1樓：匿名使用者
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。
在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。
區別：1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
2樓：丁丁無心
韭菜更營養。
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
3樓：小江觀天下
韭菜和韭黃哪個好呢？看了這個就知道了!
韭黃和韭菜哪個營養高
4樓：索渺
韭黃應不見陽光而呈黃白色，其營養價值略低於韭菜，但韭黃由於賣相與吃口巨佳，所以身價遠高於韭菜。
5樓：前大燈中心日月
韭黃和韭菜的營養。還是韭菜的比韭黃！的高一些。
6樓：海不辭水
韭黃和韭菜的營養都比較高，只是所含的營養成份不同而已。
韭菜和韭黃有什麼區別
7樓：鹹得淡
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素b1、維生素a，因此韭菜若與維生素b1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味
8樓：匿名使用者
韭菜和韭黃雖然「膚色」不同、功效不同，但都是同一種植物。
區別：1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
9樓：匿名使用者
回答韭黃是將高40—50cm左右的青韭，每墩在頂端束起來，然後用泥土蓋沒，待青韭的葉鞘和葉片基部變軟，並呈金黃色後，去掉泥土用刀割下，揀淨爛葉，即為韭黃，或是將青韭用黑膜覆蓋，四周用土塊將黑膜壓牢，不使見光，然後在黑膜上覆蓋3—4cm稻草，這樣經過10—12天時間即可採收韭黃。而韭芽是先將青韭收割，然後用瓦筒或黑膜罩住韭菜墩，使韭菜在不見陽光情況下長出地面，待長至40—45cm以上後，拿去瓦筒或黑膜，用刀割下即為韭芽。
10樓：
區別：1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
韭菜與韭黃哪個營養高？
11樓：匿名使用者
韭菜的營養價值相對高點：
韭菜的營養價值：
1， 韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素c，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣
2，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維a、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
韭菜和什麼相剋：
1，韭菜+蜂蜜：同食會阻礙血液迴圈。
2，牛奶+韭菜：牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
3、韭菜+牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
4，菠菜+乳酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
5、菠菜+瘦肉：菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為鈣鐵、脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
6、海帶+豬血：同食會便秘。
12樓：村夫小生活
「韭菜」和「韭黃」有啥區別？營養差別大，學會別再買錯了
韭黃和韭菜的營養含量一樣嗎
13樓：淦曼珍
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。
在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」，俗稱「韭菜白」，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為「韭黃」。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。
屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。
區別：1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助於緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、**上的差異。韭菜是市場**要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環境的特殊性。
韭菜和韭黃哪個營養更好
14樓：小江觀天下
韭菜和韭黃哪個好呢？看了這個就知道了!
15樓：村夫小生活
「韭菜」和「韭黃」有啥區別？營養差別大，學會別再買錯了
16樓：在南平文廟聽講座的鍾會
韭黃具有一定的健脾提神的功效，它和韭菜是不同的，韭黃營養價值相對來說要比韭菜高很多，裡面還有非常多的胡蘿蔔素和維生素c。
17樓：
韭菜和韭黃營養成分都一樣，只是口味和口感上的差異，
18樓：未來不是夢
韭菜和韭黃，個人認為韭菜營養更好！
韭菜和韭黃哪個有營養 有什麼區別
19樓：命中註定的
韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，因為沒有陽光，所以不能光合作用合成葉綠素，然後就長成了黃色的，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裡面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。
韭黃性溫，是屬於溫補的一種蔬菜，能夠活血補氣，補腎壯陽，韭黃的營養價值高，功效多。
韭菜和韭黃，哪個營養價值會更高
20樓：威秀珍闕緞
雖然只是顏色不同，同一品種，但是營養也大有不同的。
韭黃在口感上會比韭菜更鮮美，而且從賣相上也優於普通的韭菜，因而，它的價錢也要相對的高一些，不過，固然它們類似，但是從安康的角度上來講，韭黃和普通的韭菜可是有很大的不同的。
例好像韭黃相比，青韭的胡蘿蔔素要高4.4倍，維生素c要高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要元素)要高0.45倍。
我國北宋時已有韭黃消費。其實，韭黃不過是青韭「變」出來的。青韭遮光後，葉綠素崩潰，葉黃素的黃色便顯現出來。
韭黃不只顏色金黃誘人，而且吃口嬌嫩鮮美，帶有甜味，這是由於葉綠素是由甘氨酸等氨基酸構成的，在遮光條件下，葉綠素不能構成，於是甘氨酸等游離氨基酸便積聚起來。
【營養成分】
韭黃由於賣相與吃口俱佳，所以身價遠較青韭為高。其實，就營養價值而言，韭黃是不可與青韭同日而語的。例好像韭黃相比，青韭的胡蘿蔔素要高4.
4倍，維生素c要高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要元素)要高0.45倍。
【食用辦法】
韭黃入菜，可做主料，也可作配料，或做水餃、春捲的餡料。
所以說韭黃價值更好，也更貴，現在知道了。
韭菜與韭黃的顏色為什麼不同？韭黃和韭菜有什麼區別
韭黃是韭菜在沒有陽光的條件下生長起來的，沒有陽光就沒有光合作用，就沒有葉綠素，所以是黃色的 韭黃從韭菜的宿根中生出，莖長肥壯，白如象牙，嫩黃透亮，香氣濃郁，滋味鮮美，用它做餃子餡，香氣撲鼻，妙不可言。韭黃含有蛋白質 脂肪 鐵 胡蘿蔔素 維生素c等營養物質 還是主治腹中冷痛 胃中虛熱 洩瀉 便秘等症的...
韭菜跟蔥外觀的差別,蔥和韭菜有什麼區別
蔥是圓柱形中空的，韭菜是扁片形的。韭菜的葉子是扁的，蔥的葉子是圓柱的，中間空心 韭菜細點且葉子是扁平的，大蔥是圓的 蔥和韭菜有什麼區別 1 形態特徵 韭菜為多年生宿根草本植物，高20 45cm。根為弦線根的須根系，沒有主側根。主要分布於30cm耕作層，根數多，有40根左右 分為吸收根 半貯藏根和貯藏...
營養水和爽膚水有什麼區別
營養水和爽膚水的作用不同 適用膚質不同 保濕功效不同 營養成分不同。1 作用不同 營養水可平衡 的酸鹼度，收縮毛孔，補充 的營養和水分，增加 的抵抗力，減緩 的色素沉著 爽膚水可爽潔 通暢毛孔中的油質易於分泌。2 適用膚質不同 爽膚水一般是油性肌膚用的，為保持水油平衡的 而營養水則相對很滋潤，一般乾...