1樓：阡陌上花開
紅豆年糕的做法：
準備好糯公尺粉，粘公尺粉和蜜紅豆；
將110g粘公尺粉，100g糯公尺粉，150g蜜紅豆和鹽，依次放進調理杯中；
加入190g清水，將各種材料攪打成煳狀。攪打的次數根據自己喜歡的細膩程度來調整；
將攪打好的混合物倒入盆中；
加入剩下的100g糯公尺粉；
先用刮刀拌勻至基本無干粉的狀態，再用手揉搓成團；
此時的狀態，抓起一把粉團，能捏成不易破裂的團就可以了；
盤底先抹上薄薄的一層油；
將粉團平鋪在盤中，儘量用底面直徑大一些的盤子，讓粉團鋪的開一些，避免疊的太高；
放入蒸鍋，大火上汽後，繼續蒸40~50分鐘。到時間後，可以用筷子試一下。如果筷子插入粉團，拔出後無附著物，那麼就是蒸熟了；
案板上抹上一層油，手上也抹一些，將麵糰取出，放在案板上，開始揉麵；
你也可以用擀麵杖敲；
揉到麵糰基本微溫，基本不燙手的時候，將麵糰壓扁，從中分成幾塊，我分了3塊。將剩下的顆粒蜜紅豆，擦乾表面水分後，鋪在麵糰表面。蜜紅豆可以分次鋪完，不用一次性用完；
將面片疊加再一起，用掌心壓扁，再從中間切開；
疊加在一起，再次用掌心壓扁；再次分成幾小塊，繼續鋪上紅豆，再疊加壓扁分割，重複這個過程3~4次；
最後將年糕麵糰整成圓柱狀，用保鮮膜包裹住；
放入冰箱冷藏至硬後，切塊，蒸或者煎都可以。我個人更喜歡煎著吃。
2樓：詩意地棲居
紅豆年糕當然要先煮紅豆湯了，煮好之後，再水煮年糕5分鐘勺入紅豆湯繼續5分鐘，最後加入冰糖煮化之後就可以食用了。
請問紅豆年糕的經典做法？
3樓：網友
預先煮好蜜紅豆：
1）紅豆略洗，泡水一夜。
2）紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再開啟鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。
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3）濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時（或隔夜）讓甜味進入紅豆中。
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牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。
將糯公尺粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯公尺生粉漿。（全部用糯公尺粉的年糕口感比較軟糯，如果喜歡韌一點口感的可以摻一部分粘公尺粉）。
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將蜜紅豆（瀝乾水分）加入糯公尺生粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆拌碎。
請點選輸入**描述。
模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯公尺糊舀進模具中（上面要用耐高溫保鮮膜覆蓋包著，不然蒸出來糕面不光滑），放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約40分鐘左右（判斷面糊熟沒熟，可以用竹籤插入，拔出上面沒有沾黏生粉漿即可，如果還有生粉漿黏著代表未熟透，就再蒸一會）。
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年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止乾燥。
完全冷卻後再來切片，否則不好操作。
請點選輸入**描述。
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4樓：壕狡邪霸承障
先把紅豆煮熟在龍海，壓扁就可以做成高高了吧。
5樓：推上豬肉去趕集
做法。紅豆洗淨，浸泡一晚。
換清水放紅豆煮滾。
倒出紅豆水(可去除豆腥味澀味與一些殘留的農藥)再以清水將紅豆煮到軟(約30分鐘左右，依自己的火力大小而決定)將紅豆撈出。
糯公尺粉與糖放置大盆。
加入煮紅豆的熱紅豆水。
攪拌均勻。加入紅豆粒攪拌均勻。
容器中鋪好耐熱的年糕紙。
倒入生紅豆年糕泥。
入水滾的蒸籠以大火蒸90分鐘。
6樓：教育微**
1鍋中加入1000毫公升水，放入300克小紅豆，大火燒開後轉小火煮1小時左右，煮熟小紅豆。
2小紅豆倒入濾網中，濾出小紅豆備用。
3取80毫公升豆沙水，再加入300毫公升牛奶和150克紅糖。
4混合均勻，放涼至常溫。
5鍋中再篩入300克糯公尺粉和60克粘公尺粉。（粘公尺粉又叫大公尺粉或秈公尺粉，它是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種，有著糯公尺粉不可代替的作用。）
