1樓：網友
主料：去鱗去鰭尾草魚一條 ,斤。
黃豆芽 500克。
配料：榨菜 50克。
大蒜 兩頭。
去皮姜 一塊。
花椒 20克。
幹辣椒 20克。
色拉油 一斤。
碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜。
黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好。
3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片 ，然後切成快， 魚骨也單獨剁成塊。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，幹辣椒（斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩） 10 把鍋洗乾淨，倒油小1斤（估計的）
2樓：匿名使用者
自己家裡吃，為了方便可以去超市買一包水煮魚的調料，回來在鍋裡放油，放一些蔥薑蒜，買好的調料翻炒，炒出香味就好了，加一些你用魚骨頭熬好的湯，然後把片好的魚片慢慢放進去就可以了！最後可以放一些香菜！
3樓：我叫鄭雪菲
買一包水煮魚的調料，回來在鍋裡放油，放一些蔥薑蒜，買好的調料翻炒，炒出香味就好了，加一些你用魚骨頭熬好的湯，然後把片好的魚片慢慢放進去就可以了！最後可以放一些香菜！
水煮魚怎麼做才好吃？需要哪些材料？
4樓：記憶流年
原料：新鮮草魚一條。
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許。
製作方法：1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
5樓：網友
買包水煮魚的調料，照做，很簡單的。
6樓：親親表情女
草魚一條；幹辣椒；麻椒；黃豆芽；火腿；蔥蒜；鹽；味精；料酒；澱粉；雞蛋；色拉油等。
7樓：鮑蘭商姬
水煮魚最基本的就是放點生薑，去腥味，然後倒點黃酒，放點調味料，再根據個人口味適當的加點辣椒之類的，味道還不錯。
8樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
有誰知道水煮魚做法？要最簡單的辦法。我這東西不多，最簡單做水煮魚辦法就好！跪求
9樓：羽思寐幻
做法一1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚。
水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法之二。水煮魚準備：
1、將魚頭剁下，並從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內放乙個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；
製作：1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2、在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
7、盆中放著已焯好的黃豆芽；
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
9、最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法之三。1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
10樓：陸一飛阿飛
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，屬於重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。
滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。主料：
草魚輔料：豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、澱粉、鹽1. 準備原料。
2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
片魚的方法可以見這裡。3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。5.
鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6. 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。8.
然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。9. 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。
魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。10. 再次沸騰後，維持火力2~3分鐘，就可以了。
注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。11. 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12. 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。
把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
11樓：網友
最簡單就是超市買水煮魚調料包，買一條魚片魚片，倒入料酒和少許鹽研製一下備用。配料豆芽事先開水燙好備著。鍋裡燒水把水煮魚調料和片下來的魚骨放入一起煮，煮開後把一片一片魚下去，煮開就行乘起來後熱油鍋，薑片蒜葉辣椒放上，熱油淋上就可以了。
12樓：時尚流年
肉單飛切片 厚點 頭和骨砍件熬湯底 自制酸菜切一釐公尺長左右 因為葉子連一起也挺長的，湯底好了之後，燒鍋放油 油溫高了放入薑片 蔥 小公尺椒幹 爆香後倒入切好的魚肉片 然後調味 不能總是去翻鍋 因為這樣魚肉會碎的 到肉熟了之後倒入做好的底湯 熬上十分鐘 就可以出鍋了 按個人喜歡加入香菜蔥花什麼的。
13樓：網友
煮開水，下魚，放鹽，放香菜。
14樓：網友
魚切成魚片淹3o分鐘以上。
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 原料 草魚一條 乾辣椒三兩 花椒小半碗 大蒜瓣十粒 姜一塊 蔥五根切成蔥花 鹽少許 一顆雞蛋過濾出來的雞蛋清 澱粉少許 油三兩 辣椒油1小瓶 白芝麻一...
水煮魚怎麼做才好吃，經典水煮魚的做法，水煮魚怎麼做才好吃
食材明細 草魚適量 黃豆芽適量 雞蛋清適量 姜適量蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 辣椒若干適量 花椒適量適量 鹽適量澱粉適量 料酒適量 麻辣口味 煮工藝三刻鐘耗時 簡單難度 水煮魚的做法步驟 材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。將草魚去腮 內臟處理乾淨。...
水煮魚的做法
1準備原料。把大蒜和大薑切成片備用。2草魚去頭，取淨肉。取淨肉時挨著草魚的中骨刺處下刀，把魚肉貼著魚骨片下來。記得拿一塊抹布墊在案板上處理魚就不會因為滑而切到手。把取下來的淨肉清洗一下去除血水。3在取魚腹部的肉時，記得用刀刮掉魚腹內部的一層薄薄的黑膜，去腥。然後去邊骨刺。再把魚骨清洗一下。把草魚的頭...