1樓：苦苦的掙扎
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。耐圓廣受我國西南地區人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。
待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內昌友塌，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道工序製作出來的油，告巨集才稱得上是地道的辣椒油。
主要功效。1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；吃辣椒油的話可以有促進食慾的作用，而且還可以有緩解頭痛啊或者是身體不適的情況呢。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**；
3.富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；吃辣椒油的話可以有補充維生素的作用，對於降低膽固醇是有好處的，而且也可以預防動脈硬化的哦。
4.含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
5.可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒；
6.辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
2樓：小蘭生活百科
你好，讓你就等了 這邊給你查詢到的是 重慶辣油的製作方法1.把貴州大紅袍辣椒粉200克放入乙個耐高溫的容器裡2.放入茴香20克3.
乾花納蠢首椒粒50克4.在加入200克四川的二金條辣椒粉5.中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：
三奈5個，桂皮2塊，香葉5片，草果5個，八角5個，丁香5個，6.把準備好的檔彎菜籽油全部倒進鍋裡，油的用量要比辣椒麵的體積多出大約1/3的樣子（500克）。把菜籽油燒至聞不到生油的味道後就可以關火了，等油溫自然冷卻到8成熱時7.
把熱油慢慢倒入辣椒麵裡，邊倒邊不停攪拌，要保證所有的辣椒麵都能和熱油充分接觸，最後將小磨麻油200克加入辣椒麵中，把裝油的容器放到爐子上，小火熬製片刻，讓香料的味出來後，關火放入生芝麻，等辣椒油冷卻後就可以移入冰箱儲存起來了隨吃隨取咯 希望我的可以給你帶來幫助 , 還有什麼需要幫助的洞數可以隨時聯絡我。 我將會盡我最大的 努力為你解答您的問題 祝你生活愉快，每天都開開心心的，謝謝。
3樓：良子美食
秘製辣椒油，你慎讓們要的辣椒油，趕緊動手手孝吵做吧畢侍。
久久鴨滷菜用的辣油是怎麼製作的？
4樓：撿心事的兔子
準備材料：辣椒60g、花椒30g、醬油少許、芝麻適量製作步驟：
1、辣椒放入料理機磨碎，建議大塊點。
2、花椒挑出雜質，磨碎。
3、放少許醬油。攪拌均勻，以前也試過不放醬油，但是少了很多香味。
4、鍋燒熱，放入菜油，大火燒開，大概需要五分鐘。
5、等油冷卻，把油倒入材料碗裡，放入芝麻即可。
5樓：蒲公英花開丶
材料乾辣椒末，炒熟的白芝麻，玉公尺色拉油。
做法1.乾辣椒用研磨機磨碎，白芝麻炒熟備用。
2.玉公尺色拉油放在微波爐碗中進微波爐中火加熱3分鐘至微沸騰後取出。
3.將乾辣椒末準備好，取出熱好的玉公尺油，澆到辣椒末中，這時候辣椒末會「呲啦」一聲，翻滾出一陣熱潮，香味撲鼻而來，等熱勁稍過之後，馬上倒入白芝麻混合均勻即可。
6樓：匿名使用者
辣椒精，乾貨市場有買的。
麻辣燙的辣椒油怎麼製作？
7樓：大頭兵
四川辣椒油的做法。
其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。
紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒麵中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
再乙個複雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，乙個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
另外如果要做麻辣油的話，建議辣椒與花椒的比例為2：1。
8樓：匿名使用者
重慶做法：辣椒油。
一般是二兩碎乾辣椒配一斤菜油。
的比例來做。
先將菜油燒內很熱，然容後關火，往油裡放一塊拍鬆的薑塊，等油溫稍微涼一點時，放一勺碎辣椒，放時要慢慢灑下去，這時如果辣椒有點糊，沒有關係，再等個十來秒，再放第二勺，明顯感覺辣椒放入不會糊的時候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油溫低時（這時辣椒放入時，已經明顯不象開始時起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一點點醬油，用鍋鏟翻炒一下。
就可以出鍋裝在容器裡了。
現在來說說為什麼要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是為了讓辣椒處於不用的油溫中，油溫高時放辣椒，辣椒會被酥得很香；中溫時的辣椒酥得差不多，而且會使油紅，而辣椒泡在低溫的油中，時間長一點更能使油紅，但不夠酥香。所以一勺勺放入可以取長補短使辣椒油做到最佳效果。
9樓：匿名使用者
狠簡單 把辣椒胡椒等等弄碎放在碗裡把油加熱到冒煙(七成熱) 就把油倒進碗裡。
10樓：匿名使用者
準備辣椒一大盆、熬一鍋熱油、澆上去就行了。
11樓：桂博徐若翠
辣椒粉。辣椒麵，花椒。香葉。
香矛草。先把蔥香菜洋蔥大蔥放在油裡小火熬香。記住要小火。
等蔥香菜洋蔥大蔥熬幹，加大火把油燒到五成的時候一起到在香葉。辣椒粉。辣椒麵/香葉。
香矛草里就可以了。保證你香到你整家店。
辣椒油是怎樣製作的？
12樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
13樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
14樓：網友
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下。
15樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了。
16樓：愛吃的小胖子
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
17樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
18樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
19樓：天幕網路
你們要的秘製辣椒油的教程。
20樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
23樓：匿名使用者
樓上錯解，辣椒粉放盆裡，清油燒開後冷卻一部分倒入辣椒粉中，剛好沒過就可以，剩下的油大火燒開後淋上去，香味就出來了。
24樓：匿名使用者
鍋裡放油，然後把乾辣椒放進油裡炸。火小點，不要炸糊了。辣椒炸焦後，撈出乾辣椒，辣椒油就做好了。
25樓：曉風殘月
先把辣椒製成粉，然後把油加溫到100℃再稍微的涼一下倒進去就可以了，油溫不能太高，不然辣椒粉會糊的。
26樓：匿名使用者