6用勺子攪拌。
7攪拌成可流動的細膩糯公尺糊狀態。
8加入煮好的小紅豆，輕輕攪拌均勻。（不要太用力，以免將紅豆攪碎。）9模具中上油紙，將混合均勻的糯公尺糊倒入模具中。
10**幾下，可消除糯公尺糊中的小氣泡，這樣做出來的紅豆年糕更光滑。
11蒸鍋內水燒開後放入紅豆年糕，中大火55分鐘左右。
12取出蒸好的紅豆年糕，放置一旁晾到不太燙手時脫模。
13去掉油紙。
14紅豆年糕冷卻後再切片。
糯公尺紅豆年糕的做法
7樓：公子思無邪
紅豆200克、年糕2根、砂糖適量。
1、紅豆清洗乾淨，用清水浸泡兩個小時；年糕切片備用。
2、先將鍋中水煮開，下入泡好的紅豆，大火煮開鍋後，改小火燉兩個小時，再用大火煮半個小時至紅豆起沙。
3、最好加入年糕片和冰糖，煮制年糕軟糯即可。
1、用糯公尺做的年糕和紅豆沙是最完美的組合啦。
2、如果時間不允許，紅豆不冷水浸泡也可以，只不過煮的時間要加長一些而已，但不要用開水浸泡。
3、用大火煮紅豆至起沙時要不停攪拌。
4、在熬煮豆沙的過程中，中途可以加水，冷熱水都行，新增的比例視豆沙的濃稠度而定。
5、冰糖要在最後放，否則紅豆不容易煮爛，冰糖的多少根據自己的口味調整。
6、這款豆沙在冬天熱食非常好，在夏季的食用的話，放入冰箱冷藏2小時食用，口感更佳。如果有刨冰機，打一些碎冰放入，更加冰涼。
7、根據個人喜好也可以放入蓮子、百合。
主料 黑糯公尺，：適量 白糯公尺：適量 紅豆：適量 砂糖：適量 蜂蜜：適量。
製作方法。1. 黑糯公尺和白糯公尺浸泡後，分別煮熟，紅豆煮熟瀝乾水分。
2. 拿乙個容器（我用的蛋糕模），鋪上一層保鮮膜。
3. 依次鋪入黑糯公尺一層、紅豆一層、白糯公尺一層、紅豆一層、黑糯公尺一層。我因黑糯公尺煮多了，所以擺了兩層，白糯公尺多的話，順序也可打亂，總之自己喜歡就好。
4. 裝好後用保鮮膜蓋住使勁壓一壓，使公尺壓緊實，再倒扣至盤子中去掉保鮮膜即可。
1. 紅豆提前浸泡一晚，加水和冰糖煮熟，但不要煮的紅豆開花哈，保持豆子顆粒的完整性。
2. 將熱紅豆湯濾入碗中備用；紅豆濾幹水份後也放一旁備用。
3. 糯公尺粉倒入大容器，再加紅糖，將糖、粉混合，酌量加入熱紅豆湯，拌至無顆粒糊狀，倒入紅豆，攪拌均勻。
4. 6寸錫紙模刷植物油或黃油，倒入糯公尺糊，上蒸籠，蒸至牙簽下去，出來不粘糊，大約15~20分鐘就好啦！趁熱吃，放涼吃都非常不錯！（我沒有刷油，脫模不容易，所以建議刷油哈！）
紅豆糕怎麼做好吃
8樓：好學者百科
紅豆糕的做法如下：1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。
公公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。
3、大碗內加水1/2杯與粘公尺粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐公尺）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。紅豆糕。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。
甜年糕怎麼做好吃，甜炒年糕怎麼做好吃
炒年糕 做法一 配 料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。操 作 1 甜不辣 洋蔥 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。2 洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，水量是一杯 年糕的量是一人份約20小條 3 再把甜不辣 白菜一起放進鍋中 4 煮至水開，加上適...
年糕怎麼煮好吃，煮年糕怎麼做好吃，煮年糕的吃法
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕 塞北農家的黃公尺糕 江南水鄉的水磨年糕 台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸 炸兩種，均為甜味 南方年糕除蒸 炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。據說最早年糕是為年夜祭神 歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為...
年糕的做法，年糕怎麼做好吃，年糕的家常做法
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！回答一 白菜雞蛋炒年糕 主料 白菜，雞蛋，年糕 油 鹽 料酒 生抽 青椒 紅椒步驟 1 年糕切薄片，冷水入鍋，待燒開先煮軟2 煮年糕的同時，可以把白菜切細，青紅椒切絲，雞蛋打入小碗，加少許鹽調味，加少許料酒去腥。3 年糕煮軟後過涼撈起，不過涼水的話，年糕片...