1樓：莫不可明
食材。麵糊材料。
24塊。黃油。
50g糖粉。45g鹽。
1g蛋白。35g低筋麵粉。
100g杏仁片。
50g方法/步驟分步閱讀。
先製作蜂蜜杏仁餡：除了杏仁片以外，其他材料放入奶鍋裡，小火加熱煮至細砂糖融化。
倒入杏仁片拌勻即可，放涼備用。
準備製作麵糊的材料。
黃油切小塊，打順滑，由於這款黑白淡黃油比較柔軟，不用提前室溫軟化，都很容易打順滑。
加入糖粉和鹽，打至發白，體積變大。
分2-3次加入蛋白，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
拌好的麵糊裝入小號8齒花嘴裡。
均勻的在模具裡擠一圈。
填上蜂蜜杏仁餡。
放入預熱好的烤箱裡，中層，170度12分鐘（烤至金黃色即可）烤好出爐放涼後密封儲存。
注意事項。填中間的餡不易過滿，滿容易溢位烤焦。
沒有蜂蜜可以用麥芽糖或者玉公尺糖漿代替。
杏仁曲奇的做法 杏仁曲奇的做法介紹
2樓：三夜見
1、主料：低筋麵粉170克、奶粉10克、杏仁粉20克、全蛋液20克、黃油180克、糖粉35克、細砂糖30克。
2、輔料：香草精幾滴。
3、將170克低筋麵粉與10克奶粉混合。
4、將軟化後的180克黃油（軟化是指黃油室溫下解凍的過程，成為髮蠟一樣的膏狀固體）與35克糖粉、30克細砂糖混合，攪打至體積變大，顏色變白。
5、在黃油霜內加入幾滴香草精與1克鹽，混合均勻。
6、將20克蛋液分兩次加入黃油霜內，確保第一次蛋液混合均勻後再加入下一次蛋液（蛋液要保證常溫，雞蛋液分兩次加入，都是為了確保蛋液與黃油霜可以充分混合）。
7、將混合後的低粉與奶粉混合物用篩網篩入黃油模純畝霜中，再將杏仁粉用篩網篩入（杏仁旦森粉顆粒較大，建議用網眼較大的篩網）。
8、用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉類與黃油霜混合均褲備勻（避免攪拌過度，導致麵糊上筋，只要混合均勻即可）。
9、將裱花嘴放入裱花袋，將曲奇麵糊填入裱花袋內。
10、將裱花袋的曲奇擠入鋪好烘焙油紙的烤盤中，同時調節烤箱至155度，預熱10分鐘。
11、將擠好的曲奇麵糊放入烤箱中層，以155度的火力烘烤11分鐘即可。
3樓：木子的月如水
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、忌廉、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和麵，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯忌廉（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在乙個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備乙個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用乙個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊儘量擠到乙個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪乙個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成乙個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面裡的水分耗幹，弄成幹餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何乙個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的。
4樓：匿名使用者
夏天最適合做曲奇，得空怎麼也得折騰幾回，加料的曲奇，麵糊中只使用的蛋白的曲奇餅乾到底口味如何呢？成品酥脆、多層的口感，讓我非常滴喜歡。」
用料。主料。
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低筋麵粉100克。
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杏仁片50克。
輔料。雞蛋清。
1個。調料。
糖粉。60克。
奶粉。15克。
黃油。70克。
麥芽糖。10克。
淡奶。20克。
細砂糖。10克。
蜂蜜。8克。
杏仁曲奇的做法。
原料：黃油50克、糖粉60克、雞蛋白1個、低筋麵粉100克、奶嫌橘粉15克。
內餡材料：黃油20克飢正、麥芽糖10克、煉乳20克、細砂糖10克、蜂蜜8克、杏仁片50克。
1.將除杏仁片以外的所有內餡材料加入到鍋裡，小火加熱融化成液態，關火後加入杏仁片拌勻備用。
2.黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉。
3.用打蛋器打發至膨脹且顏色變淺。
4.分次少量加入蛋白，每次用刮刀按壓至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)
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5.將低筋麵粉過篩加入，同時加入奶粉，用刮刀切拌均勻。
