1樓：李全
辣椒油製作方法相當講究：大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：
16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。
經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
備料。幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作。1.將辣椒麵和些白芝麻倒入乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
2樓：方昳夢
辣椒油加工技術。首先把辣椒粉倒在乙個容器裡，然後把油燒熱直接倒在容器裡。然後拿篩子把辣椒粉瀝出，這樣辣椒油就做成了。
辣椒的加工方式有很多，辣椒怎麼做辣椒油？
3樓：王妹談時尚
對於愛吃辣的朋友，那時必不可少的，因為他吃什麼喜歡放一些。但是外面買的辣椒油，遠不如自己做的要香。下面就給大家簡單的分享一下辣椒油的做法。
準備食材，第一排：洋蔥切塊，小蔥打節、芹菜切段，放乙個碗裡。準備適量的白芝麻和300克菜籽油。
碗裡放入粗辣椒碎，細辣椒粉，黑椒粒或粉，炒熟的白芝麻，少許鹽和糖，起鍋燒油中小火炒香蔥段，洋蔥段，薑片和蒜末，把這幾樣料炒至金黃後撈出，要想熬出一款又香又辣，色澤紅亮，香氣誘人的，辣度適中，越辣越惹人食慾，越辣越叫人想吃的辣椒油來，還真就得需要幾種辣，相互配合使用才能夠做到。
又香又辣；熬辣椒油主要是用幹辣椒碎和辣椒粉，還可以加一些指天椒，同時還要加一些姜碎、洋蔥碎、蒜蓉等，這些香料熬製能增加辣椒油的香味。所用的辣椒比例為朝天椒、二荊條、子彈頭辣椒（比例為2:4:
4），按照比例買回來放鍋裡小火炒幹打碎，再煉製紅油效果肯定比直接在市場買的現成辣椒麵練出來效果好的多。
製作辣椒油選擇燈籠椒和朝天椒兩種。燈籠椒曾香，朝天椒夠辣。把油燒熟，把辣椒分三次下，第一次下油的溫度要高一點但是不能把辣椒炸糊了，第二次等一分鐘，第三次在等兩分鐘，具體根據油和辣椒的多少定時間。
制辣子紅油，我是這麼制的：先把油燒熱，然後放花椒到油裡與油來個親密的接觸，待油稍冷卻後，把花椒撈起來不要了。辣椒麵裡面放點生抽，再放點鹽把它攪勻，把油倒在辣子面上，據說在四川，有家的地方就有熟油辣子，他被譽為川菜的靈魂，也不是沒有道理的！
4樓：過法國法國和
具體做法如下：步驟1、準備70g辣椒麵、30g辣椒粉、50g白芝麻、200g大豆油；步驟2、將辣椒麵和白芝麻倒入大碗中，加入1g鹽；步驟3、鍋中加油，放入幾粒花椒、一小塊桂皮、幾根香菜，大火將油燒至冒煙；步驟4、撈出料渣，將油晾至九分熱時倒入碗中，攪拌均勻即可。
5樓：撒的謊
一般都是將辣椒和其他的調味料放在一起，經過高溫的油加熱，炒出香味之後，將其他的東西都過濾出去，留下來的就是辣椒油。
6樓：教育知識之家
1. 準備食材：花生油100克、辣椒粉40克、五香粉5克、鹽1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。
2. 盤中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、鹽混合均勻。
3. 鍋內倒入食用油，小火加熱至五成。
4. 倒入混合好的辣椒粉，炒香。
5. 然後加入生抽，小火煮沸後關火。
辣椒種植戶加工辣椒油，辣椒怎麼做辣椒油？
7樓：李佳楠那男
把這些辣椒洗淨，選擇菜籽油熬到一定溫度，把辣椒下進去，添入其他的香鮮料，比如說香葉或者花椒，熬到一定程度就可以了。
8樓：井靖荷
1)鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
2)乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入乙個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
3)等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
4)等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。
9樓：娛動天下
我覺得辣椒種植戶加工辣椒油，想要將辣椒做成辣椒油的話，我們應該將辣椒切成許多小塊，然後放在鍋中爆炒之後就變成油了。
自制辣椒加工做辣椒油？
10樓：匿名使用者
準備材料：幹辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克兄世、八角2個、香葉3片、花椒1小把、薑片4片、鹽適量。
製作步驟：第1步：首先把幹辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒麵即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒麵放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、薑片，中小火炸至香料變色後，撈出香料扔掉。
第2步：鍋裡的油燒到冒煙後即可關火，這裡需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色羨旦肢最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。
第3步：取乙個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒麵，然後放一點鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分遲畢之一的辣椒麵和三分之一的熱油，此時的油溫大概只有140℃，最後把剩下的辣椒麵、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。
按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，並且色澤紅亮，做法是不是別簡單呢？做好的辣椒油，不管是用來下麵條還是吃火鍋都是絕配，而且十分美味哦。
辣椒油的製作
11樓：生活的曉達人
辣椒油的製作方法
1、首先準備好製作辣椒油的香料，八角2個、香葉4片、生薑3片、花椒4克。
2、準備乙個深一點的小碗，在碗里加入20克的辣椒麵，辣椒麵受熱後會沸騰，太淺的碗，油容易濺出，辣椒麵最好使用者戶辣椒麵。
3、接著加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和細的辣椒麵混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒幹來製作。然後加入10克白芝麻和1克鹽混合均勻。
4、將花生油倒入鍋裡，大火燒熱。油溫5成熱時放入香葉、八角、花椒和薑片，中小火炸出香味。香料炸至微微變色後撈出，料渣扔掉。
5、待油溫燒至6成熱時，可以看到微微冒煙，這時關火，倒入三分鐘一的熱油淋在裝了辣椒粉和白芝麻的碗裡，邊倒油邊用勺子不停地攪拌，辣椒粉受熱均勻了才不會炸糊。
6、待油溫降至140度的時候，第二次淋上三分鐘一的熱油，同樣的，一邊倒油一邊攪拌，待油溫降到100度時淋上剩下的花生油。第一次淋熱油是增色，第二次淋熱油是炸出辣味，一定要按這個步驟操作哦。
辣椒油的製作，辣椒油怎樣製作
如何自製辣椒油？快來get吧 辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮 辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭 老薑皮 辣椒粉的比例約是50 1 16。待油溫熱，即放下蔥花 薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎...
加水的辣椒油怎麼熬製，做辣椒油要不要放水
主料 鮮辣椒 100克 花椒 20克 調料 姜 4片 八角 2個 桂皮 一小節 白芝麻 少許 做法 1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2 3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白...
重慶小面的辣椒油怎麼做，重慶小面辣椒油的製作方法
一碗正宗重慶小面，佐料是魂。所謂小面地道不地道，關鍵看佐料。而佐料味道夠不夠，全靠海椒湊。今天為大家分享重慶小面中辣椒油的製作 家家製作方法不同，對重慶人敏銳的鼻子舌頭而言，味道因之差異較大，首先配料比例，比如重慶大紅袍海椒的特點是香，色澤光亮，碎片好看，武隆金音椒細膩纏綿，適合入味，西川二金條是香...