1樓：
年糕，南方很多地方都流行這種傳統吃食。有純糯公尺做成的，也有糯公尺大公尺兩摻的，還有單獨粳公尺的，水土不同，各地產出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。
剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團下來直接吃，香香糯糯的，有公尺類的自然回甜。
這東西過年過節才偶爾做一回，而且現在自家製作年糕的也越來越少了。一般情況下，只能在超市買真空壓縮的年糕片。這樣的年糕片買回來之後，雖然不如買半新鮮的年糕條回家切著好吃，但也能聊慰鄉愁。
炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要時還要把黏在一起的年糕掰開：年糕是公尺製品，即使包裝及時，也會有公尺酸味兒，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗過之後的年糕撈起來控水，就可以準備炒年糕的配料了。
有肉有雞蛋，再搭配上綠葉蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享幾種我偏愛的炒年糕食材。
年糕炒臘肉。作為乙個北方人，不可救藥的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州雲南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃。臘肉炒年糕，事先把臘肉用溫水洗去表面的油垢鹽膩，然後切成薄片，鍋中放少許油，將臘肉翻炒幾下，再放泡好的年糕片炒軟即可。
不用擱其他作料，頂多撒幾粒白糖，為的是怕鹽味太重，中和一下而已。臘肉一定要切薄一點，直接炒熟才香。如果沒把握，就先蒸一下臘肉，或者提前炒熟。
年糕炒芥菜。我偏愛芥菜這種帶點苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒麵都很好吃，加乙個雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理。
2樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法
3樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
4樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
5樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
6樓：悉谷藍
比較特別的是，南韓年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富
7樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
8樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦
9樓：美倪倪影視娛樂
年糕炒芥菜。我偏愛芥菜這種帶點苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒麵都很好吃，加乙個雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理。雞蛋打散炒碎以後放年糕翻炒，等年糕炒軟再放芥菜。
芥菜不用久炒，放下去，三翻兩攪，顏色變深，聞到苦菜的氣味出來，就差不多了。這裡面也可以加肉絲一起炒。
10樓：君王的孤獨
可以做白菜肉絲炒年糕，需要準備一些豬肉，年糕，白菜，生薑絲，蔥，胡椒粉，料酒，醬油，先把年糕切成片狀，放到水裡面浸泡一下，豬肉切成絲，加胡椒粉，生粉，料酒，醬油攪拌均勻，白菜切成塊狀，大蔥切段，鍋裡面加油燒熱，把蒜放進去爆香，然後再加入肉絲炒到七成熟，盛出來備用，鍋裡面再加入適量的油，加生薑絲爆香，把白菜梗放進去，再把年糕放進去一起炒，因為年糕很容易粘鍋，這個時候是需要不停進行翻炒的，一定不能偷懶，中途還可以適當的加一些水，等到年糕變軟，就把白菜葉放進去，接著再加入肉絲，等到年糕完全變軟以後就可以再加一些醬油，鹽，攪拌均勻以後就可以吃了
11樓：依依很美的
用韓式辣椒炒。並且加入洋蔥等其他食材。它的味道非常好吃，而且會非常有嚼勁。
12樓：仇小堅詩珊
用料：年糕200克、里脊肉50克、蒜薹50克、食用油5毫公升、味極鮮5克、色拉油3克、雞粉3克。
1、將年糕放入水中大火煮2分鐘。
2、鍋中加入油後倒入里脊肉翻炒至變色。
3、倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒。
4、最後加入煮好的年糕翻炒出鍋。
年糕：1、補充營養：
年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的b族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
2、緩解尿頻：
年糕的收澀作用明顯，祖國醫學認為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用年糕，既可防病又能強身。
3、補脾暖胃：
年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有「年糕粥為溫養胃氣妙品」。
4、補中益氣：
年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。
如何炒年糕簡單又好吃
13樓：姬覓晴
年糕和梭子蟹一起炒好吃，做法如下：
準備材料：年糕1條、梭子蟹2個、青辣椒4個、紅辣椒4個、生薑10克、大蒜5瓣、香蔥1根
一、將梭子蟹處理乾淨，剁成塊，再將蟹鉗用刀略拍幾下；
二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一層澱粉備用；
三、將年糕切成塊；
四、青紅辣椒、生薑、大蒜切碎備用；
五、起鍋倒入稍多油，倒入蟹肉部分；
六、炸製兩面金黃，繼續放入蟹蓋、蟹腿翻炒；
七、將蟹推至一旁，倒入生薑、大蒜、青紅辣椒，煸香；
八、翻拌均勻後倒入2勺料酒繼續不停翻炒；
九、料酒差不多炒乾後，倒入年糕塊，繼續不停翻炒；
十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖，適量鹽調味；
十一、翻炒1分鐘左右，倒入半碗清水；
十二、大火收汁至濃稠，湯汁包裹年糕和蟹塊。
十三、出鍋，撒上蔥花即可食用！
14樓：惲海冬
主料：年糕100克、捲心菜200克。
輔料：食用油適量、番茄醬適量、鹽少許、蒜末少許。
1、首先年糕切薄片。
2、然後捲心菜切細絲。
3、接著鍋中倒入適量食用油，煸香蒜末。
4、放入捲心菜繼續翻炒。
5、加入年糕片繼續翻炒。
6、加入適量番茄醬。
7、下一步加入半碗水，翻炒至充分入味。
8、最後加入少許鹽調味。
9、翻炒均勻即可。
10、成品圖如下。
15樓：妙筆生花的芊芊
主料：糯公尺粉1000克、粘公尺粉500克、紅糖100克。
輔料：油100毫公升、水500毫公升。
