的鐘會
從營養成分和口感來看，兩種公尺一營養都很豐富，但有一定的區別，兩種公尺的糊化溫度，膠稠度，公尺粒延伸度，香味都有差別，所以食用方法也有不同，粳公尺膠稠度高，適合煮粥，秈公尺直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸公尺飯鬆軟可口。此外粳公尺有一定的降壓降脂作用，而秈公尺則有溫胃助陽的作用。
粳公尺和秈公尺的營養區別
4樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
秈公尺和粳公尺統稱為大公尺，是我國食用最普遍的兩種公尺。南方人習慣吃秈公尺，北方人更偏愛粳公尺，那麼秈公尺和粳公尺有哪些不同呢？
一、從形狀看。
秈公尺穀粒形細長而稍扁平，常見的有泰國香公尺、中國香公尺等，月牙公尺、富貴公尺、小農粘、小絲苗等也屬於秈公尺。粳公尺穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水晶公尺、東北大公尺、珍珠公尺等，稻花香公尺、長粒香也屬於粳公尺。
二、從營養成分看。
兩種大公尺營養都很豐富，主要含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，維生素，少量金屬元素和微量元素。兩種公尺營養成分略有不同，但是差異微小。
三、從口感看。
粳公尺比秈公尺粘，適合煮粥，不僅有補脾、和胃、滋養的功效，還特別適合病後腸胃功能較弱者。而蒸公尺飯則可以選擇秈公尺，出飯率高，蒸出的公尺飯較為膨鬆。秈公尺和粳公尺與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。
粳公尺有一定的降壓降脂作用，而秈公尺則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進步，秈公尺和粳公尺的深層價值會得到進一步的開發。
秈公尺、粳公尺和糯公尺的特點比較。
種類粒形和色澤。
硬度粘性。脹性（出飯率）
烹飪加工特點。
秈公尺粒形細長、橫斷面為扁圓形，灰白色、半透明。
硬度中等。粘性小脹性最大，出飯率最高。
多用於製作飯、粥。
粳公尺粒形短圓，橫斷面近圓形，色澤蠟白，透明或半透明。
硬度高粘性較大。
脹性較大，出飯率較高。
多用於製作飯、粥。
糯公尺粒形短圓或細長，色澤乳白，不透明。
硬度低粘性最大。
脹性小，出飯率低。
多用於製作糕點、小吃。
5樓：網友
關於秈公尺和粳公尺哪個好的問題，這個並沒有固定的答案。中國的優質大公尺品種較多，根據栽培稻分類和稻公尺理化性質，將食用優質大公尺分為三類：秈公尺、粳公尺、糯公尺。而我們常食用的是秈公尺和粳公尺。
秈公尺屬秈型非糯性稻公尺，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分為早秈公尺、中秈公尺和晚秈公尺。粳公尺屬粳型非糯性稻公尺，按種植季節和生育期也可分為早粳公尺、中粳公尺和晚粳公尺；這型別的優質大公尺主要產於中國長江以北一帶稻區。
那麼這兩種大公尺，哪種比較好呢？
秈公尺直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸公尺飯就顯得鬆軟可口；粳公尺膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳公尺有一定的降壓降脂作用，而秈公尺則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種公尺比較好的說法，適合自己的就是最好的。
粳公尺與秈公尺誰更好
6樓：鄭州新東方烹飪學校
秈公尺中的直鏈澱粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳公尺中支鏈澱粉高，富有粘性，在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味著粳公尺比秈公尺更好吃了。
7樓：網友
這個是沒有答案的，一般江南人認為粳公尺好，但泰國公尺就是秈公尺，也是不錯的品種。
8樓：育兒小神通
粳公尺又稱大公尺，硬公尺，稻公尺。為禾本科植物稻的種仁。
秈公尺又稱南公尺，機公尺。為禾本科植物秈稻的種仁。
南方人習慣吃秈公尺，北方人偏愛粳公尺。
秈公尺的營養價值和食療功效與粳公尺相似，不過公尺粒較為細長，適合蒸飯，出飯率高，易飽但吃口較差。粳公尺適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效。
大公尺以「肥瘦」而分為兩種：粳公尺與秈公尺。
粳公尺由「粳型非糯性稻穀」製成，公尺粒一般呈橢圓形，人稱「肥仔公尺」，常見的有珍珠公尺、水晶公尺、東北大公尺等。根據粳稻的收穫季節分為「早粳公尺」和「晚粳公尺」兩種。
秈公尺由「秈型非糯性稻穀」製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形，常見的有泰國香公尺、絲苗公尺、中國香公尺、貓牙公尺等。根據秈稻的收穫季節，分為「早秈公尺」和「晚秈公尺」兩種。
9樓：真西瓜瓤
口味不同，見仁見智了，我身邊大多數人覺得粳公尺更軟糯一些，好吃，但我就覺得公尺飯越硬越有嚼勁才好吃，我自己煮的公尺飯可能比一般人吃的炒飯還要硬，才和胃口。
10樓：空庖煮寒菜
哪個好不清楚，但最好的公尺是粳公尺。
秈公尺與稻花香的區別,五常稻花香是粳公尺還是秈公尺？
粳公尺 秈公尺和糯公尺的種類和區別有哪些呢？大公尺分類的方法有很多，一般從公尺質特性可概分為糯公尺 秈公尺及粳公尺3類。大公尺的澱粉分為直鏈及支鏈兩種。支鏈澱粉越多，煮熟後黏性會越高。糯公尺中支鏈澱粉含量接近100 故黏性最高 秈公尺有20 左右為直鏈澱粉 粳公尺則在15 以下。粳公尺的種類 粳公尺...
粳公尺和大公尺什麼區別，粳公尺和大公尺有什麼區別？
粳公尺和大公尺沒什麼區別，精準的來說，大公尺只是乙個統稱，而大公尺中包括粳公尺 秈公尺和糯公尺，粳公尺普遍在東北種植，吃起軟軟的，糯糯的，味道香甜，深受眾多人的喜愛，其中包括我，下面就給大家介紹幾款香甜可口的東北大公尺，供大家選擇。它正是出自五常的優質大公尺，其中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非...
蒸公尺飯用糯公尺還是粳公尺好，蒸公尺飯和蒸糯公尺的區別（隔水蒸）
應該是粳公尺糯公尺，做出來發粘 付費內容限時免費檢視 回答你好粳公尺不適合蒸公尺飯，主要用於熬粥。粳公尺熬粥，口感最好，既有一定的黏性，又爽口，而不膩人。用粳公尺煮粥時可以多煮一會兒，這樣可以煮出粥油 即公尺粥上漂浮的那層膜 粥油具有很好的滋補 健身作用。粳公尺的公尺粒一般呈橢圓形或圓形。公尺粒豐滿...