6.拌勻的曲奇麵糊裝入帶有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7.在不沾烤盤上擠成橢圓形中空的圈，每個中爛者悔間要留出距離，防止在烘焙過程中膨脹導致的粘連(如果使用普通烤盤請鋪油布)
8.用小勺或筷子將做好的杏仁內餡填到中間，放入提前預熱過的烤箱中，160°—170°15分鐘左右。
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烹飪技巧。1、黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利於打發成品口感才會更酥鬆；
2、烘烤溫度請根據自家烤箱溫度調整，烤制時間較短，一不留神就可能導致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察。
5樓：天邊一朵雲水瓶
我們在自制杏仁曲奇之前，首先應該準備好一些必備食材，160克無鹽黃油、50克糖粉、40克牛奶、30克細砂糖、200克低筋粉以及適量的低筋麵粉、杏仁粉以及食鹽，注意在準備食材的時候分量一定要嚴格按照上面的比例來，千萬不要多加或者少加，不然都有可能會影響到曲奇餅乾的口感。簡單的準備好食材以後，我們改握就可以來進行杏仁曲奇的製作了。自制杏仁曲奇，酥到掉渣，入口即化，廚房小白也能快速學會！
第一步：首先將黃油放入盆內，使黃油軟化，等軟化好以後加入準備好的鹽、細砂糖和糖粉進去，用電動打蛋器將其攪拌均勻，直到全部融合為止。接著我們把事先準備好的牛奶也倒進去，不要為了省事就一次性全部倒進去了，一定要分三次加入，少量多次，每加入一次牛奶就把黃油和加入的牛奶攪拌到徹底融合後再加入下一次。
第二步：等牛奶全部加入到盆裡之後繼續攪拌，直到黃油加牛奶等食材的混合物呈現出順滑而蓬鬆的狀態即可，此時我們需要再往裡面篩入低筋麵粉和杏仁粉，需要用勺子將其攪拌至沒有乾粉的狀態即可。此時我們就可以把攪拌好的麵糊分兩次分別裝進裱花袋裡面。
此時在租含烤箱中鋪上一層油紙，在上面擠出圓形的曲奇餅胚，在每個餅胚之間還需要留出一定的縫隙和空間。
第三步：曲奇餅胚擠滿烤盤後即可進行烤制，將烤箱調至180度上下火預熱一下烤箱，預熱好後將處理好的曲奇放進去烘烤，開啟180度的溫度，在中層烤制上大約十六至十八分鐘即可出爐，烤好以後弊殲笑我們拿出來觀察一下餅乾是否被烤熟上色。如果成功均勻上色且呈金黃色即可食用，這樣好吃又酥到掉渣的杏仁曲奇就被做好了。
小蜂蜜杏仁曲奇的做法?
6樓：暮靜雨
曲奇，**於英語cookie(音/'kʊki/)，的譯音。曲奇餅在美國與加拿大 解釋為細小而扁平的蛋配慎凳榚式的餅乾，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為「小蛋榚孝明」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。
第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的。
杏仁曲奇是一種餅乾類的特色美食。製作原料有低筋麵粉、 杏仁片，輔料為雞蛋清，調料為糖粉，應密封置於陰涼，乾燥場所儲存。
原料：黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、美國大杏仁適量。
1、黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻；
2、加入雞蛋打發均勻；
3、篩入低筋麵粉切拌均培旅勻；
4、烤盤上鋪烘焙紙，將麵糰放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀；
5、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上；
6、烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。
黃油曲奇怎麼做花漂亮，黃油曲奇怎麼做
黃油室溫軟化，用電動打蛋器打至順滑。怎麼做玫瑰花形黃油曲奇好啊。加入細砂糖和糖粉。怎麼做玫瑰花形黃油曲奇好啊。用打蛋器最快檔打至順滑，體積稍有膨脹。怎麼做玫瑰花形黃油曲奇好啊。雞蛋分三次加入，每次都要等雞蛋被完全吸收再繼續新增。怎麼做玫瑰花形黃油曲奇好啊。雞蛋加完後，繼續攪打，直顏色發白呈忌廉霜狀，...
小豬曲奇餅幹怎麼做？曲奇餅幹怎麼做？
用料 黃油 120g 雞蛋 40g 糖粉 80g 低粉 250g 小豬佩奇曲奇餅幹的做法。黃油軟化，加入糖粉，攪拌至發白。雞蛋液加入黃油中。篩入麵粉用刮刀拌勻。麵團放入保鮮袋內，冰箱冷藏30分鐘。擀成釐公尺厚，用模具壓出造型後放入烤盤。170 15分鐘。曲奇餅幹怎麼做？教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的...
黃油芝士曲奇怎麼做，黃油曲奇的做法
用料 動物黃油 150克。奶油芝士 30克。細砂糖 37 3克。蛋黃兩隻 30克。淡奶油 30克。低粉 135克。玉公尺澱粉 60克。鹽 1克 黃油芝士曲奇的做法。黃油和忌廉芝士分別切小塊室溫軟化，各種材料稱量。黃油加鹽，分次加入37克細砂糖打發 不要打太發，後續加材料還會持續攪打 然後依次加入淡奶...