1樓：匿名使用者
首先從蛋白質這一層面來說麵食當中含有的蛋白質含量要比公尺飯更高一些，但是質量上面食不如公尺飯。其次，從礦物質和維生素的層面來說，公尺飯與麵食當中都含有一定量的礦物質，但是麵食的維生素含量要比公尺飯更多一些，這與後期加工是存在些許關係的。
2樓：寧瑤
公尺飯和麵食是生活中比較常見的，有一部分人認為公尺飯比較好，有一部分人認為麵食比較好，而通過蛋白質，維生素，消化角度來看，這兩者之間差距並不是特別的明顯，只是現在的麵食基本上已經經過精細的研磨，所以最終也沒有辦法活得更好的維生素。
3樓：世人藝
麵粉高。《中國食物成分表》中的資料顯示，跟同等重量的大公尺（稻公尺）相比，麵粉（標準粉）的膳食纖維、維生素b1、維生素b2、維生素e、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素b1、維生素e和鈣的含量是大公尺的兩倍多。
在鋅含量上，大公尺略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大公尺高，但質量比大公尺低。也就是說，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大公尺的蛋白質更容易被人體吸收利用。
因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大公尺和麵粉幾乎打了平手。
面和公尺飯哪個營養價值高
4樓：為了那頭小豬
看看南方人和北方人個子高矮就知道吃啥了
5樓：匿名使用者
麵比公尺養胃，胃不好的人多吃麵
6樓：大美湖北
公尺飯和麵條哪個更有營養？專家：公尺和麵的營養成分沒有顯著差異
7樓：不是因為你好不
南方人和北方人的個頭哪個大 答案顯而易見
8樓：從未這麼心痛過
總體來說 麵食營造高些！
麵粉和大公尺到底哪個營養高
9樓：心跳如傅歌
在消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。麵中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面公尺和麵又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了
麵食和大公尺哪個有營養
10樓：
粉中維生素b1的含量優於大公尺是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素b1，以麵為主食的人不容易患腳氣病；大公尺中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。
在消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。麵中含有40％的"醇溶蛋白"，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中"醇溶蛋白"含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面公尺和麵又扯平了
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。
不論是公尺、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。
11樓：渤海老山
小麥粉(標準粉)的營養成分列表
(每100克中含)
可食部 100
水分(克) 12.7
能量(千卡) 344
能量(千焦) 1439
蛋白質(克) 11.2
脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克)73.6
膳食纖維(克) 2.1
膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1
維生素a(毫克) 0
胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克) 0
硫胺素(微克) 0.28
核黃素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 2
維生素c(毫克) 0
維生素e(t)(毫克) 1.8
a-e 1.59
(β-γ)-e 0
δ-e 0.21
鈣(毫克) 31
磷(毫克) 188
鉀(毫克) 190
鈉(毫克) 3.1
鎂(毫克) 50
鐵(毫克) 3.5
鋅(毫克) 1.64
硒(微克) 5.36
銅(毫克) 0.42
錳(毫克) 1.56
碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 414
亮氨酸 789
賴氨酸 288
含硫氨基酸(t) 405
蛋氨酸 144
胱氨酸 261
芳香族氨基酸(t) 877
苯丙氨酸 528
酪氨酸 349
蘇氨酸 318
色氨酸 139
纈氨酸 528
精氨酸 501
組氨酸 233
丙氨酸 393
天冬氨酸 544
谷氨酸 3806
甘氨酸 445
脯氨酸 1218
絲氨酸 520
大公尺的營養成分列表
成分名稱 含量(毫克)
可食部 100 水分(克)
12.9 能量(千卡) 346
能量(千焦) 1448 蛋白質(克) 12.7 脂肪(克) 0.9碳水化合物(克) 72.4 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.1 維生素a(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.08尼克酸(毫克) 2.
6 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 0.7
a-e 0.39 (β-γ)-e 0.11 δ-e 0.
2鈣(毫克) 8 磷(毫克) 106 鉀(毫克) 49鈉(毫克) 21.5 鎂(毫克) 12 鐵(毫克) 5.1鋅(毫克) 0.
69 硒(微克) 4.6 銅(毫克) 0.52錳(毫克) 1.
75 碘(毫克) 2.3
麵粉和大公尺所含成分有相同,也有不同
建議,大公尺和麵粉都要吃.互相彌補不足或缺少的營養成分
12樓：小巫女
麵食的營養價值：
麵食以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。 而且經發酵製成麵食更容易消化吸收。
公尺飯的營養價值：
公尺飯的主要成分是碳水化合物，公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙公尺飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素(特別是維生素b1)含量都較精公尺公尺飯中的要高。
二者談不上誰比誰好，只是各有各的價值。個人偏向公尺飯。
13樓：埃德溫和薇拉
都很有營養的哈 大公尺是提氣的 滿足身體所需碳水化合物 補充能量 麵食比較養胃 腸胃不好的人可多食用麵食
14樓：feng雨同
兩者都差不多吧。沒有什麼可比性。麵食好像也是由大公尺得到的
15樓：那拉蘊和受藹
其實大公尺和麵都有各自的營養！如，北方人以麵食為主，南方人以大公尺為主，不都長的好好的嗎？
最重要的是你喜歡吃什麼？如果有條件的話兩種都能吃最好不過了！
祝你：身體健康！
公尺飯和面哪個營養高
16樓：荷葉健康
在我國，大多數老百姓的日常主食除了公尺飯，就是各種花樣的麵食了。那公尺飯和麵食到底哪個更有營養呢？我們來分別來看看，公尺飯和麵食的營養成分有哪些。
根據常見食物含水量表
一碗公尺飯：
公尺飯的主要成分是大公尺和水，一碗公尺飯170克，含公尺100克，含水量70克。大公尺的主要成分每一百克粳公尺中，包含碳水化合物77.6克，蛋白質6.
