1樓：學不進則退
第一步：市場上購買回來的活蝦先將蝦須、蝦腳都給剪掉，將它們全部都剪乾淨了之後可以看到蝦的腹部有乙個明顯的黑線，這是蝦筋，不想要蝦受熱之後彎曲成弓狀就要把它剪段或者是挑出來。
第二步：將蝦按到菜板子上面，接著用刀將蝦背上切開一刀長長的刀口，將背部的蝦線取出來。
提示：也有人會用牙籤挑蝦腸，方法是從蝦背的第二節穿過，慢慢地將蝦線挑出來，但是個人覺得還是用刀將蝦背切開直接將蝦腸拿出來最好。
第三步：將蝦翻過來，用剪刀將蝦的蝦槍剪掉，記住這一步一定要貼著蝦殼剪，這樣蝦槍剪的才更徹底。
第四步：將蝦槍剪掉了之後大家會發現在蝦槍的位置有乙個黑色的突起，那個地方叫沙包，是蝦的胃和腸子連線的地方，一定要將它剪掉才行。不過大家在剪沙包的時候一定要注意，因為它的後面就是蝦黃了，那是非常好吃又營養的部位。
第五步：蝦身上不能吃的部位都去乾淨之後放到清水當中清洗一下，這樣清洗乾淨了之後就可以用來做菜了。
以上就是今天為大家分享的清理活蝦的具體步驟，雖然步驟是有些複雜，但是大家照著做兩遍就會學會了，尤其是要注意最後一步，大家千萬剪沙包的時候千萬不要將蝦黃給剪掉，蝦黃在大蝦的第一節下面，很容易就會將它弄出來的，所以一定要做好這最後一步，這樣大蝦乾乾淨淨，蝦黃更好吃。
另外一點就是很多人在處理蝦線的時候有點手足無措，如果大家真的不會挑蝦線的話就用刀將蝦背的部位全部給切開，這樣再用牙籤將它弄出來就方便多了，不然蝦線弄的一節一節的超級費勁。
2樓：鄭芬多老師
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養價值豐富。水煮蝦主要做法有兩種，忌諱與蝦相沖的食物一起製作。
一、做法一。
主料：海蝦500克。
調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
步驟：1、蝦洗淨；
2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
二、做法二。
主料：基圍蝦。
調料：郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、蔥薑蒜。
步驟：1、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取乙隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入乾辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、乾辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
10、出鍋。
3樓：007東風一號
平時人們會吃各種各樣的肉類，尤其大蝦是絕大部分人都非常喜歡的，大蝦有多種分類，大家可以根據自己的需要購買自己喜歡的大蝦來吃，比如吃明蝦、基圍蝦、小龍蝦或者對蝦等等，但是製作大蝦的過程非常講究，最簡單的一種吃法是水煮大蝦，如果要這樣吃的話，一定要做好蘸料。
第。一、水煮蝦的蘸料怎麼做？
水煮蝦是一道非常清淡爽口的家常菜，因為其簡單方便的做法深受大家喜愛。水煮蝦配以美味的蘸料會令舌唇齒留香。水煮蝦的蘸料怎麼做也是乙個問題哦，因為如果水煮蝦的蘸料做的不好，那麼便會令水煮蝦的口感大打折扣哦~
做法一：材料：蛋黃醬、白糖、公尺醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在乙個小碗裡，放入蛋黃醬、白砂糖、公尺醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
做法二：材料：蒸餾蘋果醋250毫公升，醬油250毫公升，蔬菜油125毫公升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒乾半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用乙個中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒乾和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時會感覺到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了。
第。二、水煮蝦的做法。
1.對蝦洗淨備用。
2.蘸料（薑末，醋，生抽，雞精，香油）用來沾煮好的蝦，裡面放了。
3.鍋入清水，水開後，把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽。
4.煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃。
第。三、水煮蝦要煮多久：
白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
4樓：匿名使用者
對於不經常做葷菜的人來說，這個清水煮蝦是很簡單很適合初學者的。對於蝦的清洗還是有點小複雜的。
買來的蝦要先用清水沖洗一下。
挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分布在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙籤比較方便，我家沒有牙籤我就用牙線挑的，在蝦的背上戳一下，然後往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑乾淨，可以在後面再挑一次。
蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。蝦頭有些難處理，但是我們也不吃頭部，我就直接把頭部剪掉了，這樣處理比較簡單些。
準備下鍋煮。鍋裡放上清水，裡面放了點胡椒粉和檸檬片，放上適量鹽和薑片。主要是去腥。
怎樣判斷蝦是否煮好？ 看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈u形，則是最佳程度；若是v形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈o形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦公尺除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成l形的鈎狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成l形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。
過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；3.
