1樓：無雅詩
香菇肉餃子的做法
食材。香菇6個、豬肉 250克、餃子皮1包、香蔥2顆、老薑10克。
做法步驟：1.新鮮的香菇用水洗乾淨，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感乾硬，做餡口感不好，用料理機剁成小丁。
2.五花肉加入蔥薑，用料理機打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了。
3.把打好的材料放在小盆裡，放入5克蠔油、5克生抽、5克老抽、3克鹽、1勺香油，加少量清水朝乙個方向攪拌，讓肉吃進水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來，就說明好了。如果還一直粘在筷子上，說明水份不夠，可以再適當的加1湯匙水。
4.不嫌麻煩的話，可以自己和麵擀麵皮包餃子。我是外面直接買的餃子皮，比較省事。餃子包法有很多種，我只會包這種。
5.鍋內加足量水，水開後下入餃子，煮至餃子飄起後再煮3分鐘，撈出瀝乾多餘水分。
餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。小碗裡加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開吃吧。
餃子餡這樣做好吃，鮮美無比，營養豐富。餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變萬化，不同的餡料搭配，就可以做出不同的美味。
小貼士。1.如果有吃不了生薑的味道，可以放薑粉，2.往肉餡裡面打水，這樣口感更好。
3.拌肉餡的時候一定要乙個方向攪拌，加入菜後，還是同方向攪拌，絕對不可以左三下右三下的攪拌。
4.煮餃子的時候，不要下的太多，太多容易破。煮餃子的時候，下入餃子後鍋開點三次水就可以了，煮的時間長了，餃子吃起來就沒味道了。
香菇餃子的做法
2樓：無雅詩
香菇餃子的做法
具體製作方法。
第一步：準備食材。普通麵粉400克、北豆腐1塊、香菇150克、油菜200克、胡蘿蔔1根、蔥適量、姜適量。
第二步：水燒開，緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌至沒有乾粉。
第三步：揉成光滑的面，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
第四步：開始準備餡兒。先把豆腐處理一下，豆腐中的水分很多，做餡兒的話要把它放到蒸籠布里，用力擰一下，盡量把裡面的水分擰出來。
第五步：把油菜清洗乾淨，然後放到開水鍋中焯30秒左右，接下來迅速撈出，放入涼水中。
第六步：把香菇放入開水鍋中焯1分鐘左右，然後撈出，放入涼水中備用。
第七步：把油菜擰乾水分剁碎、香菇擰乾水分剁碎、胡蘿蔔去皮剁碎、然後與豆腐一起放入盆中，再把蔥末、薑末放入盆中。
第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把花椒放入鍋中，煸炒出香味後，把花椒撈出，然後關火。
第九步：把花椒熱油潑在蔥末薑末上，然後依次放入1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、雞精、香油、白胡椒粉調味。
第十步：攪拌均勻，餡就做好了。
第十一步：將醒好的面取出，揉至光滑。
第十二步：將麵搓成長條，然後切成小塊。
第十三步：取乙個小劑子擀成皮。
第十四步：往皮中放入適量的餡（餡不要放太多，燙麵皮韌性比普通麵皮要差，如果餡放太多，在包的時候容易破掉）。
第十五步：把皮捏成餃子的形狀。
第十七步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餃子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。
第十八步：上桌開動吧。
多說幾句。1、豆腐裡的水分含量比較足，用來做餡的話，一定要先將豆腐裡的水擰乾。
2、燙麵皮的韌性要比普通麵團稍差一些，所以，在包餃子的時候，要小心一點，另外，就是餡不要放太多。
3樓：闞幻蕾
餃子皮。五花肉。
香菇相剋食物。
蔥相剋食物。
姜相剋食物。鹽。雞精。
生抽。料酒。
菜譜做法：豬肉去皮剁成肉糜，香菇、姜、蔥分別切成粒。
準備好原材料。
放入適量鹽、雞精、料酒、生抽攪拌均勻。
準備好容器盛餃子。
5.準備好一小碗水，跟餃子皮放一塊，方便使用。
6.取一張餃子皮，將肉餡放在餃子皮**。
7.用食指在小碗裡沾一點水，在餃子皮邊緣塗乙個半圈。
8.將餃子皮對折。
9.將肉餡擠一擠，固定在中間，也可讓重疊後的餃子皮更好的沾在一起。
10.逆時針，從右邊開始打褶子。
11.打完五個褶子後，餃子包好了。
香菇大肉餡餃子怎麼做
4樓：匿名使用者
你好，製作香菇肉餡餃子的步驟是：
1.準備材料各種材料。
2.鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。
3.香菇擠乾水分，切成小丁。
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5.肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
7.把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也ok（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。
9.煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
香菇肉餃子餡怎麼做
5樓：最愛多鐸
主料：胡蘿蔔100克、豬肉220克。
輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個。
調料：食鹽3克、雞精克、蔥15克、姜2克、料酒3克。
步驟/方法。
把香菇洗淨，放如入盤中，在蒸鍋中開鍋後蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，並把蒸香菇出來的水晾涼待用；
在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒麵，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著乙個方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經有粘性；
把蔥薑剁成末和海公尺倒入攪拌好的肉餡中，順著原來的方向攪拌均勻後，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進入肉餡中）；
蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據自己口味製成調味汁待用；然後把白菜洗淨用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥幹水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來的方向充分攪拌均勻即可；
注意事項：餃子好吃關鍵在兩點，餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究，肉餡可以買現成的絞肉餡，不過如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。
6樓：匿名使用者
香菇和肉餡按照1:1 剁碎混合 蔥薑少許 放入料酒 鹽 八角粉 花椒粉 醬油少許 雞精 還可以放點麻油 絞勻即可 一定要沿著乙個方向使勁絞。
7樓：匿名使用者
一、餡料： 1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入乙個雞蛋後朝乙個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右； 2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花； 3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝乙個方向拌勻；
香菇餃子的做法，玉公尺豬肉香菇餃子怎麼做好
主料香菇來 肉輔料蔥 做法源1.將多 好的香菇放入肉末bai還有煎好的雞蛋，du蔥末，調zhi入醬油，鹽味精。記住 dao這裡要放少許油，這樣餃子不會乾癟。2.攪拌均勻，平時我都是在鍋裡炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常鹹點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅 豬肉香菇餃子餡做法 材...
豬肉香菇白菜餃子的做法，白菜香菇豬肉餃子怎麼做
豬肉剁碎，香菇切碎，白菜剁碎，放一起加蔥姜鹽味精，十三香調勻，撼皮包就行了。豬肉，香菇白菜餡的餃子，其實做法很簡單。將豬肉剁成餡，放在旁邊備用，將白菜切碎之後放少許油，略炒一下備用。香菇用那種幹香菇比較好，泡水之後剁碎，這樣的香菇味道比較足。多一些蔥末和薑末，蔥要多一些。放入豬肉，香菇，白菜，筷子攪...
豬肉香菇包子的做法，豬肉香菇餃子餡做法
主料 香菇適量 白菜適量 五花肉適量 麵粉適量。調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 調和油適量 十三香適量。1.首先，攪好的肉餡先放入味極鮮 十三香 蔥薑末拌勻醃製30分鐘。2.然後，麵粉加入酵母加入適量的水，發酵到兩倍大的麵糰。3.緊接著，把香菇切碎並剁碎白菜放入肉餡中放入鹽攪拌。4.再然後，將麵糰揉...