7克，脂肪0.9克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.
3毫克，維生素b10.16毫克，維生素b20.05毫克，煙酸1毫克，蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等。
麵食：一碗撈麵條170克，含麵100克，含水70克，如果是餅，一張餅100克，則含水30克，乙個滿頭100克，含水量44克。
每100克薄餅含碳水化合物86.6克，蛋白質10.5克，脂肪1.
9克，膳食纖維3克，維生素b1 0.11毫克，維生素b6 0.06毫克，煙酸0.
9毫克，磷100毫克，鉀150毫克，鎂20毫克，鈣32毫克，鐵1.5毫克，鋅0.7毫克，銅0.
16毫克等。
通過對上述的對比發現，公尺飯的氨基酸種模擬較更餅要豐富，餅的礦物質要比公尺飯的豐富。兩種食物的三大能量物質，餅的碳水要比公尺飯稍高一些，也就是說吃餅要比公尺飯多攝入一些碳水化合物。其他的營養成分則相差不多。
17樓：匿名使用者
各有各的營養吧，都吃點比較好
大公尺和饅頭那個營養價值高？
18樓：帥鍋取名真難
是這樣的。營養專家建議，長期以公尺飯為主食的南方人，不妨將中餐或晚餐改為饅頭。因為，小麥麵粉發酵後製成的饅頭，其營養勝過公尺飯。
雖然，在澱粉和脂肪含量方面，兩者都不相上下，但饅頭的蛋白質含量高於公尺飯，鈣含量是公尺飯的9倍，而且富含b族維生素、維生素e、穀胱甘肽等。更進一步講，饅頭的熱量比公尺飯低。
另外，發酵麵粉的酵母中含有β葡聚醣活性物質，能啟用人體巨噬細胞活性，對清除體內癌細胞、病毒、細菌有很好的作用。β葡聚醣僅存在於燕麥、菇類和酵母中，國際公認酵母的活性最強。有些地方用小麥粉、玉公尺麵、蕎麥粉、豆粉混合發酵做成雜糧饅頭，尚有一定的輔助降脂、降糖、降壓的功效。
19樓：貪戀妳的香吻
兩者各有各的營養，不應該說誰更有營養，最好應該兩種主食輪換食用，不要造成營養的單一。
饅頭(均值)"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
熱量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 38
蛋白質(克) 7 核黃素(毫克) .05 鎂(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 煙酸(毫克) 0 鐵(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) .78
膳食纖維(克) 1.3 維生素e(毫克) .65 鋅(毫克) .71
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .1
胡羅蔔素(微克) 1 鉀(毫克) 138 磷(毫克) 107
視黃醇當量(微克) 43.9 鈉(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45
"稻公尺(均值)"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
熱量(千卡) 346 硫胺素(毫克) .11 鈣(毫克) 13
蛋白質(克) 7.4 核黃素(毫克) .05 鎂(毫克) 34
脂肪(克) .8 煙酸(毫克) 1.9 鐵(毫克) 2.3
碳水化合物(克) 77.2 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) 1.29
膳食纖維(克) .7 維生素e(毫克) .46 鋅(毫克) 1.7
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .3
胡羅蔔素(微克) .6 鉀(毫克) 103 磷(毫克) 110
視黃醇當量(微克) 13.3 鈉(毫克) 3.8 硒(微克) 2.23
面和公尺飯哪個含糖份高，麵條和公尺飯哪個公升糖高
大公尺主要分為白公尺和糙公尺 每一百克含糖量如下 白公尺 克。糙公尺 克。麵粉 克。補充 許多人也許不知道大公尺及其副產品含有毒的砷及1類致癌物 所以中國 規定大公尺砷含量不可超過 10億分之150 150 ppb 麵條的糖比公尺飯的多，因為每100g麵條能量為280千卡。公尺飯能量為116千卡。1...
麵粉和大米到底哪個營養高
麵粉高。中國食物成分表 中的資料顯示，跟同等重量的大米 稻米 相比，麵粉 標準粉 的膳食纖維 維生素b1 維生素b2 維生素e 鈣 鉀 鎂 鐵 硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維 維生素b1 維生素e和鈣的含量是大米的兩倍多。在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質...
吃公尺飯和麵食哪個更容易發胖，吃公尺飯和吃麵食哪個容易發胖？
是公尺飯的，吃麵食對胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易發胖的。可以參考一下那些模特的，有很多人好幾年都不可以吃公尺飯的。在消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭 烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨 吃麵食容易發...