1樓:匿名使用者
主料。雞爪 山楂。
輔料。生薑 大蔥。
生抽 老抽。
雞精 美味鳳爪的做法步驟。
1. 買來的雞爪再徹底沖洗一遍。不要忘了給雞爪去指甲啊哈哈!
2. 山楂洗乾淨後用筆套在中間挖出乙個洞可以很方便去除裡面的籽。如果嫌麻煩,可以省略此步驟。
3. 水燒開後放入雞爪焯水,大概半分鐘就可以了。
4. 熱鍋後放幾滴油就可以了,放入切好的生薑和大蔥煸炒出香味後放入雞爪炒一小會然後加水。
5. 加料酒。放入適量的生抽(半勺)和老抽(兩勺)。先大火燒開後改中火燜煮10分鐘。
6. 十分種後放入山楂。
7. 放一小勺白糖,繼續中火燜煮10分鐘。
8. 加雞精就可以出鍋了啊!
2樓:學我西風今為多
怎麼才能做雞爪。
材料。主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉公尺澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
做法。1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上溼澱粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
雞爪怎麼做好吃又美味
3樓:戴蒙崗居
說到雞爪,你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的,尤其是泡椒等通過加工的雞爪,色香味俱全的雞爪讓**哈喇子。下面我們一起來看看各種雞爪的做法吧。
泡椒雞爪
1)準備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、幹辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量,胡蘿蔔半根,白蘿蔔半根,白菜半個。
2)準備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。
3)準備好各種調料。
4)將桂皮、草果、三奈、八角、幹辣椒、花椒、姜稍微弄碎,和著白酒、味精、白糖、少許鹽,雞爪醃製1-2個小時。
5)加適量鹽,加涼水開始煮,水開後15-20分鐘關火,泡10分鐘左右。
6)撈出雞爪,用涼水稍微清洗一下,將配菜切條(蔬菜根據自己的'喜好,我做了好幾次發現還是胡白蘿蔔,白菜泡著好吃)放在一起。
7)加入白醋、白糖,根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽,倒入泡椒,混合,泡兩三天就可以吃了,絕對的美味。
紅燒雞爪
1)準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
2)雞爪洗淨,先幫它剪個指甲,用剪刀全部剪去。
3)鍋裡燒開水,將雞爪先氽一遍水,然後用清水再衝洗一下。
4)鍋裡熱油,爆香姜蒜。
5)放入瀝乾水的雞爪翻炒一會兒。
6)調入生抽、老抽、料酒、鹽,翻炒使之均勻上色。
7)倒入開水大概沒過雞爪,放入八角,大火燒開轉中小火。
8)至湯汁餘1/4,調入適量白糖和雞精,大火收汁,即可。
虎皮雞爪
1)準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
2)雞爪洗淨控幹水分剪去指甲,涼水下鍋**焯淨血沫。
3)雞爪撈出溫水沖洗,控幹水分,表面抹上醬油醃漬一小會兒。
4)鍋內倒入油,中油溫放入雞爪,蓋蓋炸,防止迸濺。
5)直至炸的雞爪,顏色變深緊緻了就撈出,過涼水,用活水多衝衝,控幹。
6)鍋內留少許油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪,開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
8)開鍋後,轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
怎樣做雞爪好吃
4樓:追星星的猴三
涼拌雞爪的簡單做法。
1、雞爪剪去指甲,切開,一分為二。然後冷水下鍋,放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後,沸5~8分鐘。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著,沒有冰水或者直接冷水就好。
自做冰塊:提前一天或者半天時間,裝兩碗水放冰箱冰凍處,需要用的時候就是冰塊了。)
3、雞爪泡著。去準備好這些東西。
4、調料:鹽,生抽,老抽,糖,花生油,一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。準備好這些的時候,雞爪也泡了幾分鐘了,可以撈上來,濾幹下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。(水可是礦泉水或放冷了的開水。)
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好,放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法。
1.雞爪洗乾淨,斬成兩半。
2.辣椒切圈,蔥切斜片,姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗乾淨。
5.雞爪放入鍋中,加適量料酒和薑片,煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純淨水過涼,並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器,加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽,攪拌均勻,放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗。
在煮之前,就要把雞腳好好的處理一下,該剪的剪,比如指甲,該去的去,比如你要是想做脫骨雞爪,這時候就在雞掌劃口子,把骨頭去掉。處理好以後,用清水充分的沖洗各個縫隙,然後用手蘸一些鹽粒,整隻搓抹一下,還可以切兩片老薑,擦拭一下,可以除味,也能洗得更徹底。
5樓:牛一種態度
泡椒雞爪。
材料:雞爪8個。
配料和調味料:黃瓜半根,野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量做法:1、鍋裡放清水,煮沸,放入雞爪兒,煮至雞爪兒可以用筷子戳透2、放進冰水裡,把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器,放入花椒,鹽,糖,雞精,蒜末兒,然後倒進野山椒,然後放入適量的涼開水,攪拌均勻。
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡,拉保鮮膜,放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了。
滷雞爪材料:雞爪200g
配料和調味料:蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量做法:1、雞爪洗淨,剁去指甲。
2、鍋內放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘。
3、撈出,洗淨,晾涼。
4、蔥薑切片,準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪,燒開。
7、放適量老抽,鹽,中火煮30分鐘後,熄火,浸泡一段時間即可。
6樓:匿名使用者
虎皮鳳爪。
1、準備鳳爪10個左右,清洗乾淨後放入鍋中,加入蜂蜜5克,白醋5克,煮一分鐘左右,倒出控水。
2、起鍋倒入食用油,油溫五成熱時,下入鳳爪,迅速的蓋上鍋蓋,避免被濺出的熱油燙傷。中火炸3分鐘左右,炸裂聲變小時,改成小火,炸至鳳爪外皮金黃酥脆時,即可撈出控油。
3、再放入涼水中,浸泡2個小時後取出。
4、炒鍋燒熱添入適量食用油,放入蔥姜和大料爆香,添入一勺清水,加入啤酒100毫公升,生抽15克,食鹽1克,白糖1克,胡椒粉1克,下入鳳爪,中火煮30分鐘。
分鐘過後,掀開鍋蓋,開大火收一下湯汁,2分鐘以後關火,把鳳爪均勻的擺入盤中備用。
6、最後把湯汁繼續煮沸,勾入少許水澱粉,使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面,擺上幾朵香菜用來點綴,即可上桌食用。
怎麼做醃雞腳,怎麼醃製雞爪?醃雞爪多久後才能吃啊?
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材料滷料 花椒 八角 香葉 桂皮 材料 雞爪 胡蘿蔔 蔥 姜 料酒 白醋 糖 做法1 準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。2 準備滷水料生薑切片拍碎 蔥切段拍碎。3 鍋中注入適量水,加入所有滷水料,調入鹽。4 大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘,讓香料完全的融入到滷水裡。5 在燒水的時候把雞爪清洗乾淨...
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