1、鍋中倒入水，放入紅糖100克，攪拌至融化。
2、糯公尺粉1000克，粘公尺粉500克，倒入紅糖水500毫公升，攪拌至麵團狀。
3、將麵團倒在粽子葉上，放置蒸籠蒸兩小時以上。
4、另起鍋，倒入油100毫公升，年糕用油煎至焦黃即可。
5、出鍋裝盤，炸年糕即可製作完成。
16樓：blackpink_羅捷
主料：年糕200克、里脊肉50克、蒜薹50克輔料：食用油5毫公升、味極鮮5克、色拉油3克、雞粉3克1、將年糕放入水中大火煮2分鐘。
2、鍋中加入油後倒入里脊肉翻炒至變色。
3、倒入蒜薹、味極鮮、色拉油、雞粉均勻翻炒。
4、最後加入煮好的年糕翻炒出鍋。
5、炒年糕成品圖。
17樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
18樓：胖嬸的美食
煮的時候可以放魚餅更好吃
19樓：塞家焮
你好，如何炒年糕簡單又好吃，首先準備洋蔥青紅菜椒，然後放入有炒年糕，在同時放入切好的配菜倒進去，加入調料，炒熟即可。
大閘蟹炒年糕怎麼做好吃
20樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
21樓：醇味坊
hello！我是除了清蒸還能炒年糕的大閘蟹。淡水蟹肉質偏甜，蟹黃飽滿，每年秋天都期待著這一口。
吃大閘蟹，講究「九雌十雄」，所謂九雌十雄，是指農曆的九月和十月是吃大閘蟹的極佳季節。
22樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
炒年糕怎麼做才好吃~
23樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
24樓：悉谷藍
比較特別的是，南韓年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富
25樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法
26樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦
27樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
28樓：汲楚郯戊
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．
做法：1、
把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和薑片，雞蛋打散備用。
2、油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和薑片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋。
3、待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會。揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤。ok！
完成哈！！
29樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
炒年糕怎麼做才好吃
30樓：九零演繹
距離春節還有乙個多月的時間，相信很多人在這個時候已經開始學著做年夜菜了吧？年夜菜不僅是要豐盛，而且還要樣樣有好寓意，讓家人在新的一年裡有乙個好的開始，而年糕有著「年年高」的寓意，在年夜飯的餐桌上當然也不能少，年糕的烹飪方法比較多樣，煮火鍋、炒菜、燒菜等等都是不錯的選擇，而想要在短時間內用年糕做出一道美味的菜餚，炒菜便是不錯的選擇，炒年糕好吃但製作卻需要技巧，有人先焯水將年糕煮熟，而有的人則會選擇將其泡水，哪種方法才對呢？下面我便將炒年糕的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆享受軟糯不粘鍋的炒年糕。
炒年糕的做法：
備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；
製作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入乙個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；
第二步，洋蔥剝去外層的乾皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控乾其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用；
第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控乾其中的水分，乙個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控乾水分的年糕放入在其中；
第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；
第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。
小編總結：年糕作為每年過年飯桌上都不能少的食材之一，它口感好且能經受多種烹飪，我會用各種方法來烹飪，讓家人吃得開心，炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出現的，每一種不同做法，家人都吃得非常開心，而且炒年糕只要用對了方法，年糕便不會出現粘鍋粘牙的情況，讓你輕鬆享受美味的食物，這次炒年糕，搭配了多種食材，這樣會使得整道菜的價值以及口感都提公升不少，每次用這個方法炒年糕，上桌後大人小孩搶著吃。
香辣蝦炒年糕怎麼做好吃呢？辣炒年糕怎麼做好吃
篇。一 香辣蝦炒年糕的做法。材料 海蝦，年糕，蔥，蒜，姜，碎辣椒。步驟 1 將蝦洗淨入水中氽燙，水中放入薑片和啤酒，變色後撈出備用。2 年糕切片 我這種本身就是軟的 3 蔥切末，蒜切片。4 鍋中適量油，倒入蔥蒜辣椒煸炒，後倒入蝦。5 加入少量醬油，糖，鹽調味。6 倒入少量水，加入年糕，約2 3分鐘即...
炒年糕如何做才好吃，怎麼炒年糕好吃？
炒年糕原料 肉。蒜黃，辣椒，水磨年糕 輔料 油。鹽。醬油，料酒，糖，蔥，姜 做法 先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段熱鍋放油，爆香蔥薑，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。毛蟹炒年糕 原料 毛蟹 六月黃 年糕 蔥 姜 麵粉。調料 酒 豆瓣醬 白糖 老抽...
甜年糕怎麼做好吃，甜炒年糕怎麼做好吃
炒年糕 做法一 配 料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。操 作 1 甜不辣 洋蔥 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。2 洋蔥 胡蘿蔔稍微爆香一下就好 別炒到熟 接著倒入適量的水，水量是一杯 年糕的量是一人份約20小條 3 再把甜不辣 白菜一起放進鍋中 4 煮至水開，加上適...