1樓：顧輕舟老師
香菇菜膽。食材：香菇100g、菜膽200g、鹽5g蘑菇粉2g素蠔油10g姜3g胡椒粉3g
做法：1、香菇洗淨，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分。
3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝乾水分待用。
4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、蘑菇粉、素蠔油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
2樓：磨漢都吉月
前言。在飯店吃到的一款菜品，學者做了。很美味。香菇味道鮮美。營養價值很高。適合病人孕婦等人群。
材料。主料：香菇100g、油菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、耗油適量、飲用水適量、蔥適量、蒜適量、姜適量。香菇菜膽。
正常應該用香菇，但是家裡只有鮮菇了，對付下。嘿嘿。
香菇洗完後用水焯下。
油菜洗乾淨後，放入開水中焯下。
焯好的油菜切成三條，這樣改刀容易入味兒。
切好的食材，上個圖。
熱鍋倒入油，翻炒蔥薑蒜，6
倒入切好的食材，翻炒。加入食鹽和耗油。
出鍋！小貼士。
1加入蠔油提味。
2.不用放雞精已經很鮮美了！
香菇怎樣做菜
3樓：開玉蘭官雲
香菇菜秧。
原料：幹香菇、青菜。
做法：1、香菇，青菜買回來的時候分別用水泡30分鐘這樣子，因為現在青菜農藥比較多。香菇泡過後取蒂，然後切幾刀。
2、青菜泡過後，用手把青菜撕下來。
3、鍋中放底油，油熱放薑絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
4、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺冷水燜燒二分鐘。
5、倒入待用的香菇片。炒幾下就可以出鍋了。
香菇排骨的做法。
做法：1、幹香菇買回來，先泡30分鐘。
2、仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排。水開撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。
3、鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒3到4分鐘，把仔排的油逼出來。
4、加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。
5、加水沒過排骨，放入幾個八角和乙個桂皮，加鹽，加點糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。
6、小後10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。
7、小火20分鐘後，就可以大火收汁了。
8、加點雞精，勾點芡就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
蠔油香菇生菜。
原料：1、生菜半斤。
2、香菇二兩。
3、蠔油三大匙。
4、老薑三片。
5、蔥兩棵，切碎。
6、白糖半咖啡匙。
7、鹽適量。
做法：1、鍋中放油燒至五成熱，放入薑片和蔥碎爆香。
2、下香菇炒約三分鐘。
3、再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻後改大火，倒入生菜略翻炒。
4、再勾一點點薄芡，起鍋裝盤即成。
有關香菇菜的做法
4樓：支迎絲陽槐
香菇是很常見的配菜，我吃過有香菇主要參與的菜中好吃的有這些，給你參考一下，都是挺好做的。
香菇雞湯。這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。
香菇炒白菜。
這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。這個菜的特點就是清淡，鮮美。
香菇炒西蘭花。
西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
這些是我平時吃和做的經驗，看看你要不要試試。
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