1樓：網友
做這款軟曲奇時，我想怎樣才能保持軟而且不糖化，突然想到了轉化糖漿：由於轉化糖漿中的果漿和葡萄糖，有較強的吸溼和保溼性，而且在烘烤時與麵粉中蛋白質氨基酸發生羥氨反應，呈金黃色的效果，用在餅乾。
中試試，果然很好，我又看了看買來的餅乾，配方中有的也含有轉化糖漿的成分。
還有個試點就是用的高筋粉和全麥粉，試驗成品很好，口感韌而軟，顏色是糖漿的作用，下次再增加點糖漿比例試試。
x材料：高筋粉 40克。
全麥麵包粉（加了麩皮的） 60克。
雞蛋 1個。
黃油 50克。
轉化糖漿 10克。
砂糖 30克（不太甜）
美國無鋁泡打粉 克。
蘇打粉 克。
巧克力 葡萄乾 適量。
做法：1，黃油隔熱水完全融化。
2，打入雞蛋和糖漿攪拌均勻。
3，麵粉+泡打粉+蘇打粉加到黃油糊裡切拌均勻。
4，加入巧克力和葡萄乾握成團靜置4小時。
5，取麵糰造型。
烤制：1，烤盤墊紙，餅乾留有間隙。
2，中層 175度 12分鐘。
tip：1，烤好即拿出，時間久了就幹了。
2樓：我心似水晶
軟化糖漿餅乾的做法。
材料。主料：白糖200g；
輔料：清水100g、檸檬汁25g
自制軟化糖漿。
1檸檬乙個，用攪拌機攪碎，再用砂布擰出汁液，只要25克。2白糖稱重200克3清水100克4不鏽鋼鍋裡倒入白糖。5加入100克清水，用筷子攪拌一下，**燒開，一定要小火喲。
6煮至白糖溶解7加入檸檬汁25克，繼續慢慢煮，記住中途再不能用筷子攪拌。8小火一直煮至40分鐘左右，你會發現顏色變深了，樣子比蜂蜜稀些即可關火。9稍稍冷卻後，倒入保鮮碗，些時顏色深多了。
小貼士。煮時一定要小火喲，煮的過程不能用筷子攪拌，冷卻後密封起來，可儲存一兩年的噢。
一道自制翻糖餅乾diy的做法？
3樓：推上豬肉去趕集
材料。無鹽忌廉180公克，糖粉130公克，蛋100公克，低筋麵粉350公克，糖粉130公克，忌廉一小塊，純白色棉花糖50公克，食用色素適量。
做法。1、先做餅乾：1.無鹽忌廉軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2、取1顆蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻。
3、原味麵糰用杆面棍杆成平約公分，並用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏至變硬後取出。
4、壓模型放入烤盤中，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。
5、準備乙個碗，先抹上一成忌廉後，放入棉花糖，再用保鮮膜封好後，放入電鍋中，外鍋半杯水，蒸軟。
6、工作臺上先抹上一成忌廉後，先倒入一半的糖粉。
7、蒸好的棉花糖，倒入糖粉裡後，再倒入另一半糖粉。
8、雙手先抹上忌廉後，再開始把棉花糖和糖粉揉成團。
9、如果要調色，先取一些量慢慢調會比較均勻喔！
全蔗糖糖漿可以做月餅嗎
4樓：
親您好！<>
全蔗糖糖漿可以做月餅。月餅專用糖漿產品呈黃色或橙黃色。由於市場上消費者很多時候反映的月餅過甜、太膩的缺點，月餅專用糖漿轉用以精製玉公尺澱粉為原料，經過先進的酶法轉化生產工藝，專為月餅生產加工量身特製的月餅專用生產糖漿，月餅專用糖漿不含蔗糖成份，且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味溫和純正、清涼爽口，並且月餅專用糖漿具有蜂蜜特有的香甜風味。
是月餅生產廠家和烘焙師傅的好幫手，無論生產雙黃白蓮蓉月餅等軟貨月餅，還是五仁等硬貨月餅都要重要的作用。
全蔗糖糖漿可以做月餅嗎
5樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答。親親為您查詢到全蔗糖糖漿可以做月餅嗎：
親親，全蔗糖糖漿保質期比較短，可以是可以，除非您做完就要吃完哦親親，不然不可以放的哦親親 全蔗糖糖漿都是具有保留白砂糖應有的風味和使用方便等優點，但由於糖漿錘度偏低，同時糖漿不新增防腐劑，就比較容易滋生微生物，所以導致糖漿的保質期比較短，但是這樣更加體現出更加健康綠色。對產品銷售渠道的多樣化和推廣影響較大。全蔗糖糖漿主要應用於飲品調製等方面。
以上是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~