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；
5樓：慕從冬
先把大蝦放入水中，經過清洗之後，然後放入鍋中，放入大料，紅椒少許蔥薑，料酒，囑咐之後再放些生抽老抽親情味精然後從鍋中撈出，放食鹽少許。
水煮蝦怎麼洗 水煮蝦如何洗
6樓：劍經業
1、這樣清洗水煮蝦首先得挑出蝦背身上的蝦線以及剪去蝦頭、蝦腳，再用牙刷刷洗蝦的腹部，最後用水沖洗乾淨就行。水煮蝦是水開後在下鍋，一般需要煮3-5分鐘左右即可煮熟。
2、水煮蝦時需要控制好火候和時間，以免把蝦煮得太久而使蝦的肉質變老。水煮蝦一般蘸料食用，調料有花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽等。水煮蝦時可以加入一些白酒、姜、蔥白，可以有效去除蝦本身的腥味。
清水煮蝦的做法
蝦怎麼清洗乾淨的方法 蝦如何清洗乾淨的方法
7樓：三農王姐
1、在水裡放少量的食鹽，將蝦泡10-20分鐘，使其排出汙濁，再用水沖洗乾淨。
2、用剪刀剪去蝦須和蝦頭較尖的部分的。
3、從蝦頭和蝦身的連線處向下數的第3個關節處，用牙籤插入，穿過蝦身。
4、然後一手拿著蝦身，一手將牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
5、還可以用煮蝦的方式來去蝦線，先將蝦煮到半熟的程度，這個時候蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。
6、最後用水把鮮蝦清洗乾淨，然後就可以開始製作美味的蝦了哦！
蝦怎麼清洗乾淨小竅門 蝦怎麼清洗乾淨小竅門的介紹
8樓：三夜見
1、先用鹽水泡，建議最好吃的前2-3個小時去買蝦，買回來放水裡養一養2、剪去尖角，長鬚，蝦眼，蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
3、用剪刀挑出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出，黑的腦、紅的血都出來了。
4、緊鄰蝦棗型亂腦前部的是蝦黃，這是個好東西，租族如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
5、剪淨蝦腳蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉。
6、將蝦身用刀劃開用牙籤凳檔挑去泥腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了，用牙籤挑去。
水煮蝦仁最簡單的做法，水煮蝦要煮幾分鐘？
煮一鍋開水水開後放適量食鹽然後下入蝦仁，把蝦仁煮至變色煮熟後就可以了。您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 你好做法如下1 將買到的大蝦，沖洗乾淨。2 將鍋中放上適量的水，3 將適量的薑片 花椒 鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分...
清水煮蝦的做法，白水煮蝦的做法
一 用料 白蝦一斤 蔥段20克 薑片少許 料酒適量 鹽適量。1 食材 白蝦將蝦洗淨備用。2 白蝦洗淨，鍋裡加水加蔥段 薑片燒滾。3 倒入蝦燒滾，加料酒，鹽即可起鍋了。拓展資料 淡水蝦性溫味甘 微溫，入肝 腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒 養血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡止痛 開胃化痰等功效。適宜於腎...
白水煮活蝦的家常做法，白水煮蝦的做法
海鮮大廚 水煮 活蝦 時，牢記這3點，肉質鮮嫩無腥味。當人們說到海鮮的時候，大部分人都會想到海鮮雖然好吃，不過就是吃起來的腥味重，但是海鮮當中，並不是所有品種都腥味重，就比如活的基圍蝦來說，這種食材不僅肉質飽滿，而且腥味小，只要掌握對方法就能將腥味去除，不過如果弄錯了，就會適得其反了。海鮮大廚 水煮...