1.把辣椒放在乙個小碗裡 2.在鍋中倒入適量的有燒熱 油開始冒煙 說明油溫到了 把油倒入碗中即可 等涼時就可食用。
27樓：匿名使用者
直接買辣椒麵，倒入乙個碗裡不用到滿辣椒麵，然後把燃氣灶開啟倒入3兩油，生油燒熟倒入辣椒麵碗裡就可以。
28樓：個豆梵岡第三方
把辣椒磨成粉，然後再倒在鍋裡炒，然後倒油。
29樓：東北小廚來哥
辣椒麵，孜然，十三香，芝麻，花椒粉，白酒，油炸，把油澆入辣椒油。
30樓：農家樂美食記
準備洋蔥、大蒜、生薑、香料、蔥結、辣椒粉，鍋裡放多一點菜籽油，油燒熱後把準備好的配料放下去炸香，炸香後把渣撈出，再用辣椒醬和辣椒粉，加一些孜然粉和鹽炒香即可做成辣椒油，用來拌什麼都好吃，特別香。
31樓：良子美食
秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧。
辣椒油怎麼製作
32樓：騎著蝸牛當房車
【辣椒油】
【製作食材】粗辣椒麵，細辣椒麵，洋蔥，花椒，八角，乾辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜。
【方法及步驟】
1、準備乙個大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒麵，再加入100克的細辣椒麵，然後把準備好的20克白芝麻，也加入到辣椒麵當中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然後往辣椒麵中再加入一大勺的熟涼油（熟涼油需要我們提前去進行準備），然後把辣椒麵攪拌均勻備用。
2、把準備好的香菜清洗乾淨，並切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗乾淨，並切成小塊狀備用。
然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油（想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話，食用油一定要多準備一些），將油溫加熱到三成熱以後，把準備好的所有香料，通通加入到熱油當中，並開小火慢慢的對香料進行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以後，需要將其從熱油當中撈出，並把熱油加熱到全熱。
3、準備好以後的熱油，我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒麵當中，一邊加入一邊用筷子去對辣椒麵進行攪拌，讓辣椒麵受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進行加入，如果一次性進行加入的話，辣椒麵會因油溫太高而焦糊，導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最後我們還需往製作好的辣椒油當中，再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。
高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用，還能夠提高辣椒油的儲存時間。攪拌好以後，香味十足的辣椒油就做好了。
33樓：爵爺的網路
辣椒油是比較出名的一種川味調料，可以用於搭配各種美食的製作，但是要注意它的用量。辣椒油想要做的又香又辣需要有一定的技巧，首先我們要再去新鮮的辣椒，然後進行曬乾，在挑選菜籽油進行油炸，油炸需要保證溫度在80度左右，太高溫度會導致變焦，還需要不斷的攪動，促進香味的釋放。
辣椒油怎麼做才能又辣又香。
要做出香氣逼人、顏色紅亮的辣椒油，還是需要一些技巧的。
1、辣子。取當年的乾紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。
2、油油最好選用菜油，其它油激不出香味來。
3、油溫。往辣椒麵裡澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。
4、激香。倒完油後攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香後的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。
5、潤色。激香後再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色後的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。
辣椒油怎麼做。
製作辣椒油時，應盡量選擇新鮮的辣椒和胡椒。為了讓辣椒油更加美味，還可以適當地加入一些炒製後的芝麻。
材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法：1、往無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麵。
4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。
5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙公升起，關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
小貼士1、乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。(這一步驟主要是為了去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
3、也可以直接買現成的辣椒麵，但是自己研磨的更香。
4、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
5、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。
6、油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒麵燙焦，那樣就不好了。
大家看完上文辣椒油怎麼做才能又辣。
辣椒油的製作，辣椒油怎樣製作
如何自製辣椒油？快來get吧 辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮 辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭 老薑皮 辣椒粉的比例約是50 1 16。待油溫熱，即放下蔥花 薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎...
辣椒油怎麼做才香好吃，如何製作辣椒油又香又好吃
回答辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。3.待油燒至9成熱 ...
加水的辣椒油怎麼熬製，做辣椒油要不要放水
主料 鮮辣椒 100克 花椒 20克 調料 姜 4片 八角 2個 桂皮 一小節 白芝麻 少許 做法 1.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻後，取1 3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2 3磨成辣椒麵。4.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白...