親親您好，很高興為您解答。親親為您查詢到全蔗糖糖漿可以做月餅嗎： 親親，全蔗糖糖漿保質期比較短，可以是可以，除非您做完就要吃完哦親親，不然不可以放的哦親親 全蔗糖糖漿都是具有保留白砂糖應有的風味和使用方便等優點，但由於糖漿錘度偏低，同時糖漿不新增防腐劑，就比較容易滋生微生物，所以導致糖漿的保質期比較短，但是這樣更加體現出更加健康綠色。
對產品銷售渠道的多樣化和推廣影響較大。全蔗糖糖漿主要應用於飲品調製等方面。以上是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~
請問，他一般保質期是多久啊。
親親，在1-3個月之間，冬季最好三個月內用完，夏季最好不要超過乙個月哦親親。
就是碩全蔗糖糖漿做月餅大概能保質乙個月對？
就是說。親親，是的哦親親。
翻糖餅乾做法 關於翻糖餅乾做法
6樓：血刺熊貓
1、用料：低筋麵粉130g、全蛋液25g、黃油70g、糖粉10g、鹽（可不放）一小點、香草精5ml、翻糖膏100g、幹佩斯50g、色素少許。
2、黃油提前室溫軟化好【切記：是軟化不是融化】；黃油攪拌順滑之後把香草精倒進去攪拌均勻混，再把糖粉和黃油用手動打蛋器混合均勻；糖粉混合均勻之後加少許鹽再混合均勻。
3、雞蛋分兩次倒進去用手動打蛋器混合均勻，每次拌勻之後再倒下一次的蛋液；低筋麵粉過篩加進去，用刮刀拌勻，直到看不見乾粉為止；翻糖餅乾的做謹睜法 步。
4、然後把麵糰啟肆拿出來蓋上保鮮膜，擀成釐公尺左右的麵餅，用保鮮膜密封好，進冰箱冷藏30分鐘，讓麵糰變硬；
5、烤箱上下火180度預熱。（預熱時間最少10分鐘）；冷藏好的麵糰拿出來，用餅乾模壓出形狀，然後放入烤盤進入烤箱烘烤（烤盤最好放上油紙）；烤箱上下火 中層 170度 烤20分鐘，餅乾金黃色即可拿出；
6、烤好的餅乾在未冷卻之前切勿大動作移動，剛出爐的餅乾是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後仍然軟，那證明沒有烤乾水分，需再放進烤箱低火烘烤，根據實際情況調整時間；餅乾冷卻期間，我們來做翻糖部分，首先取一塊翻糖膏，加入喜歡的色素為翻糖膏上色；
7、上色的翻糖膏用擀麵杖擀成3公釐左右的薄片祥旁歲，然後用跟餅乾形狀一樣的模具壓出形狀，在翻糖的背面刷上食用水，貼住餅乾，那麼翻糖餅乾基本上就完成了，接下來就發揮自己的想象力在上面用糖珠等裝飾材料做裝飾了。
一道菜的做法和步驟,做一道菜的過程
材料 魚 薑末 蔥末 蒜末備少許，醋 白糖 醬油 溼澱粉 精鹽適量 清湯3oo克，花生油2ooo克。1.將魚剞刀，用精鹽稍醃，並塗上澱粉糊 2.炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內 3.炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可。玉公尺燒排骨 原料...
在家怎麼做泡椒雞爪，怎麼在家自製一道泡椒鳳爪，酸爽腥辣？
主料雞爪 輔料泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純淨水適量 步驟1.將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。2.氽燙好的雞爪剪掉指甲。3.將乙個雞爪剁成三塊。4.鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。5.將雞爪大火煮約6分鐘後關火。6.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂...
一道韭黃炒肉的常見做法？韭黃炒肉絲的家常做法
第一種做法。主料 韭黃 豬肉。輔料 蔥 姜 蒜 鹽 雞精。做法 1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥 姜 蒜切片備用 2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥薑蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟 3.加入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽 雞精調味即可出鍋了。第二種做法。主料 瘦豬肉。輔料 豆腐干 韭黃。調料 醬油 料酒 白糖 鹽